Parzybroda*

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Ten przepis dręczył mnie od kilku dni. Znalazłam go w kuchni regionalnej wielkopolskiej (z Poradnika domowego). Wiedziałam, że już gdzieś ją jadłam, a po dokładnym zapoznaniu się z przepisem i ugotowaniu wiedziałam - jak zwykle moja Babcia. Podaję przepis dla 4 osób, chociaż ja tym garnkiem zupy nakarmiłabym i 6 głodomorów.
Składniki
- 1 kg białej kapusty
- 60 dkg ziemniaków
- 30 dkg chudego surowego boczku
- 2 cebule
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka maggi (nie lubię, ale trochę dodałam, po kropli)
- 1/4 łyżeczki majeranku (dałam pół łyżeczki)
- liść laurowy
- 2 - 3 łyżki posiekanego koperku
- łyżeczka soku z cytryny (można dać kwasek, ale ja nie używam)
- cukier, pieprz, sól

Boczek kroimy w kostkę, wysmażamy na suchej patelni i odstawiamy. Kapustę czyścimy, myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy w grubą kostkę. Zalewamy 6 szklankami wrzątku, solimy i lekko słodzimy oraz dodajemy połowę stopionego boczku, liść laurowy oraz majeranek i gotujemy bez przykrycia przez 10 - 15 minut (ja wydłużyłam to gotowanie do 25 minut, bo moja kapusta była wyjątkowo łykowata). Następnie wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy razem, aż ziemniaki będą miękkie. Nie powinny się jednak rozpaść.
Na pozostałym boczku zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, oprószyłam mąką, zrumieniłam i po rozprowadzeniu kilkoma łyżkami zimnej wody, zagotowałam i wszystko wlałam do garnka z kapustą i ziemniakami. Teraz doprawiłam (w moim przypadku odrobiną) maggi, pieprzem, sokiem z cytryny (uważać, żeby nie przedobrzyć, lepiej próbować w czasie doprawiania). Zupę zagotować. Przed podaniem posypać koperkiem.














 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
O ! 'Moja' zupa. Myślałm, że to jakaś lokalna 'nasza' nazwa. A tu proszę.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: