Szarlotki Pauli

paula

Moderator
Wrz 13, 2004
6,946
0
0
No to teraz z tych przepisow co ja mam- uwaga nie spradzwone!!!


SZARLOTKA II


składniki:

Ciasto:

• 0,75 szklanki cukru pudru

• 1 torebka cukru waniliowego

• 3 żółtka

• 1 margaryna

• 2 1/2; szklanki mąki

Nadzienie:

• 2 kg jabłek

• 2 szklanki cukru kryształu

• sok i skórka z pomarańczy

• cynamon

do posypania: cukier puder

• cukier waniliowy

sposób przyrządzania:

Ciasto: cukier waniliowy, ½ szklanki cukru pudru i żółtka zmiksować. Mąkę przesiać na stolnicę, wlać zmiksowaną masę, dodać margarynę, posiekać nożem. Zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię. Włożyć na ½ godz. do lodówki. Nadzienie: jabłka obrać, zetrzeć na tarce, dusić na małym ogniu z sokiem z pomarańczy. Dodać cukier kryształ, cynamon, skórkę pomarańczową. Ciasto podzielić na 2 części; 1 rozwałkować na placek, wyłożyć nim dno i bok średniej tortownicy, podpiec 10-15 min. w temp. (200°C). Na podpieczony placek wyłożyć jabłka. 2 porcję ciasta cienko rozwałkować, pokroić w paski 1×1½ cm. Ułożyć z nich kratkę. Piec jeszcze 10-15 min. Posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym.



SZARLOTKA KRUCHA



składniki:

• 3 szklanki mąki

• 1 kostka margaryny

• 4 jajka

• 2 torebki cukru waniliowego
• 1 1/2; łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie: 1½ kg jabłek
• cukier (ilość cukru zależy od kwaśności jabłek)

• cynamon

sposób przyrządzania:

Mąkę posiekać z margaryną, dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Szybko zagnieść ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki. Jabłka zetrzeć na tarce, dodać cynamon, cukier waniliowy i cukier. ¾ ciasta wyłożyć na blaszkę, przykryć jabłkami, pianą ubitą z białek oraz kruszonką z reszty ciasta. Upiec w gorącym piekarniku (200-220°C). Posypać cukrem pudrem. Jeżeli ktoś lubi słodszą szarlotkę, może przygotować pianę w następujący sposób: Białka ubić na sztywną pianę, dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej i nadal ubijając wsypać szklankę cukru pudru.




SZARLOTKA NA CIEŚCIE PÓŁKRUCHYM I




składniki:

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 12 dag cukru pudru

• 18 dag (3/4; kostki) masła (margaryny)

• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 1 torebka cukru waniliowego

Masa jabłkowa:

• 1 kg winnych jabłek

• ok. 20 dag cukru

• 1 torebka cukru waniliowego (lub sok i skórka otarta z 1 cytryny albo cynamon)

do posypania: cukier puder

sposób przyrządzania:

Ciasto: na stolnicę przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder, dodać niezbyt twardy tłuszcz, żółtka roztrzepane w śmietanie i cukier waniliowy, posiekać wszystkie składniki nożem, a gdy się połączą ― wyrabiać krótko rękami. Ciasto podzielić na 2 części, jedną odłożyć do lodówki, a drugą ― po rozwałkowaniu ― wyłożyć dużą tortownicę (lub blachę) wysmarowaną cienko masłem. Podpiec w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 15-20 minut. Masa jabłkowa: jabłka umyć, obrać cienko ze skórki i zetrzeć na tarce. Mieszając, dusić, aż jabłka puszczą sok i stracą zapach surowizny. Nadmiar soku odlać, dodać cukier i cukier waniliowy (lub któryś z wymienionych dodatków aromatycznych), mieszać. Rozsmarować masę jabłkową równą warstwą na cieście (masę tę można zmieszać z dowolną osączoną konfiturą lub posmarować ciasto najpierw tartą różą). Jabłka przykryć rozwałkowaną (oziębioną) pozostałą częścią ciasta, lekko dociskając wałkiem, ponakłuwać widelcem i piec w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 45 minut. Gorącą szarlotkę posypać (przez sitko) cukrem pudrem.

Uwaga!. Ciasto to można wykorzystać jako spód pod serowiec, ciasto z pianką i marmoladą itp.



SZARLOTKA NA CIEŚCIE PÓŁKRUCHYM ZAPIEKANA Z KREMEM



składniki:

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 15 dag cukru pudru

• 18 dag (3/4; kostki) masła (margaryny)

• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 1 torebka cukru waniliowego

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek

• ok. 25 dag cukru

• 1 torebka cukru waniliowego (lub osączone konfitury, posiekane orzechy włoskie, sok i skórka otarta z 1 cytryny albo cynamon)

Krem waniliowy:

• 5 dag masła

• 10 dag cukru

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 1/ 2; szklanki mleka

• 1/2; torebki cukru waniliowego

• 1 jajko

• 2 żółtka
sposób przyrządzania:

Ciasto: na stolnicę przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder, dodać niezbyt twardy tłuszcz, żółtka roztrzepane w śmietanie i cukier waniliowy, posiekać wszystkie składniki nożem, a gdy się połączą ― wyrabiać krótko rękami. Rozwałkować ciasto i przenieść na blachę wysmarowaną cienko masłem. Podpiec w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 25 minut na złoty kolor. Masa jabłkowa: jabłka umyć, obrać cienko ze skórki i zetrzeć na tarce. Mieszając, dusić, aż jabłka puszczą sok i stracą zapach surowizny. Nadmiar soku odlać, dodać cukier i cukier waniliowy (lub któryś z wymienionych dodatków); nadzienie powinno być kwaskowate, ponieważ pokryjemy je słodkim kremem. Rozsmarować masę jabłkową równą warstwą na cieście. Krem waniliowy: w płaskim rondelku topić tłuszcz z cukrem, uważając, aby się nie przypalił. Mąkę wymieszać z mlekiem i cukrem waniliowym, dodawać do stopionego masła i mieszając zagęszczamy masę. Odstawić rondelek z ognia, aby masa nieco ostygła. Jajko umyć, oddzielić żółtko od białka. Do ciepłej masy dodać żółtka (3), ucierając dodawać ubitą na sztywno pianę z białka. Delikatnie, lecz dokładnie mieszać i wylać krem na jabłka. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 15 minut, aby krem się zapiekł.






SZARLOTKA „ODWRACALNA”



składniki:

Ciasto:

• 25 dag mąki pszennej

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 jajka

• 8 dag cukru
• 1/2 torebki cukru waniliowego

• sól

• 8 dag masła
Masa jabłkowa:

• 10 dag cukru kryształu

• 1/2 torebki cukru waniliowego

• 5 dag masła
• ok. 1÷2 łyżek wody

• 5 średniej wielkości kruchych jabłek

do polania: bita śmietana (lub słodki sos)

sposób przyrządzania:

Ciasto: przesiać mąkę i zmieszać z proszkiem do pieczenia. Jajka umyć i oddzielić żółtka od białek. Żółtka ucierać z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Do masy żółtkowej dodawać porcjami wymieszaną mąkę i stopiony, letni tłuszcz, cały czas ucierając. Białka ubijać na sztywną pianę, wyłożyć na utartą masę i delikatnie, lecz dokładnie mieszać łyżką. Masa jabłkowa: na patelnię (idealnie czystą i bez zapachów) sypać cukier i cukier waniliowy, dodawać masło i mieszając topić, a następnie lekko karmelizować, aż stanie się brązowy, dodawać wodę i mieszać. Płaskim pędzelkiem rozsmarować karmel na dnie tortownicy. Jabłka umyć, cienko obrać i pokroić na grube plasterki, rozłożyć je na karmelu i zalać ostrożnie ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 45 minut. Gdy ciasto lekko ostygnie, z dwóch stron tortownicy przyłożyć duże talerze, odwrócić ją, zdjąć górny talerz i (ostrożnie!) dno tortownicy, odkrawając je w razie potrzeby nożem. Podawać ciepłe, polane bitą śmietaną lub słodkim sosem.


SZARLOTKA PYSZNA- ta robila zawsze moja mama i smakuje calkiem sympatycznie


składniki:

• 40 dag mąki

• 2 łyżki proszku do pieczenia

• 3/4; szklanki cukru

• 1 kostka margaryny

• 1 żółtko

• 1 całe jajko

• 2 łyżki śmietany

• 1 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta)

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cynamonu

sposób przyrządzania:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy cukier i proszek do pieczenia, mieszamy, wykładamy schłodzone masło, siekamy nożem na małe grudki podsypując mąką ze stolnicy, wbijamy jajko i żółtko, zasypując mąką, dodajemy śmietanę, zagniatamy, aby składniki się połączyły, ale nie za długo, bo masło rozgrzewa się od ciepła rąk. Gdyby ciasto nie chciało się kleić ― dodać więcej śmietany, jeśli jest zbyt wilgotne ― dodać mąki. Zagniecione ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na pół godziny. Potem podzielić na połowę, jedną połowę włożyć do formy i podpiec, aż się zrumieni (trwa to 15-30 minut). Gdy ciasto się podpieka, myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce jabłka. Wykładamy na podpieczone ciasto, posypujemy cukrem i cynamonem, następnie rozwałkowujemy drugą połowę ciasta i przykrywamy jabłka. Nacinamy w 2-3 miejscach nożem (żeby para z jabłek miała ujście) i pieczemy około 1 godziny (aż ciasto się zrumieni
 

paula

Moderator
Wrz 13, 2004
6,946
0
0
Jak chcecie wiecej szarlotek , to krzyczcie , mam w nazatrzu jeszcze waniliowa, sypana, z bezikami, i tutti frutti :lol: Kurde, sama nie wiedzialam ze mam ich az tyle:), Te akurat pochodza z internetu albo z gazet ktore spisalam bo wygladaly bardzo apetycznie:)
 

AgusiaH

Member
Wrz 20, 2004
3,054
1
0
Jak chcecie wiecej szarlotek , to krzyczcie , mam w nazatrzu jeszcze waniliowa, sypana, z bezikami, i tutti frutti :lol: Kurde, sama nie wiedzialam ze mam ich az tyle:), Te akurat pochodza z internetu albo z gazet ktore spisalam bo wygladaly bardzo apetycznie:)
Paula nie daj sie prosic:waniliowa, z bezikami i tutti frutti...To juz brzmi wspaniale, a jak musi smakowac...
 

paula

Moderator
Wrz 13, 2004
6,946
0
0
juz pisze:)

SZARLOTKA TUTTI-FRUTTI



składniki:

• 5 jajek

• 3 szklanki mąki

• 1/2; szklanki cukru

• 1 kostka margaryny

• 1/2; łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

nadzienie: (pokrojone) jabłka (bądź powidła albo jakiekolwiek owoce świeże lub z kompotu (niezbyt słodkie)

sposób przyrządzania:

Z żółtek, połowy szklanki cukru, mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i tłuszczu szybko zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części, dwie zamrozić. Białka ubić na sztywną pianę, wciąż ubijając dodać szklankę cukru i mąkę ziemniaczaną. Ciastem nie zamrożonym wylepić blaszkę, wyłożyć owoce, następnie warstwę startego na tarce zamrożonego ciasta, na to pianę, a na koniec trzecią część ciasta, również startą na tarce.

SZARLOTKA WANILIOWA



składniki:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• pół pojemnika waniliowego serka homogenizowanego
• 1 torebka cukru waniliowego

• 10 dag okrągłych biszkoptów
• 1 mała cytryna
do dekoracji: listki melisy

sposób przyrządzania:

Jabłka pokroić w małą kostkę. Skropić sokiem z cytryny, podlać wodą, zagotować. Wymieszać z cukrem waniliowym, ostudzić. Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku. Tężejącą wymieszać z jabłkami. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Nałożyć masę jabłkową, wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Zdjąć brzeg tortownicy. Udekorować biszkoptami, serkiem i melisą.


SZARLOTKA Z BEZIKAMI



składniki:

• 25 dag masła roślinnego

• 10 dag cukru pudru

• 25 dag mąki

• 3 żółtka

• szczypta soli

nadzienie: 1 kg jabłek

• 2 płaskie łyżki cukru

• 3 białka

• 1 szklanka cukru

sposób przyrządzania:

Masło z przesianą mąką posiekać nożem na stolnicy, dodać żółtka, cukier i sól, szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 1-2 godz. Jabłka obrać, poszatkować i udusić z cukrem. Ciastem wyłożyć tortownicę, formując rancik i podpiec je na jasno złoty kolor. Na przestudzone ciasto wyłożyć jabłka. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, ubijając tak długo, aż się rozpuści. Ozdobić szarlotkę bezikami z piany i suszyć w ciepłym piekarniku 20-30 min.


Mam nadzieje ze beda smakowac i przepraszam ze tak pozno <!--emoid:mrgreen:--><!--endemo-->
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: