Babka drożdżowa na śmietance

Składniki:

• 350 g mąki (150g krupczatki i 200 g typ 550) + 4 –5 łyżek do zaczynu
• 200 ml śmietanki kremówki
• 5 żółtek
• 60 – 70 g masła
• 45 g drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• 5 + 1 (do zaczynu) łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (miałam taki z ziarenkami wanilii)


Wykonanie:

Śmietankę podgrzać i wkruszyć do niej drożdże i wsypać 1 łyżkę cukru. Rozpuścić drożdże i wtedy dodać mąkę. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem i ekstraktem na puszystą i gęstą masę. Wlać do mąki i dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić dobrze ciasto.
Masło rozpuścić i ochłodzić. Dodawać partiami do ciasta, wciąż wyrabiając. Dobrze wyrobione ciasto przykryć w misce folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Formę babkową (dużą) posmarować masłem i obsypać mąką (krupczatką). Włożyć do formy ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Wyrośniętą posmarować mlekiem skondensowanym.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Wstawić babkę do piekarnika i piec ok. 40 minut

w rzeczywistości jest bardzie żółta w środku - to o wyglądzie. Smak, jak dla mnie, jest po prostu idealny. Delikatna, puszysta i nie sucha, jak inne drożdżowe. Z uwagi na sporą ilość tłuszczu dałam więcej drożdży niż zwykle, gdyż obawiałam się, że może słabo wyrosnąć. I wyrosła mi piękna, wystająca ponad formę babkową ( a forma z tych większych raczej). Na jutro został mi malutki zubelek tylko. Ino tylko teściowa mnie podnerwiła, bo nazwała babkę, bułką. Natychmiast ją uświadomiłam jaka jest różnica pomiędzy bułką a tą babką

no, pięknota nad pięknotami ta Twoja babka . Ogromnie się cieszę, że przypadła Ci do smaku.
Moja też zawsze odrobinę siada sobie w piekarniku, ale i tak zawsze cała jest puszysta a zarazem wilgotna.

omajngod, własnie jej stuknęło 13 lat