Letnie ciasto owocowe

Letnie ciasto z owocami

Źródło przepisu - http://aynmark.blogspot.com/2007/07/blog-post.html

Składniki:
1 i 1/2 filiżanki mąki pszennej
1/2 filiżanki mąki owsianej (by ją uzyskać, zemleć w blenderze płatki owsiane)
1/2 filiżanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 filiżanka ( 240 ml) niskotłuszczowego jogurtu waniliowego
2 jajka
55 g roztopionego masła
2 łyżki naturalnej esencji waniliowej lub otartej skórki cytrynowej
1 filiżanka czarnych jagód
1 i 1/2 filiżanki malin
2 – 3 łyżki cukru trzcinowego
1/4 filiżanki płatków migdałów

Glazura:
1/3 filiżanki cukru –pudru
1 łyżeczka serka śmietankowego typu cream cheese
1 – 2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 180 C / 350 F.
Posmarować masłem tortownicę o średnicy 23 cm.
W dużej misce zmieszać wszystkie suche składniki.
W drugiej misce zmieszać widelcem mokre składniki. Dodać je do suchych i wymieszać łopatką do połączenia składników. Dodać jagody i wymieszać.
Wyłożyć 2/3 masy do tortownicy. Wygładzić powierzchnię ciasta łopatką. Wyłożyć maliny ( około 1 cm od brzegów formy) i posypać cukrem trzcinowym.
Wyłożyć łyżką pozostałe ciasto i wyrównać. Warstwa ciasta będzie cienka. Posypać płatkami migdałów i posypać cukrem trzcinowym. Piec 50 – 55 minut.
Lekko ostudzić w formie na metalowej podstawce. Wyjąć ciasto z formy, polać glazurą. Podawać ciepłe lub całkowicie ostudzone.


Moje uwagi:
Upiekłam dziś to ciasto w formie muffinek, bo chciałam mieć wygodne ciasteczka na piknik w lesie. Zamiast czarnych jagód dałam borówki amerykańskie. Piekłam 30 minut.
Spróbowałam jednej na ciepło - pycha! Następnym razem zrobię je zgodnie z przepisem w tortownicy.

Kup, kup, bo warto...
Podoba mi się zwłaszcza pomysł z zastąpieniem części mąki pszennej mąką owsianą.
Następne w kolejce - muffiny pełnoziarniste (też z blogu Ayn...)
Coś mi się zdaje, że też je razem będziemy piekły...