Żeberka z pieca*

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,803
113
Na pewno ile kucharek, tyle przepisów na żeberka. Nie zaszkodzi więc, jeśli dojdzie jeszcze jeden.
icon_smile.gif


*1 kg grubych żeberek z małą ilością tłuszczu
* mieszanka przypraw (pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra, kminek mielony, suszony i
granulowany czosnek – po około pół łyżeczki),
* liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego,
* ½ do ¾ łyżeczki soli
* 2 łyżki sosu soya jasnego i 2 łyżki wody
* 2 spore cebule.
Żeberka myję pod bieżącą wodą, osuszam papierowym ręcznikiem, kroję na porcje po 2.
Przyprawy mieszam w suchym naczyniu, w którym będzie się marynowało mięso. W każdą porcję mięsa lekko wcieram mieszankę przypraw, układam w naczyniu i chowam do lodówki na 1 dobę.
Po tym czasie przygotowuje mięso do pieczenia. Włączam piekarnik na 200 stopni góra-dół, cebule obieram, kroję w dość grube plastry i na odrobinie tłuszczu krótko obsmażam na patelni - do zeszklenia. Worek do pieczenia umieszczam na blasze lub w sporym naczyniu żaroodpornym, układam w nim płasko, w jednej warstwie kawałki mięsa, na to rozkładam zeszkloną cebulę, listek i ziele . Sos soya mieszam z wodą i podlewam mięso w worku, zamykam, robię mały otwór w górze opakowania i do pieca. Przez pierwsze 20 minut mięso piecze się w 200 stopniach, potem zmniejszam do 170 i piekę jeszcze ok. 40-50 minut, do zrumienienia zawartości.
Upieczone mięso jest w zasadzie bez sosu i przypomina zupełnie grillowane, tylko jest bardziej soczyste. Nadaje się do zabrania na wycieczkę.
Smacznego.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buko czy ja Ci mogę dzisiaj swojego męża podesłać na obiad?
lecker.gif

Żeberek nie robię od dawna, bo sama ich jeść nie powinnam a nie mam aż tak silnej woli żeby ich sobie odmówić jak już są. Od pewnego czasu odpieram dzielnie różne ataki w kierunku żeberek, golonki itp ale coś czuję, że mój opór słabnie.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,803
113
Dlaczego nie widziałam tego posta.
cry_1.gif
U mnie żeberka i golonka dość często. Niech małżon czuje się zaproszony, będzie nam miło.
anbetung.gif
O najbliższych dam znać. Tylko co z Tobą, czym Cię podejmę?
gruebel_2.gif
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Zrobiłam wczoraj z części żebra. Pyszne.
anbetung.gif

Sosem sojowym polałam po rozcięciu folii gdzies w połowie pieczenia.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,803
113
O, fajnie, że zrobiłyście (albo macie zamiar).
icon_smile.gif
Kolor sosu w zasadzie bez znaczenia. Daję jasny, bo wolę, jak potrawa nie jest zbyt ciemna.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,803
113
Miło mi.
icon_smile.gif
Ludzie coraz bardziej są zorientowani na niezbyt mięsną kuchnię, a przynajmniej na mniej kaloryczną, więc tym bardziej przyjemnie, że przepis w użyciu.
 

Moniak

Well-known member
Wrz 19, 2004
15,874
173
63
Buko, te żeberka mają sobie leżeć przez dobę tylko obtoczone w ziołach? Bez oleju czy czegoś?
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,803
113
Na pewno dobę spokojnie wytrzymają. Do suchych przypraw nie daję oleju, ale jesli chcesz, to nie ma przeszkód. Mieso możesz umazać, a nie obsypać.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: