Chleb huculski

Chleb huculski



Oryginalny pezepis znajduje się tu: http://www.goscinneprogi.pl/ku_chleb.html, natomiast ja prezentuję moją modyfikację. Chleb ten jest przepyszny, z rodzaju tych prawdziwie "wiejskich" chlebów, których zapach potem jeszcze długo za nami chodzi

0,25 kg mąki pszennej typ 650
0,125 mąki pszennej razowej
0,125 mąki żytniej

2 dag drożdży
0,25 l (ok. 1 szkl) lekko podgrzanej maślanki, wymieszanej pół na pół z mlekiem
6 łyżkem zakwasu
2 łyżki oleju
1 łyżka miodu
1 łyżka soli
1 łyżeczka kminku
cukier

cebula

W ciepłej ( nie gotowanej!) maślance z mlekiem rozpuścić drożdże , dodać szczyptę cukru i pół mąki pszennej, wymieszać, odstawić na 30 min. By drożdże zaczęły pracować.

Dodać resztę mąki,zakwas, sól, miód, kminek, dobrze wyrobić ciasto. W miarę potrzeby podsypać mąki, Az przestanie kleić się do rąk. Pozostawić na 15 min.

Wyrobić ponownie, uformować bochenek, pozostawić do wyrośnięcia na 30. min.

Piec 15 min w 200 st., następnie obniżyć temperaturę do 180 st i piec jeszcze 30 min. W czasie pieczenia dwukrotnie spryskuję pieczywo wodą ( ze specjalnie do tego celu nabytego zraszacza do kwiatów), co zapobiega utworzeniu się twardej skórki.

Na jakieś 5 minut przed końcem pieczenia polać chleb zrumienioną na oleju drobno posiekaną cebulą, wymieszaną z łyżeczką miodu, doprawioną 1/2; łyżeczki soli i 1/2; łyżeczki czarnego pieprzu.

Upieczony chleb studzimy na kratce.



Moja uwaga - po dodaniu miodu do cebuli powierzchnia chleba będzie lekko klejącą, ale smakowo bardzo się to opłaca. Jeśli mimo wszystko chcemy uniknąć klejenia, polewamy chleb samą cebula, bez dodatku miodu.

Bardzo polecam!