marshmallowsy Opcje

[Malgosimi]

domowe marshmallowsy
pyszne z grilla, pyszne w goracej czekoladzie i ot tak


0,5 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko dobrych truskawek (mogą być mrożone).
0,5 szklanki wody
4 łyżki żelatyny

0,75 szklanki wody
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego np bionaturo - mozna sprobowac z rozpuszczona glukoza, ale ja tego nie robilam!!
3 szklanki cukru

0,25 szklanki cukru pudru (takigo prawdziwego, skrzeczącego pod palcami)
0,25 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Wyłóż dwa żaroodporne szklane naczynia (wnętrze wielkości ok. 12x27 cm) folią alu i posmaruj ją lekko olejem - jakims delikatnym!!!
Żelatyne namocz w mieszance musu truskawkowego i wody!
W sporym garnku z grubym dnem zagotuj na małym ogniu cukier, syrop i wode. Syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120 st. Celsjusza - czyli do fazy miękkiej kulki (jeśli wyjmiesz kropelkę syropu na talerzyk i w palcach potrzymasz pod zimna wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka). Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlej ja ostroznie do pracującego na najwyższych obrotach miksera - nie ukrywam, ze KICIO z osłoną przeciw chlapaniu jest do tego super.
Ubijaj masę na najwyższych obrotach miksera jakies 15 minut, aż stanie się gęsta i puszysta. Długo będzie Ci się wydawało, że Malgosimi jakis kit chce wcisnac, ale nie trac wiary!! Uda sie! Z czasem się uda. Tez myslalam, ze bez sensu sie w to bawie - a nagle pojawila sie cudna piana - lekka, jasnoróżowa. Gotową masę wlej do przygotowanego szkła i pozostaw odkryte na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie oprósz ją cukrem pudrem wymieszanym ze skrobią, przewróć naczynie do góry dnem, zerwij delikatnie folię i znów lekko oprósz. Pokroj na kwadraty. Super sie nadaje naoliwione kolo do pizzy albo nóż kucharza. Jeśli nóż się oblepi, umyj go, wytrzyj do sucha i jeszcze raz posmaruj olejem. Każdy kwadrat oprósz mieszanką cukrowo-skrobiową i włóż kwadraty do szczelnego pojemnika. Im szybciej zjedzone, tym lepsze

przepis pochodzi z paźdzernikowej ,,Kuchni"

[villanelle]

Gdzie można dostać ten syrop kukurydziany?

[Graz]

Małgo, wybacz ignorancję - bo to mi wygląda na ptasie mleczko, a marshmallowsy to ja widze jako takie sztuczne pianki
jakie to właściwie jest?

[Malgosimi]

no marshmallowsy to są, tak smakują i tak wyglądają (ja je równiutko kroiłam, zeby widac bylo, jak są leciutkie). Z pewnoscią nie ma nic wspólnego z ptasim mleczkiem, choćby dlatego, że nie zawiera ani mleka ani śmietany ani mleka skondensowanego

Villanelle syrop kukurydziany jest w sklepach eko (firmy biofuturo), ale ja go nie lubię, np niszczy mi regularnie karmel. Dziunia pisala kiedys o tym jak zrobic nasycony roztwór glukozy (a ta jest w supemarketach)...

[villanelle]

Villanelle syrop kukurydziany jest w sklepach eko (firmy biofuturo), ale ja go nie lubię, np niszczy mi regularnie karmel. Dziunia pisala kiedys o tym jak zrobic nasycony roztwór glukozy (a ta jest w supemarketach)...

Będę w takim razie próbowała tę glukozę znaleźć, o ile można ją w mojej okolicy nabyć. Z pewnością graniczy to z cudem

[Malgosimi]

nieee glukoze robi delecta i naprawde jest wszedzie

[trzkasienka]

a czy glukozy nie mozna najzwyczajniej kupic w aptece?

[Malgosimi]

nie wiem w sumie... w kazdym razie za granica w Europie napewno mozna kupic plynna glukoze, bo ja zaleca Pierre Herme (kiedy uzywa czegos zapobiegajacego krystalizacji)

[Akulka]

nieee glukoze robi delecta i naprawde jest wszedzie

W warszawie, to sie nawet i zgodzę Ja dotrąd nigdzie nie widziałam, choć szczególnie też i nie szukałam. Popytam przy najblizszej okazji w Tesco

[kasha]

U mnie jest glukoza, ale wyłącznie w proszku
czyli nie mam szans na wypróbowanie tego przepisu

[Malgosimi]

Dziunia pisala jak zrobic roztwor glukozy - nie pamietam gdzie, ale pisala... a ja bym po prostu wymieszala troche glukozy z wodą na czuja, zeby mialo gestosc wódki z lodówki ;)\\to chodzi tylko o danie dobrego przykłądu kryształkom, zeby ukladaly sie jak trzeba...

[trzkasienka]

ale glukoze w proszku, tak, jak pisalam, mozna kupic we wszystkich aptekach- popatrzcie na oferte aptek on-line, wtedy mozna zrobic roztwor wg zalecen Malgosimi...

[dziunia]

Dziunia pisala jak zrobic roztwor glukozy - nie pamietam gdzie, ale pisala...

dziunia za to pamięta gdzie: http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=395888

[villanelle]

O wielkie dzięki za wskazówkę! Akuratnie dzisiaj kupiłam glukozę Delecty w proszku i miałam zapytać o proporcje tego roztworu :D A tu takie miłe zaskoczenie!

WIELKIE DZIĘKI!

[dziunia]

to napisz jak wyszło, bo ja tego w praktyce nie sprawdziłam jeszcze, ale myślę że się uda

[villanelle]

to napisz jak wyszło, bo ja tego w praktyce nie sprawdziłam jeszcze, ale myślę że się uda

Też mam taką nadzieję, a jeszcze wiekszą ma łakomczuch, który się już na nie napalił

[villanelle]

Mam pytanie odnośnie mierzenia temperatury? Po jakim czasie mam sprawdzić czy syrop osiągnął właściwą temperaturę? Nie wiem, co jaki czas sprawdzać, bo przecież nie co chwilkę... Może są jakieś "objawy" kiedy powinno się sprawdzić?

Malgosimi jak ty to robiłaś? Pewnie masz jakiś termometr?

[Malgosimi]

ja mialam termometr (niestety przestal dzialac, ale byl z DUKI cale szczescie, wiec mimo, ze tamtych juz nie ma w ofercie, wymienili mi na super pudlo do przewozenia tortów ) - taniutkie są w IKEI. Najwygodniej miec termometr... ale takie sprawdzanie kuleczki tez nie jest trudne... fajna zabawa wrecz... o ile pamietam na malym ogniu to od calkowitego rozpuszczenia tak z 7 minut moze byc...

[reniam]

Glukozę płynną można kupić w Kauflandzie na stoisku z cukrami

[Malgosimi]

aaaaaa!!!! czy w wawie jest kaufland!!!????