Ciasto drożdżowe z dużą ilością kruszonki

Ciasto drożdżowe z dużą ilością kruszonki

Ciasto:
3 3/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka (kokosowego, sojowego lub innego roślinnego)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki zapachu śmietankowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki oleju
duża szczypta kurkumy
1 ugotowany ziemniak
8 g drożdży instant
2/3 szklanki rodzynek

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
olej

Połączyć mąkę z cukrem, mieszać dodając olej, by kruszonka była zwarta.

Wymieszać w misce mąkę, cukier puder, cynamon, kurkumę i drożdże. Dodać ciepłe mleko, zapach i przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Wyrabiać ciasto przez 10 minut. Dodać ciepły olej, wyrabiać jeszcze ciasto przez 10 minut. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Do wyrośniętego ciasta dodać rodzynki, wmieszać je w ciasto. Wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę, na wierzch posypać kruszonką. Wstawić do zimnego piekarnika, poczekać, aż podwoi swoją objętość. Piec w średnio nagrzanym piekarniku, sprawdzić patyczkiem środek, czy ciasto się upiekło.
Na placek można układać sezonowe owoce, na nie dopiero kruszonkę i odstawić do wyrośnięcia. Można wyrabiać w maszynie.

Margot, cieszę się bardzo, że smakowało . Ja je bardzo lubię, to jedyne ciasto, które robię z białej mąki. Ma delikatną strukturę i z owocami smakuję wspaniale. Robię je teraz w maszynie (wyrabianie i wyrastanie w maszynie, potem dodaję rodzynki i wykładam na blachę, gdzie znów rośnie).

Jutro zmierzę blachę. Ciasto nie opada, ale tak jest najwygodniej je trzymać podczas rośnięcia. Trzymam zawsze w piecyku, czekam, aż urośnie i dopiero włączam piekarnik - ciasta nie wyjmuję w tym czasie. Nigdy nie opadło, nie ma z tym problemów.

Blacha 36x40 cm.

Moja też, od czasu, jak zaczęłam piec na zakwasie. Teraz jednak wracam powoli do wyrabiania ciasta w maszynie i bardzo to sobie chwalę (ile rzeczy mogę w tym czasie zrobić .