IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Krem z cukinii z bazylią i suszonymi pomidorami, Wysoka jakość gwarantowana
seniorka
post 8 Sep 2014, 20:28
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis znalazłam w czasopiśmie „Bistro” sprzed kilku lat. Aku icon_mrgreen.gif rat jest sezon na poszczególne ingrediencje, smaki moje, więc niezwłocznie zabrałam się do gotowania. Największą trudność sprawiła mi tzw. apla, czyli tło - w tym przypadku czarne. Mój nie najlepszy wzrok buntował się, ale w końcu się udało. Zupę gorąco polecam- oczywiście na gorąco.

Składniki

4 łyżki oliwy + 2 cebule + ząbek czosnku + 1 kg młodej małej cukinii (jeszcze jest dobra, kupowałam wczoraj) + 1 litr warzywnego bulionu (robiłam z krojonej włoszczyzny – z kostki nie jest zbyt smaczna) +sól, pieprz + + 5 łyżek pomidorów pelati (sprzedawane bez skórek w puszkach po 40 dkg, pomidory mają podłużny kształt) +_ garść listków bazylii + 2 łyżeczki cukru + szczypta ostrej papryki + suszone pomidory (3 – 4 kawałki)

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, czosnek i plastry cukinii (umyte, razem ze skórką). Obsmażamy 5 minut i zalewamy gorącym bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy na dużym ogniu. Dodajemy pomidory pelati i gotujemy kolejne 5 minut. Dosypujemy bazylię, paprykę1) i cukier. Miksujemy blenderem na gładki krem. Serwujemy z posiekanymi suszonymi pomidorami i listkami bazylii.

Warto wiedzieć…..

1 .Zamiast warzywnego można użyć bulionu z kurczaka.

2. Pamiętaj, aby zawsze miksować zupy krenm gdy są gorące.

3. Cukinia powinna być młoda i jasnozielona

4. Grubsza wymaga obrania i wypestkowania.

5.. Suszone pomidory możemy zmiksować, doprawić odrobiną czosnku i listkami bazylii . i podsmarować taką pastą grzankę do zupy..

6. Bardzo dobry smak uzyskamy dodając do gotowego już kremu trochę mascarpone lub gęstej śmietany ( ja robię ze śmietaną tłustą)

7. Zioła zawsze warto dodawać na zakończenie gotowania. I ostrożnie z ich ilością. – bazylia bywa zbyt aromatyczna oi gorzka.

8. Jeśli nasza zupa jest gorzka, to znaczy, że nasza cukinia została zbyt długo przetrzymana przez sklepikarza. Cukinia gorzknieje …..z wiekiem.­­

PS. Wyszło okrutnie ponuro. Chciałam Was przestrzec przed wpadkami, a wyszło jakby zupoa była jedną wielką wpadką. Nieprawda. Zupa jest doskonała, szczerze ją polecxam.
-A na nieprawidłowe przechowywanie składników, czy też nieodpowiednie ich użycie
zawsze warto zwrócić uwagę.
Na obiad zjadłam dwa talerze. I Wam też życzę smacznego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
margarett
post 22 Jul 2015, 12:23
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 604
Dołączył: 14-September 07
Użytkownik nr: 5.388



Seniorko, dziękuję za przepis i wskazówki co do przygotowania :blumet
Zupa jest przepyszna! lecker.gif Użyłam świeżych pomidorów i podałam z serem owczym i grzankami. Polecam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 27 Jul 2015, 14:43
Post #3


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.717
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Zrobiłam na próbę ale będzie powtórka bo krem wyszedł pyszny. Zamiast
pomidorów, z puszki użyłam koktajlowe - rozparowane i przetarte przez sito.
Na wierzch kremu dałam kleks gęstej śmietany. Dziękuję za przepis. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 27 Jul 2015, 15:55
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 25.448
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Fajna. Będzie moją inspiracją na jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 27 Jul 2015, 16:23
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Mnie tez sie podoba i sprawdze dzis jak sie maja moje cukinie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 28 Jul 2015, 14:00
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 25.448
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Krem wyszedł pyszny, choć nie trzymałam się proporcji, tylko wykorzystałam przywiezione z działki warzywa.
Doprawiłam po swojemu, bo nie przepadam za bazylią, więc dałam świeżą chili, sporo czosnku, tymianek i nieco ziół dalmatyńskich.
Zamiast puszkowych, wzięłam duuużo cudownie dojrzałych pomidorów malinowych. Do gotowania dorzuciłam też suszone, żeby podbić smak.
Krem wyszedł przez to pomidorowo - cukiniowy, ale bardzo bogaty w smaku, choć zamiast bulionu, dałam zwykłą wodę.
Posypałam posiekaną natką i koperkiem, podałam z orkiszową focaccią.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 24 Sep 2015, 18:35
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Seniorko, zrobilam dzis zupe na bazie powyzszego przepisu. Zamiast pom. suszonych wzielam paste z suszonych pomidorow z ziolami i pare pomidorow swiezych, lubczyk, swieze ziele, pietruszka. Doprawilam rowniez nieco inaczej, otoz dodalam topione serki z pomidorami i starty parmezan. Krem wyszedl pyszny. Dziekujemy za przepis cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 21 Sep 2017, 10:09
Post #8


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.717
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Proporcje na oko, zamiast bulionu woda ale dodatkowo dałam 1 marchew i 1 pietruszkę. Pomidory
dałam świeże bez skórki. Krem pyszny. Polecam. lecker.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Aktualny czas: 24th February 2018 - 18:55