Toad-in-the-hole czyli kiełbaski pieczone z yorkshire puddingiem*

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Klasyka angielskiej kuchni, czyli ropucha w dziurze
icon_wink.gif
Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsay'a "Great British Pub Food".

BAxlFfuUkMrbBWwwoX.jpg
ibTPMv8Kvq6NpQhp3X.jpg


Składniki na 4-6 porcji

2 łyżki oliwy z oliwek
8 dobrej jakości dość cienkich kiełbasek wieprzowych

150 g mąki
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
150 ml mleka

Na sos cebulowy

20 g masła
2 czerwone cebule cienko pokrojone
1 1/2 łyżki mąki
300 ml bulionu
1 łyżeczka musztardy angielskiej
2 łyżki galaretki z czerwonych porzeczek
sos Worcestershire do smaku
sól i pieprz

Piekarnik nagrzać do 200*C.
Oliwę wlać do żaroodpornego naczynia o pojemności ok. 1,5 litra. Wlożyć kiełbaski i poobracać je tak, aby zarówno one jak i foremka równomiernie pokryły się tłuszczem. Wstawić do piekarnika na 10 minut (lub dłużej jeśli kiełbaski są grubsze).
Mąkę, jajka, sól i mleko zmiksować na gładko.
Wyjąć formę z podpieczonymi kiełbaskami i w miarę równomiernie wylać pomiędzy nie ciasto. Wstawić szybko z powrotem do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się (nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia!)

Na sos rozpuścić w garnuszku masło i zeszklić na nim cebulę. Wsypać mąkę i zasmażyć, następnie wlać bulion i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia sosu. Dodać musztardę, galaretkę do smaku, sos Worcestershire, sól i pieprz.

Upieczony pudding wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę, żeby lekko opadł. Podawać gorące z ciepłym sosem

Moje uwagi

- użyłam surowej białej kiełbasy, którą piekłam ok. 40 minut zanim wlałam pudding, można było robić to krócej, bo kiełbasa trochę za bardzo się zarumieniła
icon_wink.gif

- nie miałam bulionu do sosu, użyłam więc wody dodając trochę więcej musztardy
- najbardziej z tego zestawu smakuje mi pudding i dośc często robię go bez dodatków, szczególnie w letnim sezonie smakuje świetnie z truskawkami i śmietaną
- ilość tłuszczu można zmniejszyć, ja użyłam może 1/2 łyżki, wystarczająco dużo wyleje się go z kiełbasek, zresztą IMO do yorkshire puddingu nie trzeba dużo tłuszczu, ważniejsza jest bardzo mocno rozgrzana forma, a tłuszczu może być tylko tyle, ile trzeba do lekkiego jej wysmarowania
- danie jest bardzo sycące, w sam raz na zimowe dni
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Jean, nadają się jak najbardziej, ale wtedy piecz jak w przepisie, czyli najpierw 10 minut same, a potem jeszcze 30 minut z puddingiem.
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Dziuniu , a jakbym zrobiła to danie z takimi wegetariańskimi kiełbaskami z Polsoji , to będzie wielka profanacja ?Czy by wyszło zjadliwe , przyznaję ,że pierwszy raz tak mnie kusi niewegetariański przepis
icon_mrgreen.gif
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Margot, żadna profanacja. Yorkshire pudding jest IMO sam w sobie tak dobry, że nic go nie sprofanuje
icon_wink.gif
Jesli lubisz te kiełbaski i nadają się do upieczenia, to rób bez obaw. Sos też jest bardzo dobry, tylko teraz dodaję dużo mniej mąki, żeby nie był taki "mulący"
icon_wink.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
kiełbaski te jadłam z dwa razy i właściwie nie wiem czy je lubię ,ale to twoje danko mnie tak kusi ,że chyba jutro sobie je kupię i zrobię
a i ile tej maki dać ,żeby nie był taki ,,mulący"? bo ja komplet chcę mieć z sosem oczywiście
icon_mrgreen.gif