- Wrz 13, 2004
- 11,874
- 0
- 0
Kremówka Kardynalska (w oryginale Kardinalschnitte)
Biszkopt.
4 żółtka, 2 całe jajka, 70 g cukru, 2 cukry waniliowe (po 7 g), 80 g mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Przy pomocy miksera, jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na gładką puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.
Beza.
Z 4 białek i 80 g cukru i szczypty soli - ubić gęsty krem bezowy.
Płaską blachę do pieczenia posmarować w kilku punktach margaryną i całą pokryć papierem do pieczenia. Margaryną smaruje się tylko po to, by papier się nie ślizgał po blasze.
ZMIERZĆ DŁUGOŚĆ POSIADNEGO W DOMU PÓŁMISKA!!!
Dwiema łyżkami (jedną nabierać a drugą zgarniać nadmiar ciasta) nakładać najpierw biszkopt a później bezpośrednio przylegajaco, masę bezową w następujący sposób: zacząć od biszkoptu, kładąc wzdłuż dłuższego boku formy, na całej długości – „warkocz” ciasta szerokości kilku centymetrów, I DŁUGOŚCI PÓŁMISKA. Obok na styk, tak samo masę bezową.
TO NIE MUSI BYĆ ROBIONE POD LINIJKĘ!!!
Powinno wyjść na przemian: 5 warstw biszkoptu i 4 warstwy bezy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 (max. 170 stopni) i piec ok. 15 minut. Wyjąć, ostudzić.
Krem.
500 ml słodkiej śmietanki 36%, łyżka kawy capuccino w proszku, łyżka cukru pudru, 1 małe opakowanie usztywniacza do bitej śmietany.
Słoik dżemu z czarnej porzeczki do smarowania biszkoptu.
Gdy ciasto przebywa w piecu, ubić śmietankę z paczuszką usztywniacza do bitej śmietany, cukrem pudrem i łyżeczką cappuccino w proszku.
Ostudzone na papierze ciasto przeciąć (razem z papierem) wzdłuż nożyczkami na trzy równe części. Znaczy jednakowej szerokości pasy.
Pierwszą położyć na półmisku papierem do góry i go delikatnie zedrzeć. Cienko posmarować dżemem. Można użyć innego dżemu. Ważne aby miał ciemny kolor i miał kwaskowaty smak. Na to nanieść 1 cm warstwę bitej śmietany. Kolejno na to położyć następną warstwę, znowu zedrzeć papier, posmarować dżemem i śmietaną. Tak samo postąpić z ostatnią warstwą. Resztą bitej śmietany posmarować całe ciasto dookoła.
Biszkopt.
4 żółtka, 2 całe jajka, 70 g cukru, 2 cukry waniliowe (po 7 g), 80 g mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Przy pomocy miksera, jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na gładką puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.
Beza.
Z 4 białek i 80 g cukru i szczypty soli - ubić gęsty krem bezowy.
Płaską blachę do pieczenia posmarować w kilku punktach margaryną i całą pokryć papierem do pieczenia. Margaryną smaruje się tylko po to, by papier się nie ślizgał po blasze.
ZMIERZĆ DŁUGOŚĆ POSIADNEGO W DOMU PÓŁMISKA!!!
Dwiema łyżkami (jedną nabierać a drugą zgarniać nadmiar ciasta) nakładać najpierw biszkopt a później bezpośrednio przylegajaco, masę bezową w następujący sposób: zacząć od biszkoptu, kładąc wzdłuż dłuższego boku formy, na całej długości – „warkocz” ciasta szerokości kilku centymetrów, I DŁUGOŚCI PÓŁMISKA. Obok na styk, tak samo masę bezową.
TO NIE MUSI BYĆ ROBIONE POD LINIJKĘ!!!
Powinno wyjść na przemian: 5 warstw biszkoptu i 4 warstwy bezy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 (max. 170 stopni) i piec ok. 15 minut. Wyjąć, ostudzić.
Krem.
500 ml słodkiej śmietanki 36%, łyżka kawy capuccino w proszku, łyżka cukru pudru, 1 małe opakowanie usztywniacza do bitej śmietany.
Słoik dżemu z czarnej porzeczki do smarowania biszkoptu.
Gdy ciasto przebywa w piecu, ubić śmietankę z paczuszką usztywniacza do bitej śmietany, cukrem pudrem i łyżeczką cappuccino w proszku.
Ostudzone na papierze ciasto przeciąć (razem z papierem) wzdłuż nożyczkami na trzy równe części. Znaczy jednakowej szerokości pasy.
Pierwszą położyć na półmisku papierem do góry i go delikatnie zedrzeć. Cienko posmarować dżemem. Można użyć innego dżemu. Ważne aby miał ciemny kolor i miał kwaskowaty smak. Na to nanieść 1 cm warstwę bitej śmietany. Kolejno na to położyć następną warstwę, znowu zedrzeć papier, posmarować dżemem i śmietaną. Tak samo postąpić z ostatnią warstwą. Resztą bitej śmietany posmarować całe ciasto dookoła.
