Chutney z mango*

dziunia

Moderator

Członek ekipy

Paź 30, 2004

27,454

7

38

• Lis 10, 2007

• #2

Składniki:

mniej więcej z tego przepisu: tiny.pl/1zrq ale nie dodałam czarnuszki i chilli, za to
dodałam jedną cebulę pokrojoną w kostkę i 3 łyżki octu winnego, a przyprawy najpierw
lekko roztarłam w moździerzu

- 2 średnie bardzo dojrzałe mango
- 2 łyżki oleju
- 2 suche papryczki chilli
- 2 ziarna pieprzu czarnego
- szczypta kuminu
- 1/4 łyżeczki nasion kolendry
- 1/4 łyżeczki nasion czarnuszki
- 1/4 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny

Obrać mango i pokroić na kawałki lub rozgnieść łyżką. Rozgrzać na patelni olej i wsypać
przyprawy oprócz papryki, którą dodajemy pod koniec. Smażyć chwilę (w tym miejscu
dodać opcjonalnie cebulę) wsypać paprykę, sól i cukier, wymieszać i dodać sok z cytryny,
zmniejszyć ogień i dodać mango. Dusić ok. 5 minut mieszając od czasu do czasu. Można
przechowywać do tygodnia w lodówce, albo zapasteryzować.

 

Załączniki

• 
  indcurry1.JPG

  60.6 KB · Wyświetleń: 3

Ostatnią edycję dokonał moderator: Lip 29, 2012

gohha

Member

Sty 12, 2005

2,824

0

0

• Kwi 15, 2008

• #3

a gdzie kupić nasiona kolendry??? w sklepie ogrodniczym

 

Joanna

Moderator

Członek ekipy

Lis 28, 2005

32,376

3,653

113

• Kwi 15, 2008

• #4

Nie, w spożywczym.

http://www.kamis.pl/index.php/content/view/655/584/

 

Buka

Well-known member

Wrz 19, 2004

28,657

2,955

113

• Kwi 15, 2008

• #5

Z czym to jadać, Dziuniu? Mam ochotę, szczególnie że w moim Kauflandzie są czasem piekne i tanie te owoce, ale jadam je tylko na surowo.

 

tatter

Moderator

Gru 21, 2005

7,253

4

0

• Kwi 15, 2008

• #6

Jam nie Dziunia, ale powiem Ci, ze takie mango chutney pyszne jest z popadoms, samosas, wszelkich bhajis, pooris, a nawet lyzka lub dwie dobrego mango chutney dodane do wegierskiego leczo...naprawde pyszne!

 

Buka

Well-known member

Wrz 19, 2004

28,657

2,955

113

• Kwi 16, 2008

• #7

Tatter, jakie perspektywy!

mniaaaam.

 

dziunia

Moderator

Członek ekipy

Paź 30, 2004

27,454

7

38

• Kwi 16, 2008

• #8

Gohha, jak juz Joanna napisała w spożywczym nasiona kolendry są normalnie dostępne, no może w tych większych spozywczych

Ja polecam kupowanie przypraw w Kuchniach Świata o ile masz taka mozliwość, te indyjskie (tzn. chyba nie do końca bo zdaje sie że angielskie

) są bez porównania lepsze niż te firm dostępnych powszechnie w sklepach.

Buka, Tatter juz podpowiedziała

My jemy ten chutney głównie do indyjskich curry i ryżu, ale M lubi go jeść do kanapek z wędliną

 

dziunia

Moderator

Członek ekipy

Paź 30, 2004

27,454

7

38

• Kwi 16, 2008

• #9

O te przyprawy mi konkretnie chodzi: http://www.masala.com.pl/galerie/24c923fec...7292fb29627.jpg

 

gohha

Member

Sty 12, 2005

2,824

0

0

• Kwi 16, 2008

• #10

dzięki dziuniu bo mam ochote na chutney twój właśnie a że w zeszłym tygodniu lidl dał czadu i mango były po 99 groszów to zakupilam sztuk cztery

 

dziunia

Moderator

Członek ekipy

Paź 30, 2004

27,454

7

38

• Kwi 16, 2008

• #11

Też korzystam z promocji na mango i wtedy własnie robię chutney

Mam nadzieję, że będzie Ci smakował

 

gohha

Member

Sty 12, 2005

2,824

0

0

• Kwi 18, 2008

• #12

fajny ten chutney - kolendry nie miałam dałam czerwona cebulke i ocet balsamicco, i brązowy cukier; smaczne takie z nerwem

polecam

 

Aniq

Member

Maj 5, 2007

2,734

0

0

• Maj 19, 2008

• #13

Zrobiłam...mniam!
Trochę odeszłam od przepisu, bo miałam tylko jedno mango, do tego średno dojrzałe.
Dorzuciłam jedną brzoskwinę z puszki, dodałam jeszcze kandyzowany imbir (pięknie się połączył)i kawałek cebuli.

Zjadłam... z kanapką z serem żółtym. Na obiad miałam coś innego, a ilość chutney była taka 'na próbę' tylko.
Na pewno zrobię jeszcze raz kiedyś !

 

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

8,346

1,418

113

• Maj 12, 2009

• #14

Dziuniu, chciałabym zrobić ten chutney na niedzielę (do Twojego kurczaka po indyjsku), ale udało mi się kupić tylko takie mango:

- zielone z czerwonym rumieńcem.
Gdzie go trzymać, żeby trochę dojrzało, a jeśli zrobię z takiego to czy chutney będzie zjadliwy? Może dłużej go poddusić?

 

catparker

Active member

Cze 14, 2007

724

43

28

• Maj 12, 2009

• #15

ja jak chcę żeby mango dojrzało to trzymam go w misce razem z jabłkami tak około tygodnia, a jeżeli jest bardzo zielone to dłużej.

 

kermidt

Moderator

Członek ekipy

Wrz 17, 2004

44,979

4

0

• Maj 13, 2009

• #16

Ja zostawiam w torebce, tak jak kupuje, w szafce (zeby farfoclowato nie wygladalo na blacie).

Jak juz rozkroilas to probowalas czy dojrzale jest? Bo one nie zawsze sa czerwone

 

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

8,346

1,418

113

• Maj 13, 2009

• #17

Ker, nie kroiłam. Na razie leży na blacie w kuchni i zaczęło lekko żółknąć.

Potrzymam je do soboty. Mam nadzieję, że dojrzeje.

 

kermidt

Moderator

Członek ekipy

Wrz 17, 2004

44,979

4

0

• Maj 13, 2009

• #18

Powinno sie dac ucisnac kciukiem.
Nie za bardzo, jak przejrzale tez niedobre.

 

Mała_Mi

Member

Lis 21, 2006

15,028

2

0

• Maj 13, 2009

• #19

Jak Ker słusznie zauważyła, nie zawsze brak czerwonego koloru oznacza, że owoc nie jest dojrzały. Wystarczy, że rumieniec jest po jednaj stronie. Najważniejszy jest w sumie zapach - intensywny, słodki, mangowy. Zielone/niedojrzałe tak nie pachną.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Maj 13, 2009

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

8,346

1,418

113

• Maj 13, 2009

• #20

Dziękuję, ale jeśli owoc byłby miękki i dojrzały nie pytałabym gdzie go trzymać, żeby dojrzał. Pokazałam na zdjęciu, jak wyglądał kupiony. Był bardzo twardy i stąd moje pytanie do autorki przepisu, która napisała w nim, że mango ma być bardzo dojrzałe. Tak, jak napisałam wyżej potrzymam do soboty i zrobię z takiego jakie będzie.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Maj 13, 2009