Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Tort śmietankowy
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Słodkości > Ciasta
Stron: 1, 2
Siostra_Ducket
Tort śmietankowy

Biszkopt:

Upiec biszkopt z 6 jajek w tortownicy o średnicy 28 cm

po wystudzeniu wyjąc z formy i przekroić na 3 placki.


biszkopt nasączyć (sok z cytryny + woda_ wódka, jeśli nie będzie dla dzieci)


Masa (podobna do tej )
- 1l śmietany 30% (lub 36%)
- 6 łyżek cukru pudru
- 250g serka mascarpone
- puszka brzoskwiń (choć myślę, że z wiśniami byłby jeszcze lepszy)

brzoskwinie pokroić i odsączyć


bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać mascarpone (dalej ubijać) i brzoskwinie


biszkopty przełożyć masą


Wierzch z masy cukrowej i lukru. Aby masa cukrowa się nie roztopiła, tort trzeba pokryć (góra i boki masą maślaną)

Masa maślana

- 2 jajka
- 0,5 szklanki cukru
- 1 kostka masła
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego (lub opakowanie cukru waniliowego)
- sok z cytryny (z ok. połowy)

Jajka ubić z cukrem, ekstarktem waniliowym w kąpieli wodnej do białości. Ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodać sok z cytryny, a następne dodawać powoli po jednej łyżce masę jajeczną.
Masą maślaną wysmarować tort (masy zostanie, można wykorzystać do przyklejenia reszty ozdób).


Na to położyć równomiernie masę cukrową.

Masa cukrowa (wychodzi biała!) (na podstawie niewyprasowanej masy Alki )
- ok.300 g cukru pudru
- 50 g glukozy ( w proszku Delecty)
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wody

żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Przestudzić. Postawić naczynie z rozpuszczoną żelatyną na gazie i dodać glukozę. poczekać, aż glukoza się rozpuści (nie gotować)

Kiedy syrop przestygnie, dodać kilka kropel olejku migdałowego i stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając, aż masa będzie jak plastelina, ale nie będzie kleić się do rąk.

Blat lekko posypać mąką ziemniaczaną i wałkować masę. Ostrożnie przenieść na tort. Odciąć niepotrzebną masę. Z pozostałej masy uturlać wałek i przykleić (za pomocą pozostałej masy maślanej) na dół tortu.

wierzch udekorować lukrem i perełkami

Lukier

sok z połowy cytryny i łyżeczką wody utrzeć do białości z cukrem pudrem (tyle cukru, aby lukier bł biały i dosyć gęsty). Przelać do papierowej tytki (zrobić z papieru do pieczenia) i robić "esy-floresy". Do lukru przykleić jadalne perełki. Powiedzmy, że wszło mi tu drzewko szczęścia ;)





i czas na degustację


mariaanna
Bardzo mi się podoba.Jest piękny. lecker.gif
urbasia
Siostro, oba Twoje torty są extra.
Ja przeszukuję ostro forum, bo też muszę upiec tort na komunię i chrzciny, i tak się zastanawiam, czy ten tort jest mocno słodki? I czy w ogóle owoce są konieczne? Brzoskwinie akurat w moim przypadku odpadają.
Margot
Piękny ,piękny
Mi sie wydaje ,że on nie jest aż tak słodki i chyba spokojnie może być bez owoców(np można dać startej drobno czekolady gorzkiej do jednej części masy tortu-ja dawałam jeszcze do drugiej startej białej czekolady ,a smarowałam jedna część biszkoptu kwasnym dżemem)
Ta masa słodka jest tylko na wierzchu
Siostra_Ducket
nie musi być z owocami icon_smile.gif
dałam owoce ze względu na dzieci

jeśli z owocami, to moga być inne np: wiśnie, mandarynki.myślę, że płaki migdałowe teżby się tu dobrze komponowały.

toert nie jest mocno słodki, bo nie lubię słodkich icon_smile.gif
jesli chcesz jeszcze mniej słodki, to daj 1 łyżkę mniej cukru pudru do masy śmietanowej.

biszkopt nasączyłam mocno kwaśnym płynem (sokz cytrtyny+ woda), masy maślanej dałam niewiele, tylko tyle, żeby przykleić mase cukrową

zamiast masy cukrowej moższ dać po prostu bitą smietanę, wówczas nie rób masy maślanej.
urbasia
Dzięki za odpowiedź i rady.
Jutro będę testować icon_smile.gif.
Sinistra
anbetung.gif
JotHa
Dobra robota.
Sprawozdawcza robota, ale pewnie i dla podniebienia uniesienie icon_wink.gif

Pysznie wyglada.
moni20
tak samo mi sie podoba jak i truskawkowy, ciezko sie zdecydowac ktory wybrac !!!! ;)
Sinistra
CYTAT(moni20 @ 5 May 2008, 14:15 ) *
tak samo mi sie podoba jak i truskawkowy, ciezko sie zdecydowac ktory wybrac !!!! ;)


Ha, zrób truskawkowy, ale z wierzchu obłóż go masą cukrową. 2 w 1. icon_mrgreen.gif
andy8
Ja zrobiłam kiedyś masę śmietanową z serkiem mascarpone i niestety masa była za rzadka,teraz będę robić tylko z dodatkiem żelatyny bo tort rozciapany nie ma wyglądu ale to tylko moje zdanie
moni20
CYTAT(Sinistra @ 5 May 2008, 15:47 ) *
Ha, zrób truskawkowy, ale z wierzchu obłóż go masą cukrową. 2 w 1. icon_mrgreen.gif



hmm.. na to niewpadlam icon_smile.gificon_smile.gif
skanna
Siostro, ta masa maślana kwaskowa jest? Bo zależy mi na białej i kwaskowatej. Bo właśnie do przyklejenia tej masy cukrowej potrzebuję, która paskudnie słodka jest, żeby smak przy okazji trochę złamać.

I jeszcze pytanie, gdzie kupiłaś te perełki? W Astrze stoisko z nimi w remoncie i nie ma cry_1.gif
kasha
Jakież to musi być pyszne lecker.gif
urbasia
Masa maślana jest kwaskowa.
Co do słodyczy masy cukrowej to mam wrażenie, że ona wydaje się być bardzo słodka w pierwszym momencie, później jednak smaki się przełamują i już tak bardzo słodko nie jest.
Zrobiłam na dzisiejszą uroczystość (chrzciny) ten tort, ż tym że bez owoców i z mniejszą ilością śmietany. Przeżyłam horror najpierw przy robieniu masy cukrowej, potem przy nakładaniu jej na tort. No i jeszcze stwierdziłam że wybrałam za toporną dekorację na tort komunijny, mam nadzieję dostać rano coś bardziej subtelnego.
Padam na nos.
Dobranoc.
skanna
CYTAT(basiau @ 10 May 2008, 02:06 ) *
Co do słodyczy masy cukrowej to mam wrażenie, że ona wydaje się być bardzo słodka w pierwszym momencie, później jednak smaki się przełamują i już tak bardzo słodko nie jest.
Zrobiłam na dzisiejszą uroczystość (chrzciny) ten tort, ż tym że bez owoców i z mniejszą ilością śmietany. Przeżyłam horror najpierw przy robieniu masy cukrowej, potem przy nakładaniu jej na tort. No i jeszcze stwierdziłam że wybrałam za toporną dekorację na tort komunijny, mam nadzieję dostać rano coś bardziej subtelnego.


Basia, zdradzisz szczegóły horroru? Żebym wiedziała czego się wieczorem spodziewać icon_smile.gif
Ja robiłam tę masę cukrową na próbę i nawet po dwóch dniach się nie przełamało i mdliło mnie od tej słodyczy, fakt, że dość grubo rozwałkowane było, za to pod spodem bardzo cienka warstwa czegoś kwaśnego była, dziś spróbuję trochę inaczej.

P.S. Mam nadzieję, że rozumiesz, że znalezienie odpowiedniego pudełka i odstanie w kolejce na poczcie w tym tygodniu mnie przerosło? icon_smile.gif Paczka pójdzie najpóźniej we wtorek, postaram się w poniedziałek.
Siostra_Ducket
masa maślana jest raczej słodka, dlatego koniecznie trzeba dać sok z cytryny i wtedy jest ok, tort też nasączam czymś kwaśnym i naprawdę tot nie jest słodki
masy maślanej nakłada się bardzo mało na tort (masy zosanie) i jest naprawdę mało wyczuwalna

perełki zamawiałam kiedyś na allegro i mam do tej pory, bo rzadko używam (zeby sobie na nich można połamać ;) )
możliwe, że są w Kauflandzie, tam mają dużo bajerów do dekoracji
na 100% są na hali targowej, w różnych kolorach

basiau, nie wiem, dlaczego wyszły Ci problemy z ą masą icon_sad.gif Trzymam kciuki za dalsza dekorację
skanna
CYTAT(Siostra_Ducket @ 10 May 2008, 08:01 ) *
perełki zamawiałam kiedyś na allegro i mam do tej pory, bo rzadko używam (zeby sobie na nich można połamać ;) )
możliwe, że są w Kauflandzie, tam mają dużo bajerów do dekoracji
na 100% są na hali targowej, w różnych kolorach


W Kauflandzie nie ma, choć bajerów faktycznie dużo. Ale alarm odwołany, w moim bałaganie w szafce znalazłam 1/3 pudełeczka, więc musi wystarczyć.

Trzymajcie kciuki, bo będę robić dziś wieczorem, jak zawalę, to będzie jakiś horror, komunia jutro rano :D
Siostra_Ducket
trzymam kciuki, będą zdjęcia? icon_smile.gif
skanna
CYTAT(Siostra_Ducket @ 10 May 2008, 10:07 ) *
trzymam kciuki, będą zdjęcia? icon_smile.gif


No ba icon_smile.gif

O ile będzie się czym chwalić, jako, że poniekąd eksperymenta czynię icon_smile.gif
W środku będzie masa z beatkoeszowego śmietanowca z truskawkami, malinami i jagodami, na wierzchu Twoja maślano-cytrynowa i na to biała plastyczna icon_smile.gif

Rany julek, żebym nie musiała jutro rano jeszcze mojego ukochanego ananasowego, co zawsze wychodzi, robić, bo komunia o 10 :D
h-elen
Czytam i podziwiam. Gratulacje - tort pięknie się prezentuje pewnie wybornie smakuje. Skorzystam z przepisu na tort śmietanowy. A w kwestii perełkowej - właśnie dostałam przesyłkę z tortowni.pl - przysłzo szybko i jak zawsze wszystko właściwej jakości.
urbasia
Szczegóły po niedzieli, dzisiaj już nie dam rady.
Grunt, że tort chrzcielny icon_wink.gif(z masą śmietankową bez owoców) smakował, wizualnie też był raczej ok.
Zobaczymy jak będzie z tortem komunijnym, bo to ten głównie przysporzył nam kłopotu.

Skanna, co do paczki to nie ma sprawy, też bym nie miała do tego głowy.
Siostra_Ducket
czekamy na szczegóły... po niedzeli ;)
rzeka79
witam mam pytanko tak patrzac na ten przepis (a naprawde mi sie podoba)czy jesli zrobie ta mase lukrowa w piatek a w sobote bede dopiero robic tort czy moze postac dluzej od piatku do soboty dodam ze komunie corci mam w niedziele .A przegladalam forum w poszukiwaniu tortow i ten najbardziej mi przypadl do gustu icon_smile.gif
Siostra_Ducket
mase lukrowa lepiej zrobic przed samym nalozeniem, zeby nie obeschła
naprawde nie robi się jej długo.
proponuję w piątek upiec biszkopt, a w sobotę masę i cała resztę (dekoracja)
rzeka79
dziekuje bardzo za rade biszkop upieke w piatek ,a masy w takim razie zrobie w sobote icon_biggrin.gif lecker.gif na sama mysl cieknie slinka ,i mam nadzieje ze mi wyjdzie bo jak nie to w niedziele nijak nie kupie nigdzie innego.. Pozdrawiam i jeszcze raz dziekuje za rade:)
imamcia
No to tak: pomieszałam dwa przepisy, dodałam coś od siebie i wyszedł mi pyyszzny tort! Miał być minimalistyczny w swej formie. Upiekłam dwa biszkopty: jasny i ciemny, Jasny przekroiłam na pó. Było więc : jasny biszkopt, masa, ciemny biszkopt, masa i jasny biszkopt. Masa śmietankowo-truskawkowa, z zamrożonych truskawek. Nasączenie: woda, cukier, rochę rumu i sok z cytryny. Na wierzch, pod masę gotowy krem z masłem do tortów. Na wierzch masa cukrowa, która zrobiłam pierwszy raz i jestem nią zauroczona! Zdjęcia z telefonu, bo aparatu akurat w domu nie było. Mogłam dać szerszą wstążkę, ale okazało się, że dziecię na technikę wykorzystało. Ale obdarowanemu i tak się bardzo podobało i co najważniejsze - smakowało!
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Oczywiście do tego doszły jeszcze świeczki, akurat tyle, że wszystkie brzegi zapełniły:)
imamcia
Acha! Do masy cukrowej dodałam odrobinę aromatu śmietankowego, bo jakoś migdałowy do truskawek nie bardzo mi pasował.... dla mnie było ok, dla zajadających chyba też, bo masa została zjedzona razem ze środkiem.
Siostra_Ducket
sliczny tort!
Joanna
Imamciu - prześliczny tort - skromny, elegancki i bardzo apetyczny!
skanna
U mnie masa cukrowa na ogół pozostała na talerzach, co mnie osobiście nie dziwi. Jest śliczna, ale nijak niezjadliwa, a szkoda icon_sad.gif
Zdjęcie będzie, jeśli uda mi się wyciąć z niego jakoś tło - nie ja robiłam, a teściowej pełne szklanki i inne dziwne rzeczy dookoła tortu nie przeszkadzały.
No i nie był tak staranny jak Wasze, bo w pośpiechu niestety robiony.
Ale pomijając niedoróbki i konieczność ściągania lukru, reszta była jak najbardziej ok icon_smile.gif

Zresztą, najwięcej mówi mina mojej młodszej córy oczekującej na swój kawałek tortu icon_smile.gif
edyta4
Za mnie też trzymajcie kciuki, bo mam zrobić ten tort na sobotę! Dodam, że raz w życiu robiłam coś co niektórzy nazywali wtedy tortem - moje zdolności plastyczno - wykończeniowe pozostawiają wiele do życzenia.
Siostra_Ducket
skanna, bardzo elegancki Ci wyszedł!
lecker.gif
imamcia
Skanna, zbyt ostro się oceniasz! Jak dla mnie bomba!
Joanno, taki minimalistyczny, skromny miał być w założeniu. Miałam kokardę szerszą, ale nie dotarła do mnie informacja, że została wykorzystana przez dziecię! Wrrr! A o 23 jakoś pasmanterie nie chciały pracowaćicon_smile.gif
Byłam przy degustacji i w przekroju prezentował się bardzo fajnie, przy tych dwóch kolorach biszkoptu i masie truskawkowej.
Na pewno nie jeden raz jeszcze wykorzystam pomysł z masą cukrowąicon_smile.gif anbetung.gif
urbasia
No to opiszę mój horror z masą cukrową icon_mrgreen.gif
Po pierwsze, kazałam Teściowej wziąć za dużo wody do rozrobienia żelatyny, wobec czego dosypywałam cukru i dosypywałam, a masa jakaś taka glutowata się robiła (miałam porównanie, bo parę dni wcześniej tort "na próbę" robiłam). Nie wiem, być może to wina żelatyny albo złych proporcji? W końcu jakoś udało mi się tę masę zagnieść. Tort chrzcielny został udekorowany, i Teściowa zaczęła rozwałkowywać masę na komunijny. Podsypała za mało mąki ziemniaczanej, masa przywarła do stołu, w trakcie odrywania porobiły się dziury, które próbowałyśmy na masę maślaną zalepiać, dolepiać, nie wychodziło, wzięłam pogniotłam masę, wywalić chciałam, na szczęście Teściowa jakoś to wszystko do kupy poskładała, jednakże z boku musiałam dorobić 4-5 centymetrową opaskę, żeby zatuszować co nieco.
Tort na chrzest - jasny biszkopt przełożony masą śmietankową
Tort komunijny - biszkopt jasny i ciemny przełożony masą budyniową w wykonaniu Teściowej i dla złamania słodyczy dżemem z czarnej porzeczki.
Mnie osobiście bardziej smakował tort chrzcielny.

Dekoracje kupiłam gotowe.



Tu tort w towarzystwie "kotleta i surówki", ale innym zdjęciem nie dysponuję.


Ha, i napisze jeszcze, że ludzie myśleli, iż torty były zamawiane w cukierni icon_mrgreen.gif
urbasia
poszło 2x
Ilona
Basiu sliczne Wam wyszły daumen.gif
rzeka79
te torciki sa przepiekne podziwiam i az sie martwie ze moj wyjdzie cry_1.gif tragiczny
Siostra_Ducket
CYTAT(basiau @ 13 May 2008, 12:00 ) *
Ha, i napisze jeszcze, że ludzie myśleli, iż torty były zamawiane w cukierni icon_mrgreen.gif


dziwisz się?

wyszly BARDZO profesjonalnie!
skanna
CYTAT(imamcia @ 13 May 2008, 11:51 ) *
Skanna, zbyt ostro się oceniasz!


Możliwe, że faktycznie zbyt ostro.
Ponieważ pół tego wielkiego tortu mi zostało, zawiozłam dziś go do pracy - 12 bab w garderobie piało z zachwytu, a ta, która na komunię własnego dziecka tortu w ogóle nie miała, bo u nich tortów nikt nie lubi (za to ciasta w każdej ilości), zjadła z własnej, nieprzymuszonej woli dwa kawałki.
A biała masa, po nocy spędzonej w lodówce pod przykryciem (poprzednio trzymałam na balkonie) zmiękła i była bardziej przyjazna. Wprawdzie dla mnie nadal za słodka, ale dziewczyny wylizały paterę do czysta wyrywając sobie ostatnie kawałki białej dekoracji icon_smile.gif
konwalia
piękne aż brak słów
marcia_
zrobilam i ja tylko w troche innej formie...uzylam tez czesciowo masy cukrowej na glowny i masy z marshmallow (zdecydowanie lepiej sie formuje). Nie do konca wyszla mi masa do posmarowania ciasta z zewnatrz, nie wiem czemu. Strasznie duzo mi wyszlo masy smietanowej, zrobilam jeszcze tarte ;)

xxx9lenka5xxx
[size="4"]Ja zrobiłam dzisiaj ten tort na urodziny swojej mamy. ( ja mam 14 lat a mama 38). Niestety bardzo ciężko rozwałkowywała mi się masa cukrowa i starczyło tylko na górę ale z tym sobie poradziłam i dałam czegoś innego. Był to mój pierwszy tort więc cieszę się że wyszedł mi smaczny. Zamiast brzoskwiń użyłam płatków migdałowych a biszkopt zrobiłam z tego przepisu http://gotowanie.onet.pl/3968,0,1,rewelacy...ka_przepis.html . Użyłam również innej dekoracji : kulki bitej śmietany a w nich po 2 listki z czekolady. Na środku jest napis 38 urodziny i dwie buźki. Niestety napis nie jest zachwycający ponieważ nie zbyt ładnie piszę a co dopiero na torcie ;] Załączę do tego również zdjęcia lecker.gif
To zdjęcie jest robione w naturalnych kolorach...
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
... a to z lampą więc widać wszystko dokładnie ale nie oddaje prawdziwych kolorów:
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Siostra_Ducket
oba torty sliczne Wam wyszły!
h-elen

Dostać od czternastolatki taki tort, to dopiero prezent. Gratuluję mamie TAAKIEJ Córci icon_biggrin.gif
kasha
Lena rewelacja, gratuluję pięknego tortu
mama na pewno bardzo zadowolona fiesgrins.gif
Maria z Łeby
Lenko, piękny tort, takiego tortu niejedna starsza od ciebie kobieta nie potrafi zrobić, gratulacje daumen.gif .
Sinistra
Lenko, tort pierwszoklaśny. Az strach się bać, co będzie, kiedy nabierzesz jeszcze więcej wprawy icon_wink.gif
sylcia
Pamietam swoj pierwszy tort...Twojemu Lenko do piet nie dorastal.
Dobra robota,tak trzymaj daumen.gif
Sierotka3m
Torcik pycha! W każdym razie o takim stanie rzeczy zostałam powiadomiona (był zamówiony na chrzciny). No i masy popróbowało się troszku podczas robienia.. icon_redface.gif
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Dla urozmaicenia smaku upiekłam biszkopt czekoladowy icon_smile.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2014 Invision Power Services, Inc.