Bułeczki z Kentu
150 ml mleka
150 ml wody
2,5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
45 dag mąki krupczatki
1 łyżeczka soli
4 dag smalcu
odrobina mąki pszennej do posypania blatu
W ciepłej wodzie z mlekiem rozpuścić cukier i drożdże, odstawić na kilkanaście minut.
Wymieszać przesianą mąkę z solą i miękkim smalcem, wlać rozczyn, zagnieść. Na posypanej odrobiną mąki stolnicy lub blacie zagniatać ciasto kilka minut. Odstawić do wyrośnięcia (na godzinę) pod ściereczką.
Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść je ponownie, podzielić na 8 części, uformować owalne bułeczki. Każdą bułeczkę rozwałkować na grubość najwyżej 1 cm. Ułożyć na papierze do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia.
Piec po 15 minut z każdej strony w temperaturze 220°C (powinny pozostać jasne, lekko zrumienione). Po wyjęciu z piekarnika owinąć czystą ściereczką, włożyć do woreczka foliowego, dzięki czemu ich skórka pozostanie miękka. Po ostygnięciu wyjąć.
150 ml mleka
150 ml wody
2,5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
45 dag mąki krupczatki
1 łyżeczka soli
4 dag smalcu
odrobina mąki pszennej do posypania blatu
W ciepłej wodzie z mlekiem rozpuścić cukier i drożdże, odstawić na kilkanaście minut.
Wymieszać przesianą mąkę z solą i miękkim smalcem, wlać rozczyn, zagnieść. Na posypanej odrobiną mąki stolnicy lub blacie zagniatać ciasto kilka minut. Odstawić do wyrośnięcia (na godzinę) pod ściereczką.
Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść je ponownie, podzielić na 8 części, uformować owalne bułeczki. Każdą bułeczkę rozwałkować na grubość najwyżej 1 cm. Ułożyć na papierze do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia.
Piec po 15 minut z każdej strony w temperaturze 220°C (powinny pozostać jasne, lekko zrumienione). Po wyjęciu z piekarnika owinąć czystą ściereczką, włożyć do woreczka foliowego, dzięki czemu ich skórka pozostanie miękka. Po ostygnięciu wyjąć.