Papryka sanatoryjna

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
Jak co roku o tej porze zaopatruję się w duże ilości papryki "w czterech kolorach" i z wielką ochotą przetwarzam w zapasy pysznej papryki zwanej przez autorkę przepisu "sanatoryjną", gdyż tam właśnie go pozyskała. Ja też juz go kiedyś podawałam na forum, ale sama po sobie nie mogę go odnaleźć, więc wklepuję ponownie ku Waszej wygodzie. Zapewniam, że nie ma z tym dużo pracy, a smak niecodzienny.
Jestem przekonana, że Pani Sikorska sie nie obrazi skoro już raz podała wszystkim przepis, niemniej potraktuję go jak cytat. I tak:

"4 kg papryki mięsistej (ładnie wyglądają kolorowe)
1 duuuuuuuza glowka czosnku
8 dkg soli
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju slonecznikowego

Paprykę pokroic w paski , pokroic w plasterki czosnek wymieszac z solą i odstawic na 4 godz. Po czterech godzinach wlać ocet, olej, wsypac cukier, wymieszac i pozostawić też na 4 godz. Nastepnie włozyć do słoików wlewając na konńcu sos, który się wytworzy. Pycha palce lizac ."

I ja tak własnie robię :D Oblizyję palce.
 

Nalle

Active member
Wrz 20, 2004
3,397
34
48
Janie, a potem pasteryzowć pewnie - tylko ile czasu?
I ile to jest 8dkg soli (w łyzkach)
icon_wink.gif
- brzmi smacznie, może spróbuję zrobić ciutek
icon_wink.gif

Acha - no i ile słoiczków przygotować?
 

zapominajka

Member
Wrz 8, 2006
77
0
0
Janie? No własnie, chyba trzeba pasteryzować? Zamierzam się skusić bo interesująco się czyta.
Mam właśnie 5kg papryki, po obraniu będzie ok.4 kg - czy moze 4kg mam oczyścić?
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
Witam, w przepisie nic o pasteryzowaniu nie było, ale ja tak robę w obawie aby mi sie cały "nastaw" nie zmarnował. Po prostu pasteryzuję króciutko, 10 minut. Nie wiem jakie sa Wasze doświadczenia z czasem pasteryzowania, ale np. Jotka pasteryzuje ogóreczki marynowane przez 5 minut i chyba trzymają. Mówię chyba, bo ja zawsze korzystam z jej przepisu (z Mniama) i kolejne 5 minut dodaję "od siebie" :D
Wracając do papryki ... konsumować jak sie podoba, i do sałatek i zwyczajnie z chlebkiem, a nawet bez - prosto ze słoiczka. Ja w kwestii wagi - 4 kg oczyszczam. tego i tak wychodzi dużo. Bardzo polecam.

Dodam jeszcze, że nie trzeba kroić zbyt drobno. To maja być nie tyle paski, lecz cząstki, krojone w pionie. Wygląd też ma znaczenie i taka kolorowa: zółto-czerwono-pomarańczowo-zielona.
smacznego.gif
 

zapominajka

Member
Wrz 8, 2006
77
0
0
Zrobione.Pasteryzowałam tak właśnie ok.10min. od zawrzenia.
Jedynie jakie miałam obiekcje to co do tej ilości soli bowiem zwykle gdy solilam paprykę to odlewałam powstały sok, a tutaj do tego daję się pozostałe składniki zalewy.
Zobaczymy może mimo to być dobre, na to liczę bo tez oblizywalam palce gdy robilałam.
Dzięki za przepis.
Do Nalle :
8 dkg soli to 2 lekko czubate śednie łyżki stołowe (albo 4 płaskie).
Ja zrobilam 7 półlitrowych słoików.
 

Nalle

Active member
Wrz 20, 2004
3,397
34
48
O, super! To teraz już wsjo wiem :D i w sobotę zagonię męża po paprykę na targ (co ja bedę sama targać
icon_wink.gif
)
 

Nalle

Active member
Wrz 20, 2004
3,397
34
48
No to zrobiłam z 2kg. Pokroiłam na grubsze paski, i marynowałam całą noc, bo nie chciało mi się o 23-ciej wkładać do słoików :D
Rano spróbowałam - PYCHA!!!!!!!!!! Wyszło 5 pełnych 0,5l słoików.
Na pewno jutro zrobię jeszcze z 2kg
icon_biggrin.gif
 

Nalle

Active member
Wrz 20, 2004
3,397
34
48
Ja chyba jednak za długo pasteryzowałam
icon_frown.gif
chlip, chlip...
Wstawiłam do zimnej wody, od momentu zagotowania 10min. a potem zostawiłam wsjo w garze (jak zazwyczaj) i tylko wyłączyłam gaz. Po kilku godzinach wyjęłam zimne już słoiki i papryka w nich dosyć mocno zbladła
icon_frown.gif
Mam nadzieję, że smaku nie zmieniła - ale boję się, że będzie za miękka.

Nic to - drugą partię zapasteryzuję krócej i wyjmę słoiki od razu na blat.
 

Nalle

Active member
Wrz 20, 2004
3,397
34
48
Musiałam tu wrócić i dopisać - PRZEPYSZNA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Długie pasteryzowanie nie zaszkodziło
icon_wink.gif

Dzisiaj otworzyliśmy słoiczek do śniadania i połowa zniknęła
icon_biggrin.gif

Moja mała 2latka co chwila żądała nowej "piki"
icon_biggrin.gif

Skorzystam, że na targu papryka wciąż tania i zrobię jeszcze - mniam!!!!
Janie - WIELKIE DZIĘKI za przepis!!!
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
Nalle, ciesze sie, że smakuje. Ja tez jeszcze dorabiałam ostatnio.
daumen.gif
 

beata65

Member
Paź 1, 2006
374
1
0
Zrobiłam w zeszłym roku, wszystkim b. smakowała. Obecnie powtórka - przerobiłam już 6kg najbardziej cieszy się mój synek, który jest jej smakoszem
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
No, właśnie i ja sie za nią zabieram
lecker.gif
Już czekają w misce nakrojone cząstki.
 

Szarotka

Member
Kwi 12, 2007
1,293
0
0
Janie zrobiłam paprykę wg przepisu podanego przez Ciebie tylko coś chyba mi nie wyszło, strasznie mało soku puściła mi ta papryka / a trzymałam dłużej niż podałaś/ i w słoikach jest zaledwie na dnie.
Czy dorabiałaś jakąś zalewę do niej czy ma zostać taka mała ilość? nie zepsuje się ta papryka?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
Dzień dobry, przepraszam, że tak późno sie odzywam, ale tak się porobiło, że mało kiedy (niestety) jestem na forum. Szarotko, tego soku ma akurat tyle być, niczego nie trzeba dorabiać, bo to nie jest tak jak z papryką marynowaną, że cała jest w zalewie.
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Szarotka

Member
Kwi 12, 2007
1,293
0
0
Janie dzięki za odpowiedź
cvety.gif
, po kilku dniach już było widać w słoikach, że będzie ok.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

joanka385

Member
Sie 4, 2008
50
0
0
Robilam w zeszlym roku,jest pyszna.Pięknie pachnie czosneczkiem. Jest po prostu inna .... trzeba spróbować,warto.
lecker.gif