Salatka z batatow, cebulki i groszku

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Kolejna salatka na cieplo, tym razem z patelni. Pasowala idealnie do pieczonej piersi kurczka marynowanej w adobo, ale dobra bedzie tez z ryba lub innym miesem.
Tym razem, do goracej salatki wmieszalam wczesniej ugotowana biala quinoa.

olej np. awokado
duza szczypta nasion kuminu
1 czerwona cebula, grubo posiekana
3 spore slodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostke 1cm
sol, pieprz
2 szklanki zielonego groszku, mrozony jest ok

Dressing:

2 cebulki wiosenne, drobno posiekane
3 lyzki posieknej zielonej kolendry
sok z 1 malej pomaranczy
sok z 1 limonki
1 czubata lyzka posiekanego jalapeno, konserwowanego lub kiszonego




Rozgrzewam olej, wrzucam asiona kuminu i podgrzwam, az zaczna "podskakiwac". Dodaje cebulke. Wrzucam kostki batatow, przesmazam krotko, wlewam pare lyzekk wody, zmniejszam ogien, zakrywam pokrywka i dusze az warzywa zmiekna, ale nadal trzymaja ksztalt.

Przygotowuje dressing laczac wszystkie skladniki w miseczce. Odstawiam.

Do gotowych batatow wsypuje mrozony groszek, doprawiam sola i pieprzem, przesmazam krotko. Groszek ma byc soczyscie zielony.
Tuz przed podaniem wlewam do salatki dressing, delikatnie mieszam.