Sernik (cheesecake) z mango

Już kiedyś piekłam i pokazywałam. Wtedy mango, które użyłam nie było dojrzałe. Teraz już miałam odpowiedni owoc



Składniki:

Spód:

* 1 opakowanie ciastek digestive (225 g) (pokruszyc)
* 50-60 g masła (rozpuścic)

Masa serowa:

* 700 g sera śmietankowego
* 330 g śmietany gęstej (36%- użyłam) można zastąpic jogurtem greckim lub bałkańskim
* 2 owoce mango
* 7-8 łyżek wiórek kokosowych (takich drobnych)
* 3 - 4 jajka (miałam 2 ale z podwójnymi żółtkami)
* 3 łyżki mąki kukurydzianej
* 1 łyżka kisielu cytrynowego (niekoniecznie, ja dałam aby podkreślic kolor)
* 200 g białej czekolady (miałam taką z dodatkiem kawałeczków moreli)

Polewa:

* 330 g śmietany (22%)
* 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
* 1,5 łyżeczki ekstraktu wanilii

Pokruszone ciastka wymieszac z rozpuszczonym masłem i wylepic tą mieszaniną dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm. Schłodzic w lodówce lub podpiec w piekarniku

Mango pokroic na mniejsze kawałki, dodac wiórki kokosowe i mąkę kukurydzianą. Dobrze wszystko zmiksowac na gładką masę.

Czekoladę rozpuścic w kąpieli wodnej i przestudzic. Ser, jajka, śmietanę (jogurt) i kisiel wymieszac na jednolitą masę ale nie długo. Dodac masę z mango i ponownie wymieszac, a następnie dodawac czekoladę i mieszac.
Wlac do tortownicy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę do 140 stopni) i ustawionym na dnie piekarnika , naczyniem z wodą, przez 1 godzinę i 15 minut.

Wymieszac śmietanę z serkiem i ekstraktem.
Wyjąc sernik z piekarnika (nie wyłączac ) i na wierzch polac polewę śmietanową. Wyrównac i całośc wstawic ponownie do piekarnika, który właśnie w tym momencie wyłączamy , na ok. 20-30 minut.
Po tym czasie wyjąc sernik i przestudzic. Wystudzony wstawic do lodówki na 8 godzin.

Bardzo dziękuję wszystkim

Siostro, ten sernik jest wyjątkowo kremowy, pomimo przebywania w lodówce od wczorajszego południa (dlatego nie mogłam go ładnie ukroic). Zauważ, że jest 2 szt. mango. Ta ilośc powoduje, że zjadając nie wiemy czy to jest krem z mango czy faktycznie sernik Jedno powiem, pyszny jest.

Ja używam właśnie tego z Biedronki. W takich 500g wiadereczkach. Kupuję zawsze ten naturalny smak. A na mango poczekałam aż zaczęło robić się miękkie

Zjadłam sobie kawałeczek na kolacje . Chyba zacznę częściej kupowac mango Do tej pory nie wiedziałm, że może mi tak smakowac

Ja ostatnim razem trochę przesadziłam z ilością mango. Miałam trzy bardzo dorodne i wreszcie cudownie dojrzałe mango. Wwaliłam wszystko do sernika. Powinnam go piec trochę dłużej niż zwykle, a piekłam krócej. Nawet mu lodówka nie pomogła