Ciasto ze śliwkami w alkoholu, ajerkoniakowym kremem i gorzką czekoladą

Ciasto ze śliwkami w alkoholu, ajerkoniakowym kremem i gorzką czekoladą

Biszkopt
* 4 jajka - oddzielnie białka i żółtka
* szczypta soli
* 4 łyżki cukru pudru
* 4 łyżki mąki
* 2 łyżki gorzkiego kakao

Dno formy o boku 24 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać z kakao.
Białka ubić z solą i cukrem na sztywną pianę.
Miksując na niskich obrotach miksera dodawać po jednym żółtku, następnie przesianą mąkę z kakao.
Masę przelać do formy, piec ok. 20-25 minut w temp. 170 stopni. Biszkopt wystudzić.

Krem
* 4 żółtka
* 8 łyżek cukru
* 50ml mleka
* 150g miękkiego masła
* 100 ml wódki
* 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać gorącym mlekiem i dokładnie wymieszać.
Żółtka z cukrem utrzeć w kąpieli wodnej na jasny krem, dodać mleko, wymieszać.
Masło utrzeć na gładką masę i stale miksując dodawać po łyżce kremu jajecznego, następnie wódkę małymi porcjami. Na końcu wlać rozpuszczoną żelatynę.
Krem wstawić do lodówki, aby nieco stężał.

Dodatkowo
* 200g suszonych śliwek
* 150ml wódki lub innego alkoholu (tylko nie koniak)

Co najmniej 8-10 godzin przed przygotowaniem ciasta śliwki pokroić w paski i zalać alkoholem.
Przed przygotowaniem ciasta śliwki osączyć. Alkohol zachować.


Przygotowanie
Biszkopt przekroić na dwie części. Pierwszą nasączyć połową alkoholu ze śliwek, wyłożyć połowę kremu. Przykryć drugą częścią biszkoptu, nasączyć, rozsmarować pozostały krem, powtykać śliwki.


Polewa
* 200g gorzkiej lub deserowej czekolady
* 4 łyżki masła (ok. 60g)
* 5 łyżek mleka

Czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i dokładnie wymieszać. Wystudzonym kremem pokryć ciasto.
Przechowywać w lodówce.