- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
Pyszne, szybkie danie, szczegolnie popularne w poludniowej Kalifornii. Lubimy podpiec pszenno-kukurydziane/kukurydziane tortille na chrupiaco, choc zwykle, tuz przed podaniem podgrzane w piecu czy mikrofiali rowniez sie nadaja. Oryginalnie do sporzadzenia dressingu potrzebna jest puszka chipotle chillis in adobo, a ze u nas ogolnie nie jest dostepna uzywamy pasty chipotle chilli. Panierke do ryby robimy z dodatkiem Corony najdzesciej, choc Sol lub Cusquena czy inne lekkie piwo sie nada. BTW sama panierka jest obledna i nada sie do innych dan rowniez. Surowka z czerwonej kapusty z kolendra pasuje nam tu najbardziej, ale w rzeczy samej mozna dac pomidorowa salse, guacamole etc. Najlepsza w Fish Tacos jest ryba o bialym miesie, ale praktycznie kazda sie sprawdzi, krewetki rowniez.
500-600g filetow ryby, pokrojonej na paski 2.5x10cm
Sos:
2 czubate lyzki majonezu
2-3 lyzki soku z limonki
1 lyzka pasty chipotle chilli (lub 2 chipotle chilli z puszki, zblendowane z 2 lyzkami sosu adobo)
1-2 zabki czosnku zmiazdzone
Wszystkie skladniki sosu dobrze mieszam, przykrywam, odstawiam w chlodne miejsce.
Panierka:
1 szklanka maki
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
1 szklanka piwa, np. Corona
Najpierw mieszam suche skladniki i stopniowo dolewam piwa, ubijajac ciasto trzepaczka. Ma byc gladkie i niezbyt geste.
olej do smazenia
pszenno-kukurydziane/kukurydziane tortille
Rozgrzewam olej (gleboki na 3cm) na patelni. Maczam kawalki ryby w panierce i smaze az sie zezloca. Wyjmje z tluszczu i osaczam na papierowych recznikach. Gdy temperatura oleju jest odpowiednia (ok 175-180C) panierka nie nasacza sie tluszczem i jest bardzo chrupiaca.
Na podgrzane lub podpieczone tortille* wykladam lyzke lub dwie sosu, na to obfita porcje surowki z czerwonej kapusty, na nia kawalki ryby, z reguly mieszcza sie dwa. Podaje z kawalkami limonki i meksykanskim piwem/desperado/margarita.
*Chrupiace tacos przygotowuje z tortilli domowym sposobem. Rozgrzewam piec do 200C i na jednej z wyzszych polek pieca umieszczam kratke. Na kratce wieszam tortille tak aby po podpieczeniu mialy ksztalt litery U do gory nogami. Podpiekaja sie tylko kilka minut.
Oryginalny przepis: Once Upon A Chef
500-600g filetow ryby, pokrojonej na paski 2.5x10cm
Sos:
2 czubate lyzki majonezu
2-3 lyzki soku z limonki
1 lyzka pasty chipotle chilli (lub 2 chipotle chilli z puszki, zblendowane z 2 lyzkami sosu adobo)
1-2 zabki czosnku zmiazdzone
Wszystkie skladniki sosu dobrze mieszam, przykrywam, odstawiam w chlodne miejsce.
Panierka:
1 szklanka maki
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
1 szklanka piwa, np. Corona
Najpierw mieszam suche skladniki i stopniowo dolewam piwa, ubijajac ciasto trzepaczka. Ma byc gladkie i niezbyt geste.
olej do smazenia
pszenno-kukurydziane/kukurydziane tortille
Rozgrzewam olej (gleboki na 3cm) na patelni. Maczam kawalki ryby w panierce i smaze az sie zezloca. Wyjmje z tluszczu i osaczam na papierowych recznikach. Gdy temperatura oleju jest odpowiednia (ok 175-180C) panierka nie nasacza sie tluszczem i jest bardzo chrupiaca.
Na podgrzane lub podpieczone tortille* wykladam lyzke lub dwie sosu, na to obfita porcje surowki z czerwonej kapusty, na nia kawalki ryby, z reguly mieszcza sie dwa. Podaje z kawalkami limonki i meksykanskim piwem/desperado/margarita.
*Chrupiace tacos przygotowuje z tortilli domowym sposobem. Rozgrzewam piec do 200C i na jednej z wyzszych polek pieca umieszczam kratke. Na kratce wieszam tortille tak aby po podpieczeniu mialy ksztalt litery U do gory nogami. Podpiekaja sie tylko kilka minut.
Oryginalny przepis: Once Upon A Chef
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator: