Biryani z jajkami (Egg Biryani)*

marghe

Member
Lis 1, 2004
28,999
1
0
autorstwa Kota z ksiązki Anjum Anand

300g ryżu basmati (namoczonego przez 30 min)
4 łyżki oleju
1 średnia cebula: 1/2 pokrojona w duże kawałki do pasty a 1/2 w plasterki
8 g świeżego imbiru bez skórki
4 duże ząbki czosnku
2 średnie pomidory w ćwiartkach
2 liście laurowe
2.5cm laski cynamonowej
1 ziarno brązowego kardamonu
6 ziaren zielonego kardamonu
5 goździków
Sól
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 - 3/4 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
2 łyżeczki mielonej kolendry (ja zgniotłem ziarna w moździerzu)
1 łyżeczka garam masala
2 łyżki jogurtu naturalnego (np grecki)
6 dużych jajek gotowanych przez 8 min we wrzącej wodzie, schłodzonych i przekrojonych
na pół
15 g masła pokrojonego w małe kostki
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry



Odcedź ryż i ugotuj w garnku z wodą przez ok. 6 min (jeśli był namoczony) 9 jeśli nie
namoczony. Nie powinien być za miękki. Odcedź i odstaw na bok.

Na patelni przesmaż cebulę (tę w plasterkach) aż będzie brązowa i chrupiąca. Osusz i
odstaw.
Zmiksuj na pastę pozostałą cebulę, imbir, czosnek i pomidory.

Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzuć liście laurowe, cynamon, brązowy i zielony
kardamon i goździki. Smaż przez 20 sek. Dodaj pastę, odrobinę wody, sól i przyprawy w
proszku. Dobrze wymieszaj i gotuj na dużym ogniu aż nadmiar wilgoci odparuje. Zmniejsz
ogień i gotuj jeszcze trochę - łącznie ok. 10 min, cały czas mieszając. Spróbuj, wszytko
powinno się porządnie rozciapać
icon_smile.gif
. Dodaj jogurt i wymieszaj. Wlej 150 ml wody i zagotuj
ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.. a zwłaszcza solą bo ryż nie był wcześniej
solony.
Zdejmij curry z patelni i lekko ją opłucz. Nałóż na nią połowę ryżu, pokryj większością
curry, rozłóż jajka żółtkami do góry, pokryj resztą curry, posyp zesmażoną cebulą i
przykryj resztą ryżu. Rozrzuć na wierzchu masło. Przykryj dokładnie pokrywką zmniejsz
gaz i smaż przez 10 min (nie mieszając bo zniszczysz kompozycję). Posyp świeżą
kolendrą i podawaj.
LAOsV7qiZliGVmNblX.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: