- Wrz 13, 2004
- 11,874
- 0
- 0
Kurczak pieczony inaczej.
Wiejski („wybiegany” na trawce) kurczak do 1,5 kg, pół kostki masła, sól i jeśli ktoś się uprze ew. przyprawa do pieczenia drobiu, gałązka świeżego rozmarynu, parę ząbków czosnku w łupinach, łyżka oliwy z oliwek, nitka do związania, ¾ kg dużych prostych i grubych marchewek, rzeżucha.
Piec rozgrzać do 250 stopni. Kurczaka po sprawieniu wytrzeć do sucha. Obciąć szczyty skrzydełek i związać je nitką z tyłu pod grzbietem. U szczytu, nitką ciasno związać nóżki. Całą tuszkę przy pomocy pędzelka posmarować cienko oliwką.
NIE SOLIĆ I NIE DOPRAWAIAĆ NICZYM!
Mocno podgrzać naczynie, w którym będzie się piekł kurczak. Ułożyć w nim kurczaka
i wstawić do pieca na 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyjąć z pieca i zmniejszyć temperaturę do 170. Drzwiczki pozostawić na chwilę otwarte, aby temperatura wewnątrz piekarnika szybciej opadła. Z naczynia wylać tłuszcz, który się wytopił z tuszki. Dopiero teraz doprawić kurczaka wg indywidualnego smaku. Ja go tylko solę. To wystarcza. U góry między nóżkami położyć kawałek zimnego masła. Ząbki czosnku lekko zmiażdżyć następująco: położyć na desce, przyłożyć na płasko szeroki nóż i z góry lekko uderzyć pięścią. Obok kurczaka poukładać ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu i wstawić z powrotem do piekarnika. Gdy masło się rozpuści, otworzyć na chwilę piec i obficie polać kurczaka tłuszczem. Co jakiś czas podlewając, piec ok. 45 minut do godziny. Zależy jak duży jest kurczak.
Marchewkę obrać i obieraczką do jarzyn, pokroić w cienkie wstążki.
Wrzucić na 1 – 2 minuty na posolony wrzątek. Wyjmować łyżką cedzakową na sitko wysłane wsiąkliwym papierem.
Kurczaka wyjąć z pieca. Marchewkę wrzucić do brytfanny i wstawić do pieca aby się podgrzała wtedy, kiedy kurczak będzie porcjowany. i wrzucić do niego marchewkę.
Na dużych płaskich talerzach dookoła ułożyć „wianuszek” ze wstążek marchewki
i dekoracyjnie posypać rzeżuchą. Na środku ułożyć porcję kurczaka. Gościom o większym apetycie, podać dodatkowo tłuczone ziemniaki.
Wiejski („wybiegany” na trawce) kurczak do 1,5 kg, pół kostki masła, sól i jeśli ktoś się uprze ew. przyprawa do pieczenia drobiu, gałązka świeżego rozmarynu, parę ząbków czosnku w łupinach, łyżka oliwy z oliwek, nitka do związania, ¾ kg dużych prostych i grubych marchewek, rzeżucha.
Piec rozgrzać do 250 stopni. Kurczaka po sprawieniu wytrzeć do sucha. Obciąć szczyty skrzydełek i związać je nitką z tyłu pod grzbietem. U szczytu, nitką ciasno związać nóżki. Całą tuszkę przy pomocy pędzelka posmarować cienko oliwką.
NIE SOLIĆ I NIE DOPRAWAIAĆ NICZYM!
Mocno podgrzać naczynie, w którym będzie się piekł kurczak. Ułożyć w nim kurczaka
i wstawić do pieca na 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyjąć z pieca i zmniejszyć temperaturę do 170. Drzwiczki pozostawić na chwilę otwarte, aby temperatura wewnątrz piekarnika szybciej opadła. Z naczynia wylać tłuszcz, który się wytopił z tuszki. Dopiero teraz doprawić kurczaka wg indywidualnego smaku. Ja go tylko solę. To wystarcza. U góry między nóżkami położyć kawałek zimnego masła. Ząbki czosnku lekko zmiażdżyć następująco: położyć na desce, przyłożyć na płasko szeroki nóż i z góry lekko uderzyć pięścią. Obok kurczaka poukładać ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu i wstawić z powrotem do piekarnika. Gdy masło się rozpuści, otworzyć na chwilę piec i obficie polać kurczaka tłuszczem. Co jakiś czas podlewając, piec ok. 45 minut do godziny. Zależy jak duży jest kurczak.
Marchewkę obrać i obieraczką do jarzyn, pokroić w cienkie wstążki.
Wrzucić na 1 – 2 minuty na posolony wrzątek. Wyjmować łyżką cedzakową na sitko wysłane wsiąkliwym papierem.
Kurczaka wyjąć z pieca. Marchewkę wrzucić do brytfanny i wstawić do pieca aby się podgrzała wtedy, kiedy kurczak będzie porcjowany. i wrzucić do niego marchewkę.
Na dużych płaskich talerzach dookoła ułożyć „wianuszek” ze wstążek marchewki
i dekoracyjnie posypać rzeżuchą. Na środku ułożyć porcję kurczaka. Gościom o większym apetycie, podać dodatkowo tłuczone ziemniaki.
