Przepalanka*

Przepalanka


Zestaw na 1 litr wódki.

100 ml zaprawy do przepalanki,
850 ml wódki czystej o mocy 40ż,
50 ml winiaku,
20 g cukru.
Zaprawa (ilość na 5 l przepalanki):
1 orzech włoski zielony (20 g),
20 g migdałów słodkich,
2 śliwki suszone,
10 g rodzynków,
1/4 laski wanilii,
500 ml wódki ze spirytusu o mocy 50ż.

1. Sporządzić zaprawę: 265 ml spirytusu o mocy 95ż rozcieńczyć 250 ml wody,
dzięki czemu uzyska sie 500 ml spirytusu o mocy ok. 50ż. Rozdrobnione na małe kawałki surowce włożyć do słoja, zalać rozcieńczonym spirytusem. Macerować 4 tygodnie mieszając co drugi dzień. Po upływie tego czasu zlać ciecz
znad owoców, przefiltrować przez watę i wlać do butelek. Pozostałe w słoju
owoce zalać niewielka ilością wody, dobrze wymieszać, pozostawić na 24 godz,
po czym wodę zlać i dodać do zaprawy.
2. 100 ml zaprawy wymieszać z wódką i winiakiem, dodać rozpuszczony w łyżce wody cukier, wymieszać, zlać do butelek.
- Przepalankę wyborowa można przyrzadzic dodając zamiast winiaku 75 ml dobrego
koniaku.