Qataieyf albo Ataieyf *- قطايف رمضان

Qataieyf albo Ataieyf - قطايف رمضان

Źródło



3 szkl. letniego mleka
3 szkl. mąki
1 łyżeczka suchych drożdży
(zrobiłam z 2/3 porcji i dodałam łyżkę drobnego cukru)

Wymieszać dokładnie i odstawić w ciepłe miejsce
Smażyć naleśniki wielkości dłoni na suchej patelni, ale tylko na jednej stronie. Powinny być jak amerykańskie pancakes (nie za duże, ale i nie za małe, bo są grube i przy zginaniu będą się łamać), a nie polskie naleśniki. Jak tylko zniknie surowe ciasto, ściągać z patelni. Wystudzić.
(Smażyłam dzień wcześniej, odkładałam na tacę i kolejne warstwy przekładałam folią spożywczą, żeby się nie skleiły i jednocześnie nie wyschły)

Orzechy włoskie (zużyłam 200 g ) rozgnieść (chyba chodzi, żeby puściły olej, bo ja je pociachałam nożem, ale były za suche). Dodać łyżkę cukru (do smaku) i cynamon (tak, żeby było go czuć). Musiałam dodać łyżeczkę miodu, bo cukier i cynamon nie chciały się przykleić do orzechów. Dalej kleić naleśniki z farszem orzechowym w środku tak jak nasze pierogi.
Dalej są dwie opcje: albo smażyć na głębokim tłuszczu, albo zapiec w piekarniku (175 C przez ok. 15 minut). Wybrałam drugą opcję (coby dietetyczniej było). Na koniec polać syropem cukrowym (2 szkl. cukru, 1 szkl. wody, 1 łyżka soku z cytryny – pogotowane przez kilkanaście minut ze sobą). Niestety u nas nikt by tego nie zjadł, więc ochlapałam gorące qataieyfy płynnym miodem.
Jeśli będziecie zapiekać, to należy je ułożyć luźno, żeby cała ich powierzchnia mogła nabrać chrupkości.

Moje ciasto stało w mikrofali, żeby uniknąć przeciągów. Nic się nie "ruszyło", ale nabrało racuchowatej konsystencji.
Po zapieczeniu ciasto robi się chrupkie, tylko trzeba zachowywać odstępy między poszczególnymi sztukami. Można chyba nawet termoobieg włączyć.

Patent do dalszego wykorzystania. Mam ochotę zrobić takie naleśniki z farszem jabłkowo-cynamonowym.

No wiesz, to miały być arabskie słodkości.

Drugą tradycyjną wersją było nadzienie ze słodkiego twarogu.

Zrobiłam na śniadanie z curdem jabłkowo-cynamonowym. Mało arabskie, ale pyszne.

Chyba tak robiłam. Placki robiłam wieczorem układałam na tacce wyłożonej folią, potem kolejne warstwy też przekładałam folią, żeby się nie sklejały ze sobą i nie wyschły. Smaży się na jednej stronie, żeby druga została wilgotna i pierożki mogły się skleić.
Mam kupę orzechów. Może by tak zrobić

Super pierogi Za mną też chodzą ostatnio. Ale poczekam, aż się chłodniej zrobi.

Jak delikatne drożdżowe racuchy z nadzieniem. Wszystko zależy od tego, czym je napakujesz.