Żródło - miesięcznik "Ty i Ja" z lat 70. Opracowanie kulinarne Maria Lemnis i Henryk Vitry.
Składniki na krążek tortowy
15 dkg zmielonych orzechów laskowych
6 jajek (osobno żółtka i osobno białka )
10 dkg cukru pudru
1 paczka cukru waniliowego
4 dkg bułki tartej
1 łyżka rumu
masło do wysmarowania i mąka ziemniaczana do wysypania tortownicy
Przełożenie
1 kg śliwek węgierek
szklanka wody
5 czubatych łyżek cukru
kawałeczek cynamonu
1 gożdzik
3 dkg mąki ziemniaczanej
szklanka śmietany kremówki
1 czubata łyżka cukru pudru
czubata łyżeczka żelatyny
Dekoracja
3/4 szklanki śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
16 połowek śliwek odłożonych po uduszeniu nadzienia
Zaczynamy jak zwykle od upieczenia krążka tortowego. 6 żółtek ucieramy na puch z cukrem pudrem i paczką cukru waniliowego. Białka ubijamy na bardzo sztywna pianę i wykładamy na utarte żółtka. Na pianę wysypujemy bułkę tartą i zmielone orzechy. Dodajemy jeszcze łyżkę rumu i po deliketnym wymieszaniu wszystkich składników przekładamy do natłuszczonej masłem i oprószonej mąką ziemniaczaną tortownicy o średnicy 26 cm. Tortownicę wsuwamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 st. przez około 35 - 40 minut. Krążek ochładzamy i nazajutrz lub nawet po dwóch dniach przekrawamy poziomo na dwie częsci.
Śliwki myjemy i przepoławiamy każdą wzdłuż nożem, usuwając pestki. Połówki śliwek wkładamy do rondla, zalewamy szklanką wody, dodajemy cukier, cynamon, gożdzik i gotujemy 5 minut, licząc od chwili zagotowania. Sok zlewamy do osobnego rondelka i łączymy z mąką ziemniaczaną rozmieszaną w odrobinie zimnej wody. Po krótkim zagotowaniu do podprawionego mąką ziemniaczaną soku ze śliwek wkładamy ugotowane śliwki (odkładając 16 połówek do dekoracji) i całość dokładnie ochładzamy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach wrzątku.
Pierwszy krążek tortu pokrywamy śliwkami i polewamy równomiernie podprawionym mąką ziemniaczaną sokiem. Na śliwkach kładziemy warstwę ubitej śmietany. Całość pokrywamy drugim krążkiem i złożony tort wkładamy do lodówki.
Na krótko przed podaniem ubijamy następną porcję kremówki z cukrem pudrem i ubitą śmietaną pokrywamy tort, ozdabiając go odłożonymi połówkami śliwek. Torcik do chwili podania przechowujemy w lodówce.
Ten nieco pracochłonny, ale jakże smaczny tort możemy zrobić na uroczyste przyjęcie dla któregoś z jesiennych solenizantów.
Składniki na krążek tortowy
15 dkg zmielonych orzechów laskowych
6 jajek (osobno żółtka i osobno białka )
10 dkg cukru pudru
1 paczka cukru waniliowego
4 dkg bułki tartej
1 łyżka rumu
masło do wysmarowania i mąka ziemniaczana do wysypania tortownicy
Przełożenie
1 kg śliwek węgierek
szklanka wody
5 czubatych łyżek cukru
kawałeczek cynamonu
1 gożdzik
3 dkg mąki ziemniaczanej
szklanka śmietany kremówki
1 czubata łyżka cukru pudru
czubata łyżeczka żelatyny
Dekoracja
3/4 szklanki śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
16 połowek śliwek odłożonych po uduszeniu nadzienia
Zaczynamy jak zwykle od upieczenia krążka tortowego. 6 żółtek ucieramy na puch z cukrem pudrem i paczką cukru waniliowego. Białka ubijamy na bardzo sztywna pianę i wykładamy na utarte żółtka. Na pianę wysypujemy bułkę tartą i zmielone orzechy. Dodajemy jeszcze łyżkę rumu i po deliketnym wymieszaniu wszystkich składników przekładamy do natłuszczonej masłem i oprószonej mąką ziemniaczaną tortownicy o średnicy 26 cm. Tortownicę wsuwamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 st. przez około 35 - 40 minut. Krążek ochładzamy i nazajutrz lub nawet po dwóch dniach przekrawamy poziomo na dwie częsci.
Śliwki myjemy i przepoławiamy każdą wzdłuż nożem, usuwając pestki. Połówki śliwek wkładamy do rondla, zalewamy szklanką wody, dodajemy cukier, cynamon, gożdzik i gotujemy 5 minut, licząc od chwili zagotowania. Sok zlewamy do osobnego rondelka i łączymy z mąką ziemniaczaną rozmieszaną w odrobinie zimnej wody. Po krótkim zagotowaniu do podprawionego mąką ziemniaczaną soku ze śliwek wkładamy ugotowane śliwki (odkładając 16 połówek do dekoracji) i całość dokładnie ochładzamy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach wrzątku.
Pierwszy krążek tortu pokrywamy śliwkami i polewamy równomiernie podprawionym mąką ziemniaczaną sokiem. Na śliwkach kładziemy warstwę ubitej śmietany. Całość pokrywamy drugim krążkiem i złożony tort wkładamy do lodówki.
Na krótko przed podaniem ubijamy następną porcję kremówki z cukrem pudrem i ubitą śmietaną pokrywamy tort, ozdabiając go odłożonymi połówkami śliwek. Torcik do chwili podania przechowujemy w lodówce.
Ten nieco pracochłonny, ale jakże smaczny tort możemy zrobić na uroczyste przyjęcie dla któregoś z jesiennych solenizantów.
