Kalafior z grzybami i kasztanami wodnymi*

Bardzo ciekawa i pyszna propozycja dla wielbicieli kalafiora (z kuchni pekińskiej).
Według przepisu z książki "Kuchnia chińska" R.Buttner, Qiu Chengzhong 1995 r.

Składniki na 4 porcje:
- 6 grzybów mu-err (mun)
- 10 kasztanów wodnych (z puszki)
- 1 duży kalafior (ok. 1 kg)
- 4 łyżki oleju sojowego
- 1/8 l rosołu z kury
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 5 łyżek sosu sojowego (słodko - pikantny)
- 4 łyżki wina ryżowego lub sherry amontillado

Grzyby włożyć do gorącej wody na 15 minut, po tym czasie odcedzić i odciąć końcówki nóżek.
Następnie gotować 10 minut, odcedzić, pokroić w cienkie paski.
Kasztany wodne osączyć i pokroić w cienkie paski.



Kalafiora umyć i podzielić na małe różyczki.
Rozgrzać olej, włożyć do niego kalafiora, dolać rosół i stale odwracając gotować na małym ogniu ok. 5 minut.
Dodać grzyby i kasztany, gotować 5 minut.
Mąkę kukurydzianą rozmieszać z niewielką ilością zimnej wody, a następnie wymieszać z sosem sojowym i winem ryżowym i dodać do kalafiora.
Całość jeszcze raz zagotować i zaraz podawać.