Placek po węgiersku *

Placek "po węgiersku"

Przedwczoraj mój mąż westchnął: "Zjadłbym placka po węgiersku..". Mówisz - masz, myślę. Zanim jednak poszłam trzeć kartofle (tiaaa, taka ze mnie cud-żona włączyłam Cina aby zobaczyć jaki farsz wy dajecie do tej - tak naprawdę polskiej a nie węgierskiej - potrawy..Nie znalazłam przepisu więc wklepuję swój, bardzo prosty, bardzo zakorzeniony w Polsce (południowej).


Oto mój przepis na f a r s z:
1/2 kg ładnej wołowiny pokrojonej w małą kostkę
duża cebula
2 czerwone papryki
1 zielona papryka
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka kopiasta słodkiej papryki w proszku
pieprz i sól
liść laurowy
3/4 litra bulionu
1/4 szklanki słodkiej śmietany
olej do smażenia (do gulaszu powinno się używać smalcu ale ja nie lubię)

W głębokim rondlu zagotowałam bulion. Na patelni przesmażyłam najpierw pokrojoną w grubą kostkę cebulę, na złoto. Wrzuciłam ją do gotującego się bulionu. Potem na tej samej patelni przesmażyłam wołowinę i wrzuciłam ją do rondla. Na koniec przesmażyłam pokrojone w kwadraty papryki i też przełożyłam je do rondla. Całość zagotowałam, dodałam papryki w proszku, liść laurowy i przykryłam. Dusiłam przez ok.40 minut na wolnym ogniu, pilnując aby się nic nie przypaliło. Po tym czasie doprawiłam sola i pieprzem oraz zmiażdżonym ząbkiem czosnku i jeszcze dusiłam 10 minut. Na koniec wlałam śmietankę i lekko odparowałam.

P l a c e k zrobiłam z takiego oto przepisu:
1kg ziemniaków
1 cebula
2 łyżki mąki
2 jajka
sól i pieprz
olej do smażenia

Ziemniaki starłam i odcisnęłam nadmiar płynu (ten płyn czasami odstawiam na 20 minut w miseczce, potem odlewam z góry a z dna miski zbieram skrobię i dodaję do ziemniaków). Obrałam i starłam cebulę, wrzuciłam do ziemniaków. Dodałam jajka, mąkę i przyprawy, wymieszałam i usmażyłam placek.
Nałożyłam farsz na środek placka, złożyłam na pół, na wierzch dałam łyżkę kwaśnej śmietany 18% i posypałam słodką papryką w proszku.

Dodam jeszcze, że ten farsz może robić za zwykły gulasz paprykowy i jest pyszny z chlebem.

Uma wszystko, że się tak nieładnie wyrażę: wyżarte!
Ale jak przyjedziesz to Ci zrobię Mam wołowinę w zamrażarce, także zanim dojedziesz gulasz już będzie pyrkał w rondlu

No to powiem tak: wołowina się rozmraża hehe

Anula: zrób koniecznie! Taki paprykowy smak idealnie komponuje się z szarościami za oknem!
Sionia: wcale nie głupie pytania, każdy kiedyś musi mieć swój debiut, nawet w kwestii banalnych placków. To będzie próba dla mnie: opisać ten proces zrozumiale i jasno No więc smażyłam tak jak zwykłe ziemniaczane: rozgrzałam patelnię, nalałam oleju (1 łyżkę), rozgrzałam olej i z "dużego" ognia zrobiłam "średni", łyżką nabierałam ciasto ziemniaczane i rozkładałam je na całej powierzchni patelni na grubość 1 cm, wygładziłam lekko powierzchnią. Placek powinien się smażyć dopóki nie będzie złoto-brązowy od spodu, a na wierzchu ta mokra masa tak jakby się wysuszy - to oznacza że ogień nie jest ani za mocny ani za słaby. Obracanie: potrzebne są albo dwie szerokie łopatki i odrobina cyrkowego sprytu - przewracanie tego placka nie jest trudne, trzeba tylko pilnować żeby się nie rozerwał. Można też wziąć duży talerz i łapki albo suche ścierki kuchenne - zdjąć patelnię z ognia, położyć na niej talerz dnem do góry, złapać przez łapki patelnię razem z talerzem i obrócić do góry nogami, położyć na blacie i zdjąwszy patelnię z powrotem położyć ją na ogniu a obrócony placek zsunąć na nią. Odradzam sztuczki z obracaniem poprzez podrzucanie - przy naleśnikach to jest wygodne ale placek może sie złamać albo można sie pochlapać tłuszczem.
Dopiec od spodu też na złoto -brązowo i gotowe, można zawijać farsz i wcinać!
Uffff, i jak mi poszło?

Cinko, patent z pokrywką jest najlepszy, to fakt.
Cynamonna, zazdraszczam, też bym zjadła ale muszę trochę upilnować swoich krągłości a placek po węgiersku codziennie - to byłoby przegięcie w moim przypadku
Seniorka - co fakt to fakt - wół wołowi nie równy Może dodam że użyłam takiego mniej czerwonego mięsa z woła (to krwiście czerwone to chyba na pieczeń jest..nie znam sie na rozbiorach wołowych) i pokrojone było w drobną kostkę. Dobrze przyrumienione na patelni. Duszone pod przykrywką 40+10 minut+odparowanie. Jakby mu było mało, można dusić jeszcze, ale mój wołek był miękki i rozpływał się w ustach