Sprawdzony przepis na przygotowanie domowej, białej kiełbasy.
1,5 kg łopatki
1,5 kg karkówki
50 dag boczku
50 dag podgardla
sól, czarny pieprz mielonego do smaku opo ok 1 łyżeczki
2 łyzki majeranku
szklanka zimnej wody
2 duże ząbki czosnku
jelita cienkie
Potrzebne jest mięso wieprzowe (łopatka, karkówka, boczek, podgardle). Należy usunąć skórę. Nie trzeba peklować, wystarczy posolić i zostawić na 24 godz do lodówki. Zmielić maszynką na grubych oczkach, tłuste na drobniejszych. Następnie trzeba wszystko wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i majerankiem. Dodać lodowartej wody.
Jelita wieprzowe przelać ciepłą wodą, by je oczyścić. Na maszynkę do mięsa nałożyć lejek i formować kiełbaski. Nie upychać , bo później się rozpadną. Do garnka nalać wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie (nie solić). Wkładać gdy woda powinna być "szumiąca", mieć ok. 60 - 80 stopni Celsjusza. W niej parzymy 20 minut - nie gotujemy.
Jeśli kiełbasa pęknie, będzie żurek.
Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami lub swieżo upieczonym pieczywem.
1,5 kg łopatki
1,5 kg karkówki
50 dag boczku
50 dag podgardla
sól, czarny pieprz mielonego do smaku opo ok 1 łyżeczki
2 łyzki majeranku
szklanka zimnej wody
2 duże ząbki czosnku
jelita cienkie
Potrzebne jest mięso wieprzowe (łopatka, karkówka, boczek, podgardle). Należy usunąć skórę. Nie trzeba peklować, wystarczy posolić i zostawić na 24 godz do lodówki. Zmielić maszynką na grubych oczkach, tłuste na drobniejszych. Następnie trzeba wszystko wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i majerankiem. Dodać lodowartej wody.
Jelita wieprzowe przelać ciepłą wodą, by je oczyścić. Na maszynkę do mięsa nałożyć lejek i formować kiełbaski. Nie upychać , bo później się rozpadną. Do garnka nalać wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie (nie solić). Wkładać gdy woda powinna być "szumiąca", mieć ok. 60 - 80 stopni Celsjusza. W niej parzymy 20 minut - nie gotujemy.
Jeśli kiełbasa pęknie, będzie żurek.
Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami lub swieżo upieczonym pieczywem.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
