Bryndzowe haluszki (sł. Bryndzové halušky)

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Bryndzowe haluszki (sł. Bryndzové halušky)

Haluszki_cin.jpg

400 g ziemniaków
1 jajko
sól i pieprz do smaku
200 g mąki przennej
150 g bryndzy
50 ml śmietany
150 słoniny lub boczku

1. Obieramy i trzemy ziemniaki na najdrobniejszych oczkach tarki lub mielimy w maszynce do ziemniaków. Dodajemy jajko, sól i mąkę. Ciasto ma być dużo bardziej gęste niż na placki ziemniaczane.
2. Na mocno osoloną, gotującą się wodę za pomocą specjalnego sitka takiego z dużymi otworkami ( przecierać haluszki. Można zrobić to też za pomocą deseczki czy płaskiego talerza, rozkładając równomiernie ciasto i odkrawać po kawałeczku wprost na gotującą wodę. Kluseczki wyławiamy niedługo po tym jak wypłyną na powierzchnię. Powinny być al dente.
3. Bryndzę mieszamy ze śmietaną. Do wyłowionych gorących kluseczek dodajemy bryndzę i mieszamy tak aby w całości się rozpuściła i oblepiła nasze kluseczki.
4. Polewamy skwarkami, uprzednio wytopionymi ze słoniny, albo podsmażonymi kawałeczkami boczku.

Ps1. Jak to często bywa, co miejscowość to trochę inne proporcje. A to z jajkiem , a to bez jajka. A to bryndza że śmietaną, a to bez śmietany a z serkiem topionym. Zamiast boczku drobno pokrojona kiełbasa.
Ps2. Haluszki bardzo często podaje się również z duszoną kiszoną kapustą.
Ps3. Przepis na 3-4 porcje.
 

Załączniki

  • Haluszki_cin.jpg
    Haluszki_cin.jpg
    257 KB · Wyświetleń: 2

MarthaB

Well-known member
Kwi 9, 2009
2,831
53
48
wkrótce.... ta... zrobilam dziś, ale jakoś z rozpędu odcisnęłam ziemniaki.. Ciasto było mega gęste, więc dodałam drugie jajko. Trudno teraz oceniać przepis
icon_biggrin.gif
Smaczne,.bo jestem wielbicielką kluch, dzieci powiedziały, że lepsze niż spaetzle. Mi chyba jednak spaetzle bardziej smakują, haluszki są bardziej miękkie, delikatniejsze w smaku.