Szarlotka z masą migdałową

Szarlotka z masą migdałową
Przepis zaczerpnięty z blogu Kuchnia nad Atlantykiem



Kruche ciasto:
500g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
200 g zimnego masła
5 żółtek
175 ml gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki bułki tartej

Masa:
2 opakowania budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)
375 ml mleka
125 ml skondensowanego niesłodzonego mleka
50 g masła
125 g zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

5 białek
szczypta soli
175 g cukru
2 kg kwaśnych jabłek
150 g dżemu morelowego

1.Z podanych składników na " kruche ciasto" zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2/3 i 1/3. Mniejszy kawałek wsadzić do zamrażarki, a większy uformować na blasze (28 x 35). Ponakłuwać widelcem i obficie posypać bułką tartą.
2.Z mleka i mleka skondensowanego ugotować budyń. Ochłodzić do 50 stopni i dodać masła. Następnie dodać migdały i ekstrakt migdałowy.
3.Jabłka obrać i poszatkować na cienkie plasterki ( na tarce te od ogórków), dodać dżem i wymieszać.
4.Białka ubić z cukrem i szczyptą soli. Wymieszać delikatnie z budyniem.
5.Na kruche ciasto kładziemy jabłka, następnie masę budyniową a na sam wierzch scieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe zamrożone ciasto.
6.Pieczemy 60 minut w 180 stopniach .

PS 1. Zmiany jakie sobie pozwoliłem względem orginalnego przepisu http://www.kuchnianadatlantykiem.com/2011/...a-migdaowa.html to że ciasto nie było wstępnie podpiekane i inaczej podzielone.
PS 2. Masa budyniowa jest bardzo gęsta, wieć bardzo podatna na przypalenie. Proponuję by zaraz po ugotowaniu zanurzyć garnek z budyniem w zimnej wodzie.