 brik, raczej ciekawostka i sposob robienia, niz przepis, ale mysle ze warto |
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Kuchnie świata > Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska  |
 21 Jul 2007, 19:43
Post
#1
|
|
 kucharz 3 gwiazdek  Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231  |
brik to cos przechrupkiego i przepysznego. Tradycyjnie w srodku ma najczesciej jajko w stanie plynnym, tunczyka, kapary, cebulke, zielsko - i czego dusza zapragnie.
Brik robi sie w specjalnym cieniutenkim ciescie, ktore jest niemal tak cienkie, jak filo. Ale tu podobienstwa sie koncza. Ciasto brikowe po usmazeniu jest nieslychanie chrupiace, bardziej niz filo, bardziej niz papier ryzowy, bardziej niz wrappery do spring rolli. Rozplywa sie w ustach . No i miejscami ma dziurki. Ciasto brikowe robi sie nie ze zwyklej maki (jak filo czy spring roll wrappers), a z semoliny (plus nieco wody i czasem kapka tluszczu). Kolejna roznica jets taka, ze gotowe filo i ciasto springrolowe, jest surowe, a brik nie. Ciasto jest w stanie surowym ponoc lepka kula, ktora sie tak jakos sprytnie rozsmarowuje na specjalnej plycie czy tez patelni - wszystko bardzo cieniutka warstwa - i po chwili sie je zdejmuje (bez smazenia po drugiej stronie), kiedy jest jeszcze biale. Oczywiscie w Tunezji mozna je kupić gotowe, zapakowane jak u nas tortille - normalnie na polce. W opakowaniu kazdy plat jest oddzielony od następnego warstwa cienkiej folii. Potem w taki plat uklada sie na plasko, na srodku robi sie ,,studnie" z dodatkow nieplynnych (np z tunczyka i kaparow) i na srodek wbija sie male, jak najswiezsze (czyli jak najmniej lejace!) jajko, smaruje sie brzegi roztrzepanym jajem, skleja i smazy na patelni w sporej ilosci tluszczu, bardzo krotko z kazdej strony. Jajko powinno pozostac plynne, ale polplynne a nawet calkiem sciete jest rownie pyszne. Ja dzis zrobilam z przywiezionego ciasta brikowego takiego brika fusion. Jedno nadzienie to byl cheddar, szczypiorek i jajko, a drugie to feta, ricotta, poledwica wedzona pokrojona w kostke, cebulka od szczypioru i pieprz. pyszne. moze ktos sie skusi i sprobuje zrobic to w filo albooo... moze jakis szaleniec sam wykona ciasto na brika  W kazdym razie nei kazdy turysta w tunezji zwraca uwage na briki (wrecz niewiele osob po nie siegalo, pizza i pasta rzadzi) - a szkoda. Tak wiec,jesli ktos sie wybiera - polecam!  tak wyglada po usmazeniu 
|
 |
 
|
|
22 Jul 2007, 10:31
Post
#2
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 11.161 Dołączył: 24-June 05 Skąd: z Pomorza Użytkownik nr: 592 |
bardzo chrupiące te ciasto ?
Wyglada przepysznie |
|
|
|
|
22 Jul 2007, 10:39
Post
#3
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 10.640 Dołączył: 28-May 07 Skąd: Szwajcaria Użytkownik nr: 4.174 |
uwielbiam "brik"!!! aczkolwiek przyznam, ze sama jeszcze nigdy nie robilam...
|
|
|
|
|
22 Jul 2007, 11:05
Post
#4
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231 |
Margot - baaaardzo chrupiace
|
|
|
|
|
22 Jul 2007, 19:57
Post
#5
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231 |
o! a dzis zrobilam brika na niemal suchej patelni (tylko lekko przepedzlowanej oliwa do smazenia) - i tez wyszedł doskonaly. Do srodka calkiem po europejsku dalam goude holenderska i cieniutko pokrojone salami
Pycha.
|
|
|
|
|
22 Jul 2007, 20:44
Post
#6
|
|
 kucharz-zawodowiec Grupa: Złoty użytkownik Postów: 9.325 Dołączył: 5-May 06 Użytkownik nr: 1.716 |
CYTAT(Malgosimi @ 21 Jul 2007, 20:43 )  Ciasto jest w stanie surowym ponoc lepka kula, ktora sie tak jakos sprytnie rozsmarowuje na specjalnej plycie czy tez patelni - wszystko bardzo cieniutka warstwa - i po chwili sie je zdejmuje (bez smazenia po drugiej stronie), kiedy jest jeszcze biale. Oglądałam daaawno temu film(chiński albo japoński, albo tylko aktorzy byli azjatami) o takiej dziewczynie która gotowała róóóżne takie... z domowych przepisów, ale mniejsza o to - ona właśnie robiła coś takiego co opisujesz - z tym że nie wiem czy to był brik. Kulę kleistego trochę, białego (myślałam że ryżowe...) ciasta pacała ręką na coś w rodzaju patelni do crepsów, robiła tym ciastem koło tak by przylepił się do patelni równy okrąg i odrywała kulę, po chwili zdejmowała suchy sztywny płatek itd... Nie bardzo rozumiem ten opis ze studnią i sklejaniem
|
|
|
|
|
22 Jul 2007, 22:16
Post
#7
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231 |
taaak, dokladnie tak sie to odbywa, ,,packa" sie kolo siebie tym ciastem! Doskonale to opisalas!
no chodzi mi o studnie taka, jak sie robi wyrabiajac ciasto na stolnicy - usypuje sie krąg z mąki (a w wypadku brika np z kaparow i tunczyka) a w zaglebienie posrodku daje sie jajko, zeby sie nie wylalo |
|
|
|
|
22 Jul 2007, 22:21
Post
#8
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231 |
znalazlam zdjecie procesu produkcyjnego, jesli ktos nie umie sobie wyobrazic
http://forums.egullet.org/uploads/11163903...3_616_53063.jpg http://forums.egullet.org/uploads/11163903...3_616_63198.jpg |
|
|
|
|
22 Jul 2007, 23:13
Post
#9
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 10.640 Dołączył: 28-May 07 Skąd: Szwajcaria Użytkownik nr: 4.174 |
CYTAT(Malgosimi @ 22 Jul 2007, 23:21 ) znalazlam zdjecie procesu produkcyjnego, jesli ktos nie umie sobie wyobrazic   nie widze zdjec  to normalne?? 
|
|
|
|
|
23 Jul 2007, 02:11
Post
#10
|
|
|
kucharz-zawodowiec Grupa: Złoty użytkownik Postów: 9.325 Dołączył: 5-May 06 Użytkownik nr: 1.716 |
Raczej nie - ja też nie widzę...
 Tu mniej wicej w połowie strony pokazano jak się przyrządza brik http://emilyk.typepad.com/whats_for_lunch/...omie/index.html Na innych zdjęciach produktów widać polskie marki 
|
|
|
|
|
23 Jul 2007, 07:24
Post
#11
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 22.388 Dołączył: 22-December 04 Skąd: z kuchni! Użytkownik nr: 231 |
hm, dziwne, ja zdjecia widze... PS na ,,moim" zdjeciu jest proces robienia ciasta na brik - tego packania na patelnie
|
|
|
|
|
23 Jul 2007, 07:42
Post
#12
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 28.080 Dołączył: 28-December 05 Skąd: Świętokrzyskie Użytkownik nr: 1.177 |
CYTAT(Malgosimi @ 23 Jul 2007, 08:24 ) hm, dziwne, ja zdjecia widze... PS na ,,moim" zdjeciu jest proces robienia ciasta na brik - tego packania na patelnie Ja tez zdjęć nie widzę, ale ręcznie wyciagnęłam źródła... [attachment=14817:gallery_...16_53063.jpg][attachment=14819:gallery_...16_63198. jpg] Brika nigdy nie jadłam
|
|
|
|
|
23 Jul 2007, 10:13
Post
#13
|
|
|
kucharz-zawodowiec Grupa: Złoty użytkownik Postów: 9.325 Dołączył: 5-May 06 Użytkownik nr: 1.716 |
No tu to jest jakieś ogromne... to co ja widziałam to było pojedyńcze wielkości naleśnika - na takiej jakiejś podobnej patelni.
|
|
|
|
|
6 Sep 2007, 23:14
Post
#14
|
|
 Grupa: Brązowy użytkownik Postów: 25 Dołączył: 31-July 07 Użytkownik nr: 4.841 |
brika mozna zrobic rowniez z gotowanymi,przetartymi przez praske ziemniakami wymieszanymi z zielona pietruszka.Ziemniaki polozyc na placek,zrobic wglebienie i wbic bo niego jajko.Jajko lekko posolic,wszystko zwinac w rulon i smazyc na patelni.Ja tez nie smaze ich w bardzo glebokim tluszczu ze wzgledu na kalorycznosc(ale sama siebie chyba oszukuje bo to pewnie zadna roznica).Przepis oryginalny od kucharza z Tunezji-prosty a zarazem pyszny.Polecam
|
|
|
|
|
7 Sep 2007, 17:33
Post
#15
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 10.640 Dołączył: 28-May 07 Skąd: Szwajcaria Użytkownik nr: 4.174 |
brik mozna robic z wieloma rzeczami i na wiele sposobow
u nas ostatnio byla zapiekanka z cukinia i kozim serem
|
|
|
|
|
| Wersja Lo-Fi | Aktualny czas: 3rd September 2010 - 09:54 |