Mafaldine corte z cukinią, papryką i porem

Mała cukinia, kawałek białego pora, czerwona papryka, dwa ząbki czosnku, dużo świeżo zmielonego pieprzu, sól, łyżka mascarpone, trochę startego parmezanu, oliwa

Rozgrzewamy oliwę, obsmażamy w niej czosnek, potem czosnek wyjmujemy i dodajemy pokrojone warzywa. Gdy zmiękną doprawiamy solą, pieprzem, zdejmujemy z ognia, wrzucamy mascarpone i parmezan. Mieszamy, jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewamy trochę wody z gotowania makarony. Makaron oczywiście gotujemy równocześnie z przygotowywaniem sosu. Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię z warzywnym sosem, mieszamy i podajemy. Smacznego!