Danie bardzo proste do przygotowania a przy tym efektowne
- 4 gruszki (klapsy a obecnie konferencja. Dojrzałe, ale twarde.),
- około 1,2 kg schabu środkowego,
- duża cebula,
- dwie łyżki oleju,
- sól, pieprz czarny świeżo zmielony, tymianek, estragon,
- 250 ml piwa jasnego...