Surówkowe sałatki z kiszonej kapusty

Nikogo zapewne nie trzeba przekonywać do wartości odżywczych kiszonej kapusty. Staje się ona niezastąpiona zwłaszcza wtedy, gdy pomidory, papryka i inne warzywa nie dość, że są bardzo drogie, to jeszcze brak im smaku. Zgromadziłam za miesięcznikiem "Ty i Ja" aż sześć przepisów, żeby można było wybrać tę najbardziej odpowiednią, albo zmieniać je w zależności do czego chcemy ją podać. Kapusta powinna być nie przekiszona, jasna w kolorze, krucha i o przyjemnym winnokwaskowatym smaku. Oto pięć sugestii na codzienne sałatki i szósta bardziej "odświętna".
1. Składniki
1/2 kg kiszonej kapusty, drobno pokrojonej
2 kwaskowate jabłka (obrane lub nie - ja obieram)
łyżeczka sparzonego wrzątkiem kminku
2 - 3 łyżki oliwy lub oleju
ew. trochę cukru pudru

Jabłka ucieramy na tarce o dużych oczkach i natychmiast łączymy z kapustą, kminkiem , kto lubi sałatki słodkawe dodaje nieco cukru pudru, polewamy salatkę oliwą lub olejem i dokładnie mieszamy.

2. Składniki
1/2 kg dość drobno pokrojonej kapusty kiszonej
ogórek kiszony
cebula
1 kwaskowate jabłko (obrane lub w skórce, jak kto woli - ja obieram)
2 - 3 łyżki oleju lub 1/2 szklanki jogurtu
ew. 2 - 3 łyżki niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich

Ogórek i cebulę drobno siekamy, jabłko ucieramy na tarce o dużych oczkach. Łączymy je z kapustą i zaprawiamy albo olejem, albo jogurtem. Do wersji z jogurtem możemy dodać orzechy, co znacznie uatrakcyjni jej smak.

3. Składniki
1/2 kg drobno pokrojonej kapusty kiszonej
1 mała cebula
10 dkg umytych, przebranych żurawin
1/2 szklanki jogurtu lub śmietanki

Cebulę kroimy w drobniutką kostkę (kto nie lubi może opuścić) i łączymy z pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszaną sałatkę polewamy jogurtem lub smietanką i znów dokładnie mieszamy.

4. Składniki
1/2 kg drobno pokrojonej kapusty kiszonej
2 kwaskowate jabłka
2 łyżki utartego chrzanu (jeśli ze słoika, to dobrze osączony)
1 średnia, drobno posiekana cebula
4 łyżki majonezu

Jabłka ucieramy wraz ze skórką na tarce o grubych oczkach i łączymy z kapustą, chrzanem i cebulą. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy majonez i jeszcze raz pieczołowicie mieszamy, aż wszystko połączy się w apetyczną całość.

5. Składniki
1/2 kg niezbyt drobno pokrojonej kapusty kiszonej
25 dkg drobno utartej marchwi
2 kwaskowate jabłka
2 łyżki chrzanu (jeśli ze słoika, to go dokładnie osączamy)
oliwa lub olej
sól i cukier do smaku
posiekana natka pietruszki

Jabłka obrane lub w skórce (ja obieram) ucieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy z kapustą, marchwią i chrzanem. Sałatkę zaprawiamy olejem lub oliwą, dodając do smaku soli i cukru. Powinna być kwaskowato-słodkawa. Przed podaniem posypujemy sałatkę posiekaną pietruszką.

6. Składniki
25 dkg drobno pokrojonej kapusty kiszonej
1 duża pomarańcza
5 dkg umytych rodzynek
5 dkg niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
3 - 4 łyżki majonezu
drobno posiekana natka pietruszki

Pomarańczę dokładnie obieramy ze skórki (białej też) i kroimy na drobne kawałeczki. Rodzynki sparzamy i osączamy na sicie. Kapustę łączymy z pomarańczą, rodzynkami, orzechami i zaprawiamy majonezem. Przed podaniem posypujemy niezbyt obficie pietruszką.

Sałatki surówkowe z kiszonej kapusty są sałatkami typowo "towarzyszącymi". Podajemy je nie tylko do dań mięsnych, ale również do knedli, kopytek, placków ziemniaczzanych itp. Tę ostatnią sałatkę możemy podać do niedzielnej pieczeni, nawet do pieczonej gęsi lub kaczki.

Dziękuję za dodatkowy przepis, to mamy już siedem. Jest w czym wybierać.

Mam nadzieję, że już zostały zrobione i czekamy na wrażenia. Przydadzą się do obiadu lub kolacji.

Dziękuję Mi, za wypróbowanie tego dość dziwnego, wydawałoby się, przepisu. Ja go znałam i wiedziałam, że jest dobry, bo często robię te surówki. Zimą przerzucam się na kiszoną kapustę i cykorię, która na cinie nie ma wielkiego powodzenia. Ciekawa jestem, czy ktoś odważy się zrobić surówkę ostatnią, z pomarańczami. Najbardziej jednak ucieszyło mnie to, że Ci smakowała, to jest najlepsza rekomendacja tej sałatkowej surówki.

Ponieważ przybyło przepisów na sałatki z kapusty od cincinek, warto wrócić do tematu.

Mamy świeżo kiszoną tegoroczną kapustę. Taka jest doskonała na surówki. Oddzielnie podam duszoną w białym winie. To dopiero jest pycha.

Żeby nie zakładać dodatkowego wątku, dodaję jeszcze dwa przepisy na sałatki surówkowe z kiszonej kapusty. Inspiracja z miesięcznika Ty i Ja.
1. Skladniki
1/2 kg kiszonej kapusty

Zaprawa sałatkowa
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku cytrynowego
łyżeczka musztardy
szczypta pieprzu, ew. szczypta soli
1 łyżeczka cukru

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku, ewentualnie grubo posiekać i zmieszać z zaprawą sałatkową. Przygotowujemy ją, mieszając wszystkie składniki, z oliwą dodawaną na końcu. Zresztą zaprawa jest tak popularna, że każda z nas wie, jak się ja robi. Natomiast pół kieliszka białego wina wytrawnego (półwytrawnego) nada tej sałatce nieoczekiwaną nową i wykwintną nutę.

2. Składniki
30 dkg kiszonej kapusty
spora marchewka
ogórek kiszony (drobno posiekany)
łyżka utartego chrzanu (może być ostry ze słoika, dobrze osączony)
1 cebula (drobno posiekana)
2 łyżki majonezu lub ww. zaprawa sałatkowa

Kapustę mieszamy z obraną, utartą na grubej lub średniej tarce marchwią, posiekanym ogórkiem, chrzanem oraz z przygotowaną cebulą. Zmieszać z majonezem lub ( do wyboru) z zaprawą sałatkową. Obie wersje doskonałe.