Ogórki po meksykańsku

AnkaP

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,403
4,615
113
Zrobiłam "na próbę" z 6 kg, wyszło 16 słoiczków, właśnie siedzą w garze i się pasteryzują. Ze względu na brak czasu leżały dłużej w zalewie, jakieś 17 godzin, mam nadzieję, że im to nie zaszkodzi. Przyznam, że jak tak mieszałam te 6 kg ogórów z solą, to żałowałam, że nie mam betoniarki :-D
 
MarthaB

MarthaB

Well-known member
Kwi 9, 2009
2,838
62
48
Jak na próbę 6 kg to jestem ciekawa ile zrobisz już wiedząc jakie są pyszne
icon_wink.gif
 
AnkaP

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,403
4,615
113
Ja Wam wierzę na słowo, skoro mówicie, że pyszne, to takie muszą być, stąd też próba od razu w hurtowej ilości
icon_smile.gif

 
MarthaB

MarthaB

Well-known member
Kwi 9, 2009
2,838
62
48
Robie wlasnie 2 ture tych ogorkow. Ale BARDZO na oko. Juz sama ilosc ogorkow to jakies 4 kilo. Nie dziala mi waga wiec polecialam z reszta tez na smak. I mialam tylko glowke czosnku z czego pol zepsuta. Do tego nie zostawiam na tyle godzin tylko najpierw 2 a teraz 1 h.. Albo bedzie super pyszna albo wywale... Ale rano wyjedzamy, dzis skonczylam 3 tygodniowy remont i musze ogarnac dom.
 
AnkaP

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,403
4,615
113
Właśnie wciągnęłam w pracy pół słoiczka tych ogórasów
mniam.gif
W przyszłym roku też zrobię, tylko muszę gdzieś betoniarkę zorganizować
zahnlos.gif
 
AnkaP

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,403
4,615
113
W tym roku już drugi raz robię. Poprzednio miałam trochę ponad 3 kg ogórków, dzisiaj kolejna porcja - 4 kg
icon_smile.gif
 
MarthaB

MarthaB

Well-known member
Kwi 9, 2009
2,838
62
48
Wlaśnie się pasteryzują. Na razie z jednej porcji (nie chcialo mi sie dźwigać), ale nie wystarczy mi tyle na zime, muszę zrobic jeszcze raz.
 
qd

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,763
1,162
113
Elzunia napisał:
A jakie sa te zwykle?
Kliknij, aby rozszerzyć...
A to zależy gdzie mieszka pytająca :D

W Polsce i w polskich przepisach pod pojęciem "ocet" mieści się spirytusowy ocet o stężeniu 10% kwasu octowego. Trzeba jednak oglądać etykiety, bo już zdarzyło mi się nabyć spirytusowy ocet 8%.

Natomiast w wielu innych krajach ocet jest zwykle octem winnym o stężeniu 6% ( bywa i 5%, ale rzadko).
Do przetworów receptury zazwyczaj każą polski ( w domyśle 10%) ocet rozcieńczać i tu jest pułapka.
Cóż, wypada policzyć ile będzie miał % ocet po rozcieńczeniu i lokalny ocet dostosować.
 
E

Ewulinka1234

Member
Sty 12, 2022
7
0
1
qd napisał:
A to zależy gdzie mieszka pytająca :D

W Polsce i w polskich przepisach pod pojęciem "ocet" mieści się spirytusowy ocet o stężeniu 10% kwasu octowego. Trzeba jednak oglądać etykiety, bo już zdarzyło mi się nabyć spirytusowy ocet 8%.

Natomiast w wielu innych krajach ocet jest zwykle octem winnym o stężeniu 6% ( bywa i 5%, ale rzadko).
Do przetworów receptury zazwyczaj każą polski ( w domyśle 10%) ocet rozcieńczać i tu jest pułapka.
Cóż, wypada policzyć ile będzie miał % ocet po rozcieńczeniu i lokalny ocet dostosować.
Kliknij, aby rozszerzyć...

Ale w tym przepisie ogorki po meksykansku ocet nie jest rozcieczany wiec nie bardzo wiem czy moge uzyc ten 5%.
 
AnkaP

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,403
4,615
113
Niestety nie wiem. Z dzieciństwa pamiętam, że kiedyś u nas można było kupić dwa rodzaje octu spirytusowego: 10% i 6%, i babcia zawsze do przetworów dawała ten dziesięcioprocentowy.
 
qd

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,763
1,162
113
Przejrzałam cały wątek i znalazłam! Buka pytała o zamianę octu spirytusowego na winny/jabłkowy 5% i autorka odpowiedziałą, że tak tylko zdecydowanie trzeba zmniejszyć ilość cukru! ( o połowę).
 
Joanna

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,357
3,622
113
Z wątku wynika, że robiłam 15 lat temu, ale nic nie pisałam o smaku i nie powtarzałam produkcji, więc teraz nie wiem, czy mi smakowały...
Z lektury już wiem, że trzeba znacznie obciąć cukier, ale co jeszcze?
 
Ostatnia edycja:
Margot

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,676
515
113
Ja robię takie ale nazywają się krokodylki, też mają i chili i dużo cukru, octu, robię jak mam odpowiednich gości na obiad, schodzą na bieżąco
Kiedyś jeszcze robiłam kilka słoiczków też na zimę, z 5-6
Teraz mam chęć bo odpowiedni będą goście, ale zrobię z octem jabłkowym i z połową cukru i to tego brązowego
A i moja przyjaciółka Asia robi takie na bieżąco, pisze, że można też pasteryzować
 
Ostatnia edycja:
  • Dzięki
Reakcje: Joanna
reniam_123

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,595
2,475
113
Robiłam te ogórki przez kilka lat z rzędu, jak moje córki mieszkały w akademikach, a potem to już nie chciały tych ogórków więc przestałam je robić. Mi osobiście smakiem nie podeszły.
 
Top Bottom