Pleciona strucla drożdżowa

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Pleciona strucla drożdżowa

na podstawie przepisu Karin Goren znalezionego na Izbushce:
http://www.izbushka.com/forum/showthread.p...16627#post16627

Składniki:
1 kg mąki
50 g świeżych drożdży*
200 g masła lub margaryny
180 ml ciepłego mleka
200 ml śmietany
4 jajka
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego ( 10 g)
1 łyżeczka soli

Wykonanie:
Wsypać do miski miksera mąkę i rozkruszone drożdże.
Stopić masło i wymieszać je z mlekiem i śmietaną.
Do mąki dodać jajka, cukier, wanilię, sól i mieszaninę maślano – mleczno- śmietanową.
Mieszać około 5 minut do uzyskania elastycznego, gładkiego i lśniącego ciasta.
Odstawić w ciepłe miejsce minimum na godzinę ( do podwojenia objętości ) lub wstawić na noc do lodówki.
Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką. Rozdzielić na osiem części. Każdą rozwałkować na placek, smarować wybranym nadzieniem i zwijać jak makowiec. Przepleść razem po dwie części , uzyskując w sumie cztery strucle.
Zostawić w cieple do wyrośnięcia . Przed wstawieniem do piekarnika można posmarować jajkiem. Piec 25 – 30 minut w temperaturze 170 stopni.


*W oryginalnym przepisie jest podane, że zamiast świeżych drożdży można dać 1 мешочек шемрит, tylko niestety nie wiem, co to znaczy.... Wydaje mi się, że chodzi o torebeczkę suszonych drożdży, ale mogę się mylić.

Moje uwagi:
Drożdże wymieszałam nie z mąką, ale z mieszaniną maślano – śmietanowo - mleczną.
Wyrabiałam ciasto ręcznie (bez podsypywania mąką, jedynie zwilżając ręce oliwą).
Po wyrobieniu wstawiłam je na prawie sześć godzin do lodówki, a potem odstawiłam na pół godziny do wyrastania w temperaturze pokojowej.
Z połowy porcji zrobiłam bułeczki nadziewane masą makową, a z pozostałego ciasta – dwie skręcane strucle ( jedną makową, drugą orzechową).
Nie smarowałam jajkiem, tylko ciepłym mlekiem ( nie lubię sztywnej lakierowej powierzchni po jajku).
Bułeczki piekłam 25 minut w 180 stopniach, strucle – 35 minut.

Ciasto jest rewelacyjne. Miękkie, puszyste, delikatne, leciutkie i bardzo smaczne.
Do tego niezwykle proste w przygotowaniu i wdzięczne w obróbce.
Serdecznie polecam!

strucle_makowa_i_orzechowa1.jpg

bu_eczka_z_makiem.jpg

strucla_makowa1.jpg
 

Załączniki

  • bu_eczka_z_makiem.jpg
    bu_eczka_z_makiem.jpg
    25 KB · Wyświetleń: 86
  • strucle_makowa_i_orzechowa1.jpg
    strucle_makowa_i_orzechowa1.jpg
    28.6 KB · Wyświetleń: 89
  • strucla_makowa1.jpg
    strucla_makowa1.jpg
    38.9 KB · Wyświetleń: 86
Ostatnią edycję dokonał moderator:
  • Love
Reakcje: reniam_123

mariaanna

Member
Mar 6, 2008
1,831
0
0
Piękne te twoje bułeczki i strucle niczego sobie-Joanno!

Dzięki za przypomnienie przepisu.Mam podobny przepis, który wykorzystuję do pieczenia ze śliwkami lub jabłkami.Struclę też piekłam ale bułeczek z niego jeszcze nie robiłam.W moim sposobie nie czeka się na wyrośnięcie ciasta.Zapytam tylko jakiej śmietany użyłaś-kwaśnej czy słodkiej?
anbetung.gif
lecker.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Piekąc strucle zwykle do tej pory korzystałam z bardzo dobrego przepisu Zofii Nasierowskiej, wg którego również nie odstawia się ciasta do wyrastania:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...amp;hl=makowiec

Kiedy jednak znalazłam ten przepis i spojrzałam na nazwisko jego autorki ( mającej moją dozgonną wdzięczność za metodę gazetową
icon_smile.gif
), od razu pomyślałam, że ciasto będzie po prostu wyśmienite.
I na szczęście się nie pomyliłam.
icon_smile.gif


Śmietanę dałam gęstą i kwaśną ( 22%), bo taką miałam w lodówce.
Myślę, że zwykła gęsta "osiemnastka" w zupełności wystarczy.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

mariaanna

Member
Mar 6, 2008
1,831
0
0
To jest właśnie ten przepis Joanno.Ja mam go od 1998r.Wyciełam, z gazetki(dodatek w wyborczej)gdzie były opowiadania pt."Dzieci gotują." :lecker:Jest super,ale ten co podałaś też wypróbuję.
lecker.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Serdecznie polecam.
icon_smile.gif

Dziś jest równie smaczne i świeże jak wczoraj w nocy.
icon_smile.gif


strucla_orzechowa.jpg

strucla_makowa.jpg
 

Załączniki

  • strucla_makowa.jpg
    strucla_makowa.jpg
    35.6 KB · Wyświetleń: 53
  • strucla_orzechowa.jpg
    strucla_orzechowa.jpg
    36.2 KB · Wyświetleń: 58
  • Love
Reakcje: reniam_123

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Dałybyście już spokój z tą mistrzynią....
icon_redface.gif

Jak mnie będziecie przezywać, to Wam już nic więcej fajnego nie wyszukam....
pfeif2.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113

edyta4

Member
Gru 22, 2007
728
0
0

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
moni20 @ 3 Apr 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=685266Joanno jak to zrobilas ze twoje strucle maja taki piekny ksztalt ja tak niepotrafie
icon_sad.gif
icon_sad.gif
icon_sad.gif
Moni, ale czego konkretnie nie potrafisz?

Moje strucle wcale nie wydają mi się wyjątkowo piękne. Ot, dwa niezbyt równe wałeczki skręcone razem i włożone do keksówek.
icon_smile.gif

I urosły trochę krzywo...
icon_smile.gif

Ale nie w tym ich urok.
icon_smile.gif

Jeszcze dziś były bardzo smaczne i zupełnie nie sczerstwiałe.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Sinistra

Member
Lut 21, 2005
16,701
3
38

Ilona

Moderator
Paź 10, 2004
37,718
1
0

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Moni, Sinistro - kobiety małej wiary!
icon_smile.gif
Krótkie warsztaty zaplatania i robicie strucle jak malowane!
icon_mrgreen.gif



A ja bym się chciała nauczyć zaplatać chałki z więcej niż 3 pasków. Najlepiej właśnie na warsztatach...
icon_wink.gif

Nijak tych obrazkowych instrukcji nie pojmuję...
icon_wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

moni20

Member
Lis 18, 2007
3,319
1
0
CYTATMoni, ale czego konkretnie nie potrafisz?

Moje strucle wcale nie wydają mi się wyjątkowo piękne. Ot, dwa niezbyt równe wałeczki skręcone razem i włożone do keksówek.
I urosły trochę krzywo...
Ale nie w tym ich urok.
Jeszcze dziś były bardzo smaczne i zupełnie nie sczerstwiałe.
Joanno twoje sa super, a jesli uwazasz ze te twoje sa krzywe to na pewno moich wyczynow jeszcze niewidzialas:)
icon_smile.gif
:)bo ja mam dwie raczki i tak ja Edyta obie lewe do takich strucli
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: