- Paź 28, 2004
- 1,551
- 0
- 0
Sałatka wiosenna
125 g dzikiego i długoziarnistego ryżu (po połowie)
250 g zielonych szparagów
350 g piersi z kurczaka
500 g truskawek
250 g pieczarek
sok z połowy cytryny
125 ml rosołu
75 g creme fraiche
olej, sól, pieprz oraz odrobina cukru.
2 łyżki oliwy
1. Do 250 ml wrzącej osolonej wody z malutkim kawałeczkiem masła wsypujemy ryż. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 20 minut. Następnie sypki już ryż ochładzamy.
2. Szparagom odcinamy końcówki (jakieś 2 cm), następnie przekrawamy je na połowę. Do gotującej się osolonej i pocukrzonej wody dodajemy najpierw części szparagów bez główek; gotujemy je 4 minuty, następnie dodajemy pozostałe i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez następne 5 minut. Odcedzamy i studzimy.
3. Piersi kurczaka solimy i pieprzymy (raczej mocno). Rozgrzewamy tłuszcz i na nim obsmażamy przez 10 minut ze wszystkich stron mięso aż będzie mocno złotawe. Studzimy i kroimy pod kątem w paski. (pozostawiamy tłuszcz na patelni!!!)
4. Pieczarki kroimy w plasterki i na maśle maksymalnie przez 1 minute smażymy. (tak by tylko minimalnie zmieniły kolorek).
5. Ryż mieszamy z szparagami dodając sok z cytryny i 2 łyżki oliwki.
6. Truskawki przepoławiamy i mieszamy z pieczarkami i następnie wszystko delikatnie mieszamy z ryżem. Solimy i pieprzymy do smaku. (albo i nie).
7. Na sałatkę układamy plasterki mięsa. Pozostały nam tłuszcz na patelni mieszamy z 125 ml rosołu, redukujemy do połowy, dodajemy 75 g creme fraiche. Powstałym sosem polewamy mięso na sałatce.
Ps . W oryginalnym przepisie pieczarki do sałatki podano surowe.
Ps2. Przepis pochodzi z książki : Salate - köstlich, knackig & frisch
125 g dzikiego i długoziarnistego ryżu (po połowie)
250 g zielonych szparagów
350 g piersi z kurczaka
500 g truskawek
250 g pieczarek
sok z połowy cytryny
125 ml rosołu
75 g creme fraiche
olej, sól, pieprz oraz odrobina cukru.
2 łyżki oliwy
1. Do 250 ml wrzącej osolonej wody z malutkim kawałeczkiem masła wsypujemy ryż. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 20 minut. Następnie sypki już ryż ochładzamy.
2. Szparagom odcinamy końcówki (jakieś 2 cm), następnie przekrawamy je na połowę. Do gotującej się osolonej i pocukrzonej wody dodajemy najpierw części szparagów bez główek; gotujemy je 4 minuty, następnie dodajemy pozostałe i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez następne 5 minut. Odcedzamy i studzimy.
3. Piersi kurczaka solimy i pieprzymy (raczej mocno). Rozgrzewamy tłuszcz i na nim obsmażamy przez 10 minut ze wszystkich stron mięso aż będzie mocno złotawe. Studzimy i kroimy pod kątem w paski. (pozostawiamy tłuszcz na patelni!!!)
4. Pieczarki kroimy w plasterki i na maśle maksymalnie przez 1 minute smażymy. (tak by tylko minimalnie zmieniły kolorek).
5. Ryż mieszamy z szparagami dodając sok z cytryny i 2 łyżki oliwki.
6. Truskawki przepoławiamy i mieszamy z pieczarkami i następnie wszystko delikatnie mieszamy z ryżem. Solimy i pieprzymy do smaku. (albo i nie).
7. Na sałatkę układamy plasterki mięsa. Pozostały nam tłuszcz na patelni mieszamy z 125 ml rosołu, redukujemy do połowy, dodajemy 75 g creme fraiche. Powstałym sosem polewamy mięso na sałatce.
Ps . W oryginalnym przepisie pieczarki do sałatki podano surowe.
Ps2. Przepis pochodzi z książki : Salate - köstlich, knackig & frisch
