IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Rolady wołowe klasyczne (śląskie)*
europa112
post 19 Apr 2006, 09:45
Post #1


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.241
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Rolady wołowe klasyczne (śląskie)

4 sznycle wołowe
1 1/2 cebula
2 kiszone ogórki
4 paski boczku lub słoniny
musztarda
6 małych suszonych grzybków
2 listki laurowe
4 goździki
ząbek czosnku
muszkat
150 ml smietany
zgęszczacz do sosów
sól, pieprz i papryka

1.Kupujemy 4 sznycle wołowe (jeśli mamy kawałek wołowiny to kroimy za pomocą maszyny lekko przymrożone mięso na sznycje o grubości ok 8 mm.Proszę uważać na kierunek włókien)
2.Cebulę kroimy w półplasterki a ogórki w ćwiartki.
3.Mięso lekko rozbijamy tłuczkiem. Następnie solimy i pieprzymy.
Smarujemy cienko musztardą i na to kładziemy wzdłuż boczek a na to w jednym rogu cebulkę, ogórek,grzybek.
4.Zawijamy to wszystko dosyć mocno, walcząc przy okazji z wyłażącym po bokach nadzieniem. Wszystko mocujemy wykałaczkami.
5.Rozgrzewamy w rądlu tłuszcz (najlepiej smalec) i z obu stron mocno podsamżamy. Następnie zalewamy to wodą, tak by mięso było nią przykryte i dodajemy:połówkę cebuli,2 grzybki,listki laurowe,goździki i nakrojony nożem czosnek. Przy okazji solimy i doprawiamy pieprzem i papryką oraz bardzo delikatnie nuskatem.
6.Dusimy to ok. 1 1/2 godziny (mięso mięsu nie jest równe, jeśli się miało pecha i trafiło na babcię krowę to dusić musimy i trzy godziny).
Pod koniec duszenia wyjmujemy rolady , grzyby i listki z dzrzewa laurowego a pozostałą ciecz miksujemy.Następnie dodajemy śmietanę i taki fajny proszek do zgęszczania sosów. Wkładamy znowu rolady i gotowe

++ Oczywiście są w proszku sosy do rolad, ale wtedy mimo wszystko ten ząbek czosnku i śmietanę bym polecał
++ Podajemy to z kluskami wszelkiej maści, ale także z kolorowym makaronem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Aktualny czas: 26th November 2014 - 07:15