Pasta z czerwonej papryki i orzechów włoskich

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
Przepis zaczerpnięty z książeczki Anne Wilson "Meze. Kuchnia śródziemniomorska". Wydaje mi się, że nie mamy na forum przepisu na to pyszne danie.


1 czerwona papryka
1 cebula (u mnie czerwona)
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 szklanki orzechów włoskich
oliwa

Paprykę podzielić na ćwiartki, usunąć nasiona, ułożyć skórką do góry w nagrzanym piekarniku i piec pod górną grzałką aż na skórce zaczną pojawiać się pęcherze (ja piekłam całą w 220 stopniach, co kilka minut ją obracając). Po ostudzeniu obrać ze skórki. Dobrze jest wrzucić ją na sito, żeby pozbyć się nadmiaru soku.

Na patelni podgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekaną drobno cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku. Smażyć aż będą miękkie. Dodać 1/2 łyżeczki chilli (dałam ciut mniej).

Orzechy rozdrobnić w malakserze, dodać paprykę i smażoną cebulę z czosnkiem, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki octu z czerwonego wina (dałam balsamiczny) i 1/4 łyżeczki soli. Rozdrobnić na prawie gładką masę.

Pastę można przechowywać w lodówce do 5 dni, ja zjadłam znacznie szybciej. Świetna do chleba. Wychodzi tego około 250 ml.
 

mexikana

Active member
Sty 15, 2008
6,772
25
48
Wpisuje do zrobienia w tym tygodniu
lecker.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Fajny przepis. Mogę ciekawie użyć zapasy pieczonej papryki i nawet orzechy mam nałuszczone.
lecker.gif

Książka podaje jeszcze jakieś inne zastosowania?
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Bez łaski. Same wymyślimy.
icon_lol.gif
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
Ta książka to ma format zeszytu, cienkiego do tego
fiesgrins.gif
Ale przepisy całkiem fajne. Ja bym tę pastę do pieczonych plastrów bakłażana spróbowała zastosować.
 

kanak

Member
Cze 12, 2012
555
0
0
Zrobiłam. Bardziej wyszedł mi sos... Ale to pewnie prez sos w papryce. Dałam kolorową marynowaną grillowaną paprykę i pistacje. Bardzo ciekawy smak. Polecam.
 

Załączniki

  • DSC_0408.JPG
    6.6 MB · Wyświetleń: 0