IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

4 Stron V  « < 2 3 4  
Reply to this topicStart new topic
> Cepeliny vel kartacze, Specjalnośc kuchni litewskiej
h-elen
post 23 Oct 2011, 13:06
Post #61


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.032
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



CYTAT(gracha @ 13 Jan 2010, 14:33 ) *
I na smaku się skończyło czy ktoś robił? Jeśli macie pytania - bardzo proszę, służę poradą. icon_smile.gif


Zrobiłam. Proporcje 1,5 kg gotowanych, 5 kg surowych. Zdziwiło mnie, jak mało objętościowo masy wyszło z 5 kg (nie zważyłam ile to było z krochmalem).
Ziemniaki przepuściłam przez sokowirówkę dlatego, nie musiałam odciskać. Sok po odstaniu odlałam a krochmal dodałam do ciasta. Wyszło plastyczne ciasto. Nadziewałam serem z miętą (wg przepisu Buki). Okrasiłam skwarkami albo jogurtem lecker.gif
Moje spostrzeżenia:
- smak nieco inny od tych, które we wrześniu jadłam w Wilnie,
- gotowałam w dwóch garnkach, powinnam rozłożyć na trzy. W jednym garnku było za dużo i podczas przewracania jednego przełamałam.
- przetarte przez sokowirówkę ziemniaki powinnam przecedzić np. przez durszlak, bo trafiły się większe skrawki surowych ziemniaków, które były słabo wyczuwalne przy ręcznym wyrabianiu ciasta a dobrze widoczne w ugotowanych cepelinach,
- powinnam dać więcej ciasta, "łupina" była znacznie cieńsza niż w wileńskich,
Ogólnie, cała rodzinka jadła ze smakiem.
Były wczoraj na obiadokolację. Dzisiaj, wiadomo zsiniały icon_smile.gif Na fotce widać jak nieestetycznie wyglądały nieprzetarte kawałki ziemniaków.



Uploaded with ImageShack.us
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 23 Sep 2012, 14:51
Post #62


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.322
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Mój dzisiejszy obiad:

Załączony plik  566.jpg ( 36.83K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  568.jpg ( 76.32K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  572.jpg ( 89.13K ) Suma pobrań: 0


Robiłam niedużo, bo tylko 4 sztuki, ale za to dość duże. Zapisałam ile czego użyłam i dlatego wpisuję, żeby było wiadomo na przyszłość. Jak ktoś potrzebuje więcej lub lubi trzeć kartofle to ilości trzeba zwielokrotnić.

Starte na drobnej tarce kartofle (ale nie na pulpę tylko na drobnych oczkach) wycisnęłam bardzo mocno w ściereczce. Zostało ich 320 g bardzo suchych. Do nich dodałam 90 g kartofli wcześniej ugotowanych i przeciśniętych przez praskę. Jako, że po zlaniu wody po odciskaniu kartofli była tylko śladowa ilość krochmalu dodałam 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej. Sól, pieprz i to wszystko. Najważniejsze to bardzo dobre odciśnięcie utartych kartofli. Trzeba się to tego naprawdę przyłożyć. Do środka tym razem dałam mięso gotowane przygotowane na farsz do pierogów, ale następne zrobię z mięsem surowym, bo wydaje mi się, że z surowym są jeszcze lepsze. Wkładałam do wrzącej wody i po zmniejszeniu płomienia, w takiej ledwie mrugającej, gotowałam około 30 minut.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mexikana
post 23 Sep 2012, 18:41
Post #63


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.660
Dołączył: 15-January 08
Skąd: kraina deszczowcow, polnocne niemcy
Użytkownik nr: 7.168



eek2.gif eek2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 23 Sep 2012, 21:28
Post #64


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 17.480
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Jejuuuuuu, i okraszone tak, jak lubię. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 24 Sep 2012, 09:26
Post #65


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.075
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Ooo, temat na czasie, bo u mnie wczoraj też na obiad cepeliny były,
tylko ja robię z nadzieniem jak do ruskich pierogów, bo tak u nas się
robi i my tak lubimy icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 6 Feb 2015, 19:30
Post #66


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.322
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dziś zrobiłam cepeliny z farszem z surowego mięsa+sól, pieprz, majeranek i nie potrafię powiedzieć jakie mi bardziej smakują. W litewskim przepisie do omasty jest jeszcze dodawana śmietana, ale tym razem się nie odważyłam.

Załączony plik  zeppeliny2.jpg ( 52.23K ) Suma pobrań: 0


Go to the top of the page
 
+Quote Post
mexikana
post 6 Feb 2015, 20:22
Post #67


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.660
Dołączył: 15-January 08
Skąd: kraina deszczowcow, polnocne niemcy
Użytkownik nr: 7.168



Piekne!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 6 Feb 2015, 20:26
Post #68


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Te chytrosci skradly moje serce icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Daderma
post 10 Dec 2015, 00:05
Post #69





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 76
Dołączył: 7-February 12
Użytkownik nr: 37.141



Kwaśna śmietana do cepelinów bardzo pasuje.Polecam ,,szefa kuchni" ma stałą konsystencję.Cepeliny śmietana i skwareczki.....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 3 Dec 2017, 12:16
Post #70


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.964
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Robilam wczoraj cepeliny z serem (no dobra, pomagalam robic icon_wink.gif ). Proporcje troche na oko. Ale wyszły pyszne. Sama chyba jednak sie nie bede bawic. A przynajmniej niepredko icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 3 Dec 2017, 12:49
Post #71


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.075
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Marta gratuluję debiutu. Bardzo lubię cepeliny, u nas zawsze z ruskim nadzieniem lecker.gif

CYTAT(MarthaB @ 3 Dec 2017, 12:16 ) *
Sama chyba jednak sie nie bede bawic. A przynajmniej niepredko icon_biggrin.gif


Ale Marta, przy nich wcale nie ma dużo roboty, oczywiście jeżeli ziemniaki trze maszyna icon_mrgreen.gif
Szybciej się je robi niż pierogi, a jedzenia jest na dwa dni.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Stron V  « < 2 3 4
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Aktualny czas: 21st April 2018 - 16:35