Wiejska tarta ze śliwkami Opcje

[Joanna]

Wiejska tarta ze śliwkami

Przepis Ayn:
http://aynmark.blogspot.com/2005/08/blog-post_12.html

filiżanka = 240 - 250 ml

Składniki:
Ciasto:
175 g mąki (1 i 1/4 filiżanki)
1 łyżeczka skórki z cytryny (daję mniej, około pół łyżeczki)
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli (u mnie szczypta)
110 g (8 łyżek) zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki kefiru (zamiennie z powodzeniem używam gęstego jogurtu)

Nadzienie:
700 g (4 filiżanki) wypestkowanych i pokrojonych w cienkie plasterki śliwek węgierek
50 g (1/4 filiżanki) cukru (daję trzcinowy)
1 czubata łyżka mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji migdałowej (opcjonalnie) - u mnie Amaretto
1/2 filiżanki płatków migdałowych (opcjonalnie) - u mnie obowiązkowo!

jajko do posmarowania ciasta, gruby cukier do posypania (daję zwykle trzcinowy)

Tartę można też robić z innymi owocami - jabłkami, brzoskwiniami, morelami, gruszkami, a nawet jagodami.
Przyprawy smakowe:
-do jabłek - 1/2 łyżeczki cynamonu
-do gruszek -1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-do brzoskwinii - 1 łyżeczka miodu itp. itd.

Wykonanie:
Przygotować kruche ciasto:
Posiekać mąkę z masłem, cukrem, skórką i solą tak, by uzyskać grudki wielkości ziarna groszku. Wymieszać sok z cytryny z kefirem, dodać do ciasta, wymieszać widelcem, a następnie - palcami, szybko zagnieść.
Jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać łyżeczkę kefiru.
Rozłożyć na stole arkusz folii spożywczej, położyć na niej ciasto, otoczyć go folią, formując "dysk", zawinąć szczelnie i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Przygotować śliwki. Wymieszać je z pozostałymi składnikami.
Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.*
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Podsypując mąką, rozwałkować ciasto na krążek o średnicy około 32 cm.
Przenieść ciasto na blachę. Nałożyć nadzienie, zostawiając pięciocentymetrowy margines wolnego brzegu. Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. Posmarować jajkiem, posypać cukrem. Piec około 50 minut.

Ponieważ w czasie pieczenia część soku z owoców może wypłynąć, piec tartę na blasze z podniesionymi brzegami.
Podawać ciepłą z lodami waniliowymi lub z bitą śmietaną.


Moje uwagi:
*Jedynym moim odstępstwem od przepisu było to, że piekłam to ciasto w temperaturze 200 stopni C (około 40 - 45 minut), bo wydaje mi się, że 190 stopni to troszkę za niska temperatura na kruche ciasto.
Wałkowałam cieniutko, dla ułatwienia na papierze, na którym je poźniej piekłam.
Od razu po upieczeniu przełożyłam je na ażurową podstawkę do przestygnięcia i odparowania. To moim zdaniem bardzo ważne dla zachowania kruchości ciasta.
Wyszło bardzo, bardzo smaczne. Idealnie kruchy spód i pyszne, śliwkowo- migdałowe nadzienie. Gorąco polecam, dziękując jednocześnie Elce za podanie linku do takiego smakołyku!
Moja tarta:

 wiejska_tarta_ze__liwkami5.jpg ( 42.21K ) Suma pobrań: 0


 wiejska_tarta_ze__liwkami6.jpg ( 33.9K ) Suma pobrań: 0

[Joanna]

Dziś upiekłam następną tartę, tym razem w świeżo zakupionej formie ze szklanym dnem i w wersji z orzechami włoskimi, cukrem trzcinowym i szczyptą cynamonu:

 wiejska_tarta_ze__liwkami_II.jpg ( 54.7K ) Suma pobrań: 0


 wiejska_tarta_ze__liwkami_II_1.jpg ( 43.97K ) Suma pobrań: 0

[Margot]

Joanno jak zwykle jestem pod wielkim wrażeniem Twoich wypieków.
Wiem też ,że masz super ,,nosa" do super przepisów
Piekę jutro tą tartę.
Ja też Elce dziękuję ,za ten link ,uwielbiam oglądać zdjęcia ,bo rozumię co drugie słowo z produktów ,bo ze sposobu wykonania.....


p.s muffiny z żurawiną pyszne ,są takie fajnie kwaśne

[owieczka]

uczynilam z brzoskwiniami:

[Joanna]

Piekę jutro tą tartę.

W jakiej wersji?

[Joanna]

uczynilam z brzoskwiniami:

Prześliczna! Mam nadzieję, że tak samo smakuje, jak wygląda!

[Margot]

Joanno w wersji ze śliwkami ,orzechami włoskimi ,cukrem brązowym...

Ale pachnie,w planach jeszcze gruszkowa,morelowa...
Owiczko ,ale piękna,ja też chyba zrobię z morelami następną

[AgusiaSz]

uczynilam z brzoskwiniami:

wpadam w depresje jak widze takie cuda

[Liska]

Ale piękne!!!
Jak tylko zjem to, co mam, też upiekę. Cudownie wyglądają Wasze ciacha, Dziewczyny.

[owieczka]

Joanno, ciacho poszlo do rodziny, troszke sprobowalam, dla mnie ono w smaku jak ciasto twaragowe kruche - to chyba przez dodatek cytryny smaczne. Oczywiscie do brzoskwin dodalam miodu wg. przykazania 8)

[joannas]

Zrobiłam z brzoskwiniami. Pyszna, bardzo przypomina tartę rustyklaną bajaderki Polecam

[Joanna]

A ja dziś znów miałam zamówienie na śliwkową z orzechami:

 wiejska_tarta_ze__liwkami_III.jpg ( 35.12K ) Suma pobrań: 0


 wiejska_tarta_ze__liwkami_III1.jpg ( 42.27K ) Suma pobrań: 0

[malgosia]

zrobiła te tarte ale z jabłkami z przepisu bajaderki na szarlotkehttp://www.sys21.de/viewtopic.php?p=348682#348682

polecam bo poprostu PYCHA!!!!!!!!

[Layla]

To jest tarta która jest grzechu warta
Polecam!!!!!!!!!!

[marghe]

zrobiłam.
bardzo , bardzo smaczne.. a ten posmak cytryny w cieście. Mmmm
Tyle, ze było mi mało i na wierzch dorzuciłam kruszonkę Sinistry.
Niebo w gębie

[alice]

No niestety, ale mnie nie wyszło. To znaczy jadalne, owszem, owoce dobre, ale ciasto nie. Za mało słodkie (czego można sie domyśleć po ilości cukru), w ogóle nie przypomina kruchego, prędzej juz francuskie. Jak dla mnie pasuje do jakiegoś wytrawnego nadzienia. Nie uniknęłam lekkiego zakalczyka (ale ja jestem bardzo wyczulona i jak dla mnie każde mokrawe, zbite ciasto pachnie zakalcem) , no i nie uniknęłam tej "goryczki". Albo mnie tarty nie smakują , albo wyłazi ze mnie antytalencie tartowe (które podejrzewałam juz wcześniej). Musze wypróbować jakś tartę na klasycznym, kruchym cieście, podpiekaną przed nałożeniem nadzienia.

[Joanna]

Szkoda, że Ci nie wyszła, ale musiałaś podczas przygotowania ciasta lub pieczenia zrobić jakiś błąd, bo spód do tej tarty jest jak najbardziej kruchy, a nie francuski. Powinna wyjść bez zakalca - przynajmniej mnie taka wychodzi:

[Joanna]

Na pewno bezpieczniej jest piec kruche czy półkruche z owocami na podpieczonym spodzie, ale nie zawsze jest to konieczne. To moja dzisiejsza szarlotka, krojona jeszcze na ciepło, z dużą ilością jabłek, bez podpiekania i bez zakalca:

 szarlotka.jpg ( 41.38K ) Suma pobrań: 0

[alice]

Szkoda, że Ci nie wyszła, ale musiałaś podczas przygotowania ciasta lub pieczenia zrobić jakiś błąd, bo spód do tej tarty jest jak najbardziej kruchy, a nie francuski. Powinna wyjść bez zakalca - przynajmniej mnie taka wychodzi:

No i mnie takie ciasto jak na zdjęciu ze sliwkami w zasadzie wychodzi. Tylko, że dla mnie to chyba nie jest kruche. Zreszta jakby sie przyjrzeć przepisowi, to kruche bez żółtek a z dodatkiem kefiru to chyba nie -kruche , nie? Myślę że dobrze zrobiłam ciasto, tylko akurat mnie nie pasuje. Ale to nic, jeszcze do tart się nie zraziłam. Upiekę taka na kruchym , podpieczonym spodzie i zobaczę, czy definitywnie mi nie pasują, czy tylko niektóre.

[marghe]

 wiejska_tarta_ze__liwkami__4_.JPG ( 36.25K ) Suma pobrań: 13

z kruszonką jest obłędne