Chleb z prażonymi płatkami owsianymi

aga-a

Member
Wrz 3, 2005
1,122
0
0
Ostatnio piekłam naprawdę pyszny chleb, znaleziony w Weekendowej Piekarni, wilgotny miąższ, chrupiąca skórka. Szczerze polecam.

chleb%20z%20prażonymi%20płatkami.jpg


Chleb z prażonymi płatkami owsianymi
2 małe bochenki lub 1 duży
  • 120 g aktywnego żytniego zakwasu
  • 450 g mąki pszennej (o wysokiej zawartości białka)
  • 150 g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa, może być pszenna)
  • 15 g świeżych drożdży (u mnie łyżeczka suchych)
  • 450 g wody
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 40 g płatków owsianych
  • 1 łyżka soli
Zakwas wymieszać z wodą, dodać mąki, drożdże i miód. Miksować ok. 7 minut mikserem z hakiem.
Na suchej teflonowej patelni uprażyć płatki (mają się delikatnie zezłocić), po czym ostudzić i dodać do ciasta wraz z solą. Wymieszać dokładnie.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 2h.

Wyrośnięte ciasto włożyć do foremek lub uformować bochenek- moje ciasto raczej nie nadawało się na formowanie. Przykryć ściereczką i odstawić na jeszcze 1-2h do wyrośnięcia.
Następnie wierzch chlebów posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni Celcjusza z rozsypanymi kostkami lodu. Temperaturę zmniejszyć do 225 stopni i piec przez 25-30 minut.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

neteczka

Member
Lip 29, 2011
2,130
0
0
A tak wygląda mój dzisiejszy.Wyrastał w koszyku.Po upieczeniu mam piękny,ogromniasty bochen
lecker.gif


DSCF1081.JPG

Pyszny chleb,mięciutki i aromatyczny.Dodatkowo sypnęłam garść słonecznika.
 

Załączniki

  • DSCF1081.JPG
    DSCF1081.JPG
    143.9 KB · Wyświetleń: 1