Pierś z indyka*

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
szynka_z_indyka.JPG

Pyszna, łatwa w przygotowaniu wędlina, na podstawie tego przepisu.

1 kg piersi z indyka
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki soli peklowej
rękaw do pieczenia

Połowę mięsa kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Resztę mielemy.
Mięso wkładamy do misek, do każdej porcji dodajemy po 2 łyżeczki soli peklowej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy mięso do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie do mięsa pokrojonego w kostkę wlewamy 100 ml wody i masujemy je, tzn. wyrabiamy dłonią lub robotem kuchennym ( haki) przez ok. 10 min, póki mięso nie wchłonie wody. Po wymasowaniu powinno zrobić się kleiste.
Mieszamy je z mięsem mielonym i dodajemy przyprawy oraz żelatynę.

Jeśli potrzeba, dodajemy ew. soli do smaku.

Mięso przekładamy do rękawa do pieczenia. formujemy od razu zgrabny wałek. Końce rękawa zawiązujemy.

z_indyka.JPG

W dużym garnku gotujemy wodę. Mięso wkładamy do wrzącej wody, po czym zmieszamy płomień i parzymy wędlinę przez ok. 60 minut.

Mięso wyjmujemy z garnka i studzimy, po czym odkładamy do stężenia do lodówki. Po ostudzeniu wyjmujemy z rękawa.
 

Załączniki

  • szynka_z_indyka.JPG
    szynka_z_indyka.JPG
    98.4 KB · Wyświetleń: 12
  • z_indyka.JPG
    z_indyka.JPG
    83.7 KB · Wyświetleń: 12
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Kręciołek

Member
Mar 3, 2010
625
0
0
Zrobiłam!
icon_smile.gif
dawno nie jadłam czegoś tak pysznego,
dzięki Mała_Mi za ten przepis!
 

Noemi

Member
Lut 6, 2007
139
0
0
Witam! Mam pytanie: czy żelatynę wsypujemy sypką czy rozpuszczoną w wodzie? I jeszcze jedno: co to znaczy mięso parzymy? Pozdrawiam. Noemi
 

Kręciołek

Member
Mar 3, 2010
625
0
0

Noemi

Member
Lut 6, 2007
139
0
0
Dziękuję za odpowiedź. Postaram się zrobić to mięso, tylko jeszcze nie wiem, gdzie dostanę tę sól peklową.
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Kręciołku, niesamowicie się cieszę, że wypróbowałaś, i że Ci smakuje
freu.gif


Noemi - odpowiedź na wszystkie pytania jest taka, jakiej Ci udzieliła Kręciołek
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Kręciołek

Member
Mar 3, 2010
625
0
0

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Tym bardziej się cieszę. Jedzcie na zdrowie
icon_biggrin.gif
wink.gif
 

owieczka

Active member
Wrz 17, 2004
1,444
25
48
przymierzyłam się skutecznie:)

mielonka.jpg


pyszna, zwięzła, łatwo sie kroi, bardzo dobrze smakuje, nawet mojemu wybrzydzającemu niejadkowi, tylko troszke przesoliłam, niepotrzebnie dosalalam- nie spróbuje surowego mięsa więc wsypalam na oko- niepotrzebnie, ale na chlebie jest ok, bardzo fajna i na penwo zrobie jeszcze nie raz, nie dwa...
icon_smile.gif


 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Owieczko, piękna Ci wyszła i strasznie się cieszę, że smakuje.
icon_biggrin.gif

Z tą solą, to bywa różnie - jedni wolą bardziej, inni mniej słone. Ale trzeba pamiętać, że sól peklowa także nadaje słoność. Ja osobiście nie przepadam za surowym mięsem, ale zawsze "się poświęcam" i próbuje odrobinkę
icon_smile.gif
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Z tym pieprzem wygląda cudownie !
icon_biggrin.gif


Może spróbuj z 3 łyżeczkami. Zasadą jest 17-20 g peklosoli na 1 kg. mięsa. Wyszłam z założenia, że łyżeczka soli ma 5g. Oczywiście, wszystko może jeszcze zależeć od wielkości posiadanych łyżeczek
icon_smile.gif
 

jaxja

Moderator
Maj 26, 2006
3,521
0
0
Owieczko, jak juz pokroisz wersję z pieczarkami, to koniecznie napisz jak smakuje. Ta z pieprzem z zalewy wygląda super!
Ja zrobłam bez czosnku granulowanego, dałam przeciśnięty przez praskę świeży i nie dawałam pieprzy ziołowego, ale użyłam wiecej prawdziwego.. Dla mojej rodziny nie jest zbyt słona, wszyscy są wręcz zachwyceni. robi się też bardzo łatwo i szybko. Przepis wchodzi na stałe do mojej kuchni - dziękuję
icon_smile.gif

Obiecuję, ze następnym razem zrobię fotkę, bo teraz zbyt szybko zniknęło.
Też mam zamiar zrobić z pieprzem z zalewy i z pomidorami suszonymi.
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Owieczko, ogromnie się cieszę, że ta wędlina tak Ci przypadła go gustu i stale eksperymentujesz. Z pieczarkoami musi być na prawdę świetne. Ja myślę, że następnym razem dodam może papryki
icon_biggrin.gif


Jaxja, strasznie się cieszę, że wypróbowałas przepis i ze Ci smakuje
icon_biggrin.gif
 

owieczka

Active member
Wrz 17, 2004
1,444
25
48
JaxJa z suszonymi pomidorami to świetny pomysł!

Następnym razem tak zrobie- do połowy dodam suszone pomidory, a do drugiej połowy wymyśliłam, że dodam Pesto Rosso.

Zdjęcie MałoMiłowej wędlinki z pieczarkami robiłam późnym wieczorem i zdjęcie wyszło mi poruszone więc wybaczcie jakość. Tych pieczarek w ogóle nie czuć- dają efekt jedynie wizualny. Dlatego kolejnym razem stawiam na jaxjowe pomidorki i pesto:) Wędline robię stale bo bardzo bardzo nam smakuje:) Dziękuję MałaMi
wink.gif


szypie.jpg