Sernik Neli Rubinstein

ewalukas

ewalukas

Member
Sie 24, 2006
9,664
0
0
Przepis pochodzi z książeczki z przepisami na serniki. Zrobiłam, bardzo dobry wyszedł
lecker.gif
Słodka masa serowa połączona z nie słodkim spodem i bokami
lecker.gif
A do tego pycha "polewa" ze śmietany tutaj zwana lukrem.

Składniki na tortownicę 22 cm:

35 dag białego sera
8 łyżek masła
mała paczka wafli
2 jajka
13 dag cukru
kilka kropli esencji waniliowej
łyżeczka soku z cytryny

lukier:
szklanka gęstej śmietany
4 łyżki cukru
łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Wafle pokruszyć wałkiem. Masło stopić, wymieszać z waflami. Masą wyłożyć dno i boki tortownicy. Wstawić do lodówki na 30 minut, aż masło stężeje. Piekarnik nagrzać do 180 st.
Ser, jajka, cukier i esencję waniliową oraz sok cytrynowy starannie zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć na wafle. Wstawić do piekarnika i piec 30 min. Powierzchnia powinna być jasnozłota, masa serowa zaś zwiększy swą objętość na tyle, że całkiem wypełni "formę" z wafla.
Sernik wystudzić w temperaturze pokojowej.

Śmietanę, cukier, sok z cytryny i esencję waniliową dokładnie wymieszać. Lukier wylać na sernik i wygładzić. Wstawić do piekarnika na 5 minut, by cukier się rozpuścił.
Wyjąć, wystudzić, następnie wstawić do lodówki. Gdy lukier zrobi się twardy i świecący sernik jest gotowy.

IMG_0031.JPG
IMG_0033.JPG
 

Załączniki

  • IMG_0031.JPG
    IMG_0031.JPG
    1.4 MB · Wyświetleń: 14
  • IMG_0033.JPG
    IMG_0033.JPG
    1.3 MB · Wyświetleń: 11
Joanna

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,370
3,643
113
Piekłam ten sernik kilka lat temu ( po kupieniu książki z przepisami pani Neli).
Wydaje mi się jednak, że mój był wyższy....
gruebel_2.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
ewalukas

ewalukas

Member
Sie 24, 2006
9,664
0
0
Joanno bo Ty królowa serników jesteś
icon_lol.gif
 
Joanna

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,370
3,643
113
Eee tam....
A nie wzięłaś przypadkiem większej tortownicy?
icon_smile.gif



A może to ja piekłam z podwójnej porcji?
icon_redface.gif
icon_wink.gif

Pamięć niestety zaczyna mi płatać figle....
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
ewalukas

ewalukas

Member
Sie 24, 2006
9,664
0
0
No robiłam w większej, ale dałam podwójnie
icon_wink.gif
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Zrobiłam wczoraj. Czy Wam też tak opadł ?
No niezbyt ściśle się trzymałam przepisu bo zamiast wafli był spód z kruchego ciasta które od dawna mieszkało sobie w zamrażarce. Ale masa serowa zostałą przygotowana wręcz ortodoksyjnie, jak przepis kazał.
Najpierw dlugo nic się z nim nie działo, nie rósł i miałam juz wrażenie że nic z niego nie będzie i wtedy ruszył do góry. Bardzo ładnie urósł i nawet troszke pękł ale po wyłączeniu piekarnika opadł niestety jak to widac na zdjęciu. No i następnym razem z pewnością dam najwyżej połowę tego cukru co w przepisie bo dodatkowo ten słodki lukier jeszcze podnosi słodkość ciasta. Po jednym kawałku spasowałam co niezwykle rzadko mi się zdarza w odniesieniu do sernika.
Tutaj widać że czytałam książkę zamiast pilnować ciasta w piekarniku:
sernik_NR.JPG

A tutaj mozna zauważyć zbyt mocno przypieczone ciasto i za cienką warstwę masy serowej, gdyby nie opadł byłoby w sam raz. A może coś źle zrobiłam?

sernik_NR_porcja.JPG
 

Załączniki

  • sernik_NR.JPG
    sernik_NR.JPG
    145.3 KB · Wyświetleń: 4
  • sernik_NR_porcja.JPG
    sernik_NR_porcja.JPG
    82.1 KB · Wyświetleń: 4
M

Moniak

Well-known member
Wrz 19, 2004
15,890
211
63
A jak smakował? Bo jak dobrze, to trudno, że opadł
icon_wink.gif
Ładnie wygląda.
I serniki zazwyczaj opadają.

PS. Mam ser z lidla, taki w pudełeczku. Jest na nim napis, że nadaje się do sernika na zimno. Taki ostatnio robiłam - może nadałby się na ten sernik? Czy za rzadki będzie?
 
L

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Zawsze warto uzyc malej tortownicy w stosunku do ilosci masy: za wiele nie opadnie
icon_mrgreen.gif
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Moniak @ 28 Jun 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=868447A jak smakował? Bo jak dobrze, to trudno, że opadł
icon_wink.gif
Ładnie wygląda.
I serniki zazwyczaj opadają.

PS. Mam ser z lidla, taki w pudełeczku. Jest na nim napis, że nadaje się do sernika na zimno. Taki ostatnio robiłam - może nadałby się na ten sernik? Czy za rzadki będzie?
Taki był, z Lidla:
ser_Pilos.JPG


Sernik bardzo dobry, taki kremowy powiedziałabym, tyle że jak dla mnie zanadto slodki ale to nie problem. W sumie gdybym nie dała tego lukru, byłby mniej slodki, no ale cos na wierzchu musi mieć a polewa czekoladowa odpada stanowczo. Drugim razem zrobie ten kokosowy wierzch i zobaczymy.
Ja go zrobiłam z 1,5 porcji bo moja tortownica ma 26 a nie 22 cm. Chyba musze sobie kupic taka małą tortowniczkę.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 

Załączniki

  • ser_Pilos.JPG
    ser_Pilos.JPG
    77.2 KB · Wyświetleń: 3
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,649
2,950
113
Och, jaki ładny, a tak straszyłaś Samanto.
icon_lol.gif
Serniki przeważnie opadają, to jest chyba ich nieodłączna cecha. Zdarzają się wyjątki i do nich należy (przynajmniej u mnie) sernik nowojorski. Kilka razy wykonywany i zawsze równiutki.
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0

Załączniki

  • sernik_Tosca_z_truskawkami_017.JPG
    sernik_Tosca_z_truskawkami_017.JPG
    84.6 KB · Wyświetleń: 2
Ostatnią edycję dokonał moderator:
M

Moniak

Well-known member
Wrz 19, 2004
15,890
211
63
Właśnie zimny robiłam, ale kupiłam 2 pudełka i zostało jedno. A mam ochotę na jakiś pieczony, ale lekki, z tego sera. Bo ja nie bardzo sernikowa jestem. Za to mąż BARDZO!
 
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,649
2,950
113
samanta @ 28 Jun 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=868526Buko ale nowojorski to jest metodą gazetową a ja jej nie wyobrażam sobie i nie wiem o co kaman.
Nie gazetową właśnie.
icon_lol.gif


A jesli chodzi o gazetową, to sie jej nie bój, ona tylko w opisie wygląda na skomplikowaną. Gazetki się ładnie formują, nic nie odpada, ani rozwija, aż byłam zdziwiona, że to taka prościzna.
daumen.gif
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buka @ 29 Jun 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=868820Nie gazetową właśnie.
icon_lol.gif


A jesli chodzi o gazetową, to sie jej nie bój, ona tylko w opisie wygląda na skomplikowaną. Gazetki się ładnie formują, nic nie odpada, ani rozwija, aż byłam zdziwiona, że to taka prościzna.
daumen.gif
Ale ja z wielkim trudem rozstaję się ze stereotypami a dla mnie met. gazetowa to jest to, za co lepiej sie nie brać . Przeczytałam o niej ze 2 razy i wyobraźnia mnie zawiodła, chyba muszę do niego dojrzeć.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,649
2,950
113
Trudno uwierzyć.
icon_eek.gif
Quada się nie boisz, a tortownicy nie owiniesz?
rofl.gif
Przećwicz "na sucho", bez ciasta.
icon_lol.gif
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buka @ 29 Jun 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=868902Trudno uwierzyć.
icon_eek.gif
Quada się nie boisz, a tortownicy nie owiniesz?
rofl.gif
Przećwicz "na sucho", bez ciasta.
icon_lol.gif
Śmiej się , prosze Cię bardzo. Ale quad to jest sama frajda i chociażby z tego równiez powodu ja się stanowczo za wcześnie urodziłam. Robię co w mojej mocy żeby jednak za wiele nie tracić z zycia.
A metoda gazetowa wg mnie może się skonczyć ciężkim poparzeniem, a co gorsza utratą sernika, czego mąż by mi nie darował. Łudzę się że dotyczy to również mojej skóry, nie tylko sernika.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,649
2,950
113
Nie, żebym sie z Tobą chciała sprzeczać, ale ja wole sernik.
rofl.gif
Niech już każda zostanie przy tym, co bardziej lubi.
icon_smile.gif
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Top Bottom