Biberle

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Biberle

Biberle.JPG

150 g miodu
30 g masła
75 g cukru trzcinowego
1 jajko
1 łyżeczka kakao
Łyżka przypraw do piernika
220 g pszennej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna
300 g marcepanowej masy
150 g cukru pudru
1 łyżeczka rumu

1.Miód z cukrem trzcinowym podgrzewamy do chwili aż cały cukier się rozpuści. Ochładzamy.
2.Zółtko oddzielamy od białka. Zółtko dodajemy do miodu. Dodajemy także przyprawy, kakao, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
3.Do masy marcypanowej dodajemy startą skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny, 75 cukru pudru. Wszystko mieszamy ( wskazana jest pomoc jakiegoś urządzenia mechanicznego) na gładką masę.
4.Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt 32 x 24, gdzie 32 cm to wysokość a 24 cm szerokość.
Marcepanową masę dzielimy na 4 części. Z każdej tworzymy wałek o długości 24 cm. Masę kładziemy na randzie ciasta i zwijamy w ciasny rulon (zajmuje nam to 8 cm ciast). Odcinamy . Utworzoną w ten sposób rurkę z marcepanem kroimy na skos na 10 kawałków. Czynność powtarzamy jeszcze 3 razy. Pokrojone ciasteczka smarujemy białkiem. Pieczemy przez 180 stopni przez 15-20 minut.
5.Mieszamy cukier puder z rumem i odrobiną wody i smarujemy nim ostygnięte ciastka.

Ps1.Ciastka swoje korzenie mają w Szwajcarii, gdzie chętnie są wykonywane w okresie adwent.
Ps2.Jedeno ciastko zawiera ok 90 kcal.
Ps3.Jeżeli niezrozumiale opisałem proces tworzenia biberlów to należy skorzystać z You Tube.
 

Załączniki

  • Biberle.JPG
    Biberle.JPG
    268.6 KB · Wyświetleń: 2