Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Piernik, który zawsze się uda, a ciasto na wzór toruńskiego może stać surowe cały rok.
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Maraa" data-source="post: 1618116" data-attributes="member: 8429"><p>Przepis na ten piernik pochodzi z książki, wydanej we Lwowie, &quot;Torty i ciasta domowe&quot; 503 PRZEPISÓW z najlepszych źródeł zaczerpnęła i opracowała oraz własnymi przepisami, ogólnemi radami i wskazówkami uzupełniła Marja Wiśniewska. Publikacja ta nie posiada roku wydania, prawdopodobnie pochodzi z 1928 roku.</p><p>Tytuł i przepis to oryginalna pisownia.</p><p></p><p></p><p><strong>&quot;Piernik, który zawsze się uda, a ciasto na wzór toruńskiego może stać surowe cały rok&quot;</strong></p><p></p><p>Składniki:</p><p>1/2 l miodu</p><p>50 dag cukru</p><p>1 szklanka wody</p><p>1 dag potażu*</p><p>1 dag sody</p><p>1 1/4 kg mąki</p><p>1 łyżeczka korzeni</p><p>4 - 5 jaj</p><p></p><p>Miód zagotować w dużem naczyniu (bo ucieka po dodaniu potażu), dodać cukier, wlać wodę, zagotować razem, odstawić na chwilę, potem wsypywać powoli mąkę, ubijając kopystką, wlać jaja, rozbite na biało z sodą, potaż rozpuszczony w 1/2 szklance gorącej wody, wsypać korzenie, wybijać mocno ciasto, aż zupełnie gładkie będzie. </p><p>Złożyć do mocnego garnka kamiennego, a gdy ciasto całkiem wystygnie, związać papierem i przechowywać w chłodnej spiżarni do dalszego użytku. Tak stoi surowe, cały rok, bez psucia się. Stężeje dobrze do wałkowania. Gdy potrzeba, nadebrać kawałek (garnek znowu zawiązać i schować), ciasto roztaczać, podsypując niewiele mąką.</p><p>Jeżeli ma być piernik na całą blachę, wałkować grubo, na pierniczki cienko, wykrawać foremkami, piec w rzadkich odstępach.</p><p></p><p>*Potaż można zastąpić proszkiem do pieczenia.</p><p></p><p>Moje uwagi:</p><p>Miód roztopiłam z cukrem i wodą, podgrzałam prawie do zagotowania. Przypraw dodałam więcej, trzy torebki z Kamisa, ciasto leżakowało miesiąc, z części upiekłam drobne pierniczki, a z reszty zrobię piernik przekładany powidłami, piekłam w 170 stopniach. Pyszne są, smakiem i strukturą ciasta przypominają mi toruńskie Katarzynki.</p><p>Zdjęcia dodam w późniejszym czasie<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Maraa, post: 1618116, member: 8429"] Przepis na ten piernik pochodzi z książki, wydanej we Lwowie, "Torty i ciasta domowe" 503 PRZEPISÓW z najlepszych źródeł zaczerpnęła i opracowała oraz własnymi przepisami, ogólnemi radami i wskazówkami uzupełniła Marja Wiśniewska. Publikacja ta nie posiada roku wydania, prawdopodobnie pochodzi z 1928 roku. Tytuł i przepis to oryginalna pisownia. [B]"Piernik, który zawsze się uda, a ciasto na wzór toruńskiego może stać surowe cały rok"[/B] Składniki: 1/2 l miodu 50 dag cukru 1 szklanka wody 1 dag potażu* 1 dag sody 1 1/4 kg mąki 1 łyżeczka korzeni 4 - 5 jaj Miód zagotować w dużem naczyniu (bo ucieka po dodaniu potażu), dodać cukier, wlać wodę, zagotować razem, odstawić na chwilę, potem wsypywać powoli mąkę, ubijając kopystką, wlać jaja, rozbite na biało z sodą, potaż rozpuszczony w 1/2 szklance gorącej wody, wsypać korzenie, wybijać mocno ciasto, aż zupełnie gładkie będzie. Złożyć do mocnego garnka kamiennego, a gdy ciasto całkiem wystygnie, związać papierem i przechowywać w chłodnej spiżarni do dalszego użytku. Tak stoi surowe, cały rok, bez psucia się. Stężeje dobrze do wałkowania. Gdy potrzeba, nadebrać kawałek (garnek znowu zawiązać i schować), ciasto roztaczać, podsypując niewiele mąką. Jeżeli ma być piernik na całą blachę, wałkować grubo, na pierniczki cienko, wykrawać foremkami, piec w rzadkich odstępach. *Potaż można zastąpić proszkiem do pieczenia. Moje uwagi: Miód roztopiłam z cukrem i wodą, podgrzałam prawie do zagotowania. Przypraw dodałam więcej, trzy torebki z Kamisa, ciasto leżakowało miesiąc, z części upiekłam drobne pierniczki, a z reszty zrobię piernik przekładany powidłami, piekłam w 170 stopniach. Pyszne są, smakiem i strukturą ciasta przypominają mi toruńskie Katarzynki. Zdjęcia dodam w późniejszym czasie:) [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Piernik, który zawsze się uda, a ciasto na wzór toruńskiego może stać surowe cały rok.
Top
Bottom