IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Gęś z jabłkami*, wg nr 5/2001 magazynu "Smaki i aromaty"
hazo
post 2 Dec 2006, 18:46
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.322
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Gęś z jabłkami

Kiedyś zrobiłam według tego przepisu. Dziś przypadkiem na niego natrafiłam. Może komuś się przyda. Bardzo dobra gąska wychodzi z tego przepisu. Przepis z czasopisma "Smaki i Aromaty" mniam.gif

gęś o wadze 3-4 kg,
cytryna,
50 ml jałowcówki lub żubrówki,
50 g rodzynek,
100 g suszonych moreli,
4 suszone figi,
6 kwaśnych jabłek,
3 ząbki czosnku,
1,5 łyżeczki majeranku,
1/2 łyżeczki białego pieprzu,
szczypta cynamonu,
50 g masła,
1,5 łyżeczki soli,
łyżka cukru.
Mrożoną gęś trzymaj w wodzie 10 godzin, potem osusz, pęsetką wyskub resztki piór. Odetnij szyję i skrzydła, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem i 1 łyżeczką majeranku - także wewnątrz. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Roztop w rondelku masło, wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny i skórką otartą z owocu.

W miseczce wymieszaj podzielone na ósemki dwa jabłka (bez gniazd nasiennych), rodzynki, pokrojone w paseczki figi i morele. Posyp farsz 1/2 łyżeczki majeranku, cynamonem i szczyptą soli (podkreśli naturalną słodycz farszu). Napełnij nim brzuch gęsi, zepnij skórę wykałaczkami.

Ułóż gęś na jednym boku w brytfannie, posmaruj grubo roztopionym, aromatycznym masłem i przykryj szczelnie folią. Na dno brytfanny wlej pół filiżanki gorącej wody. Piecz spokojnie przez 1,5 godziny i tylko co 30 minut przewracaj ptaka - najpierw z jednego boku na drugi, potem piersią do góry, a na końcu grzbietem do góry.

Prawie miękką gęś polej wódką. Zwiększ w piekarniku temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze gęś przez 30-40 minut, polewając ją wielokrotnie sosem z dna brytfanny. Kiedy nabierze złotobrązowego koloru, a po nakłuciu udka wypłynie z niego jasny sok, zgaś ogień i pozwól, by gęś wystygła w piekarniku.

Przed podaniem podziel ptaka na porcje. Zdejmij tłuszcz z sosu i przelej sos na żaroodporny półmisek. Ułóż porcje gęsi (jeśli potrafisz szybko pokroić gęś na stole, podgrzej ją w całości), a dookoła rozsyp ćwiartki 4 jabłek posypane cukrem. Piecz przez 25 minut.

Podaj z borówkami i sałatką z czerwonej kapusty. Klasycznym dodatkiem są ziemniaki pieczone w gęsim smalcu - pyszne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
letti
post 2 Dec 2006, 22:09
Post #2


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.365
Dołączył: 4-April 06
Użytkownik nr: 1.603



:> Dobry pomysł,warto upiec gęś w święta.Mam kilka numerów tego miesięcznika,szkoda,że już nie produkują.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 21 Dec 2006, 20:38
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 40.642
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



czy kaczka tez bedzie dobra?

mam 2 kaczki w planie i zamrazarce
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 21 Dec 2006, 21:08
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.322
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Kermidt, nie wiem, jak kaczka. Robiłam gęś dokładnie według tego przepisu. Była bardzo dobra. Myślę, że kaczki też będą dobre. Mysiałabyś tylko zmienić czas pieczenia, bo jednak kaczki są mniejsze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
asika
post 22 Dec 2006, 12:12
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.880
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wlochy Mediolan- Polska - Grudziadz
Użytkownik nr: 83



mmmmmmmmmm - co za przepis!!!!

pyszny!! kiedys sprobuje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 15 Apr 2010, 23:13
Post #6


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 336
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



żałuję, że nie znalazłam tego przepisu przed Świętami...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 7 Dec 2014, 19:35
Post #7


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 159
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



Hazo jeszcze nigdy nie robiłam gęsi - czy mogłabyś podpowiedzieć w jaki sposób dzielisz mięso na części? icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sysunia36
post 24 Dec 2014, 13:40
Post #8





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 24-December 14
Użytkownik nr: 53.504



Pyszna jest taka gęś


Powód Edycji: Usunięcie linku niezgodnego z regulaminem
Go to the top of the page
 
+Quote Post
letti
post 2 Apr 2018, 13:46
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.365
Dołączył: 4-April 06
Użytkownik nr: 1.603



wczoraj upiekłam według tego przepisu, wyszła pyszna, a sos rewelacja!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ilonkaikonka
post 3 Apr 2018, 01:15
Post #10





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 2-April 18
Skąd: Tczew
Użytkownik nr: 57.996



Zarejestrowałam się głównie po to, by napisać, że ten przepis jest po prostu genialny. Moja teściowa znalazła ten przepis na tym forum i zrobiła gąskę na obiad wczoraj icon_smile.gif Zapytałam ją skąd ma przepis, podała mi adres tego forum. Jestem zachwycona i chciałabym podziękować osobie, która podzieliła się przepisem!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Aktualny czas: 23rd April 2018 - 10:31