Malai Kofta

zapraszam do indyjskiego-malajskiego stolu

potrzebujemy:
4 srednie ziemniaki
ser indyjski Chennah(wlasnej roboty)-patrz przepis ponizej
garsc nerkowcow prazonych na patelni
2 lyzki mrozonego groszku rozmrozic
paczke, puszke(ja mialam 250g) pomidorow mielonych
puszke mleka kokosowego(u mnie 200ml)
laske cynamonu
5 gozdzikow
szczypta proszku chili
2 lyzeczki imbiru startego
2 lyzeczki Garam Masala
2 lyzki rodzynek
cebula w kostke

i teraz tak:

*ziemniaki obrac, ugotowac, przepuscic przez praske
nerkowce zmalaksowac
*ziemniaki wymieszac na mase z serem, orzechami, groszkiem, rodzynkami, lyzeczka imbiru i lyzeczka Garam Masala, posolic, popieprzyc
*formowac takie kluski(ja radze uformowac male kotleciki-za pozno na to wpadlam)
*na patelni rozpuscic ghee lub olej i smazyc te kluski na brazowo z kazdej strony(tu to lepiej wychodzi jak sie zrobi kotleciki, bo trzeba tylko z dwoch stron smazyc)
usmazone kluski wyjac z patelni,

*na te sama patelnie wrzucic laske cynamonu, gozdziki kilkanascie sekund prazyc, wlac puree pomidorowe i mleko kokosowe, dodac reszte przypraw, posolic i dodac lyzeczke miodu, (ja dodalam jeszcze cebule w kostke)
pyrkac na malym ogniu az sos stezeje, dosmaczyc wrazie potrzeby

podac z ryzem basmati, kluski polac sosem
zajadac ze smakiem

kluski przed pieczeniem


po upieczeniu


z ryzem i sosem


********************************************************************************
********

a tak sie robi serek Chennah

sok z jednej cytryny
2 litry mleka 3,5%
150g jogurtu

mleko zagotowac, jak zacznei sie podnosic zestawic z ognia dodac drewniana lyzka jogurt i sok z cytryny, mieszac, mieszac, az zacznie sie to rozdzielac, potem zostawic w spokoju na ok. 10 minut
sitko wylozyc gaza lub pielucha i wylac zawartosc garnka, zostawic do odkapniecia w sitku, a potem przywiazac koncami pieluchy do czegos zeby mogl bardziej odkapnac np. na dwie godziny
potem owinac w pieluche, polozyc na desce przykryc folia i obciazyc gruba ksiazka, zostawic na noc

wychodzi z tego fajny serek, prawie jak twarog, ale w smaku i konsystencji troche inny

oto on

ooo miszko, przykro mi ale nie mam ten przepis akurat mi sie nawinal i zrobilam
ale pewnie net jest pelen przepisow kuchni indyjskiej

mam tez taki zwyczaj, ze wstawiam tylko przepisy potraw, ktore juz przetestowalam, tak ze byloby to bez sensu wstawiac jakies przepisy, ktorych nie znam

ale bedziesz miala ciekawego goscia, zaserwuj mu karpia

Akulko, sera wyszlo 330g, mleko normalne, najnormalniejsze od krowy, tzn. ze sklepu

uchowaly sie wczoraj trzy kluski i sobie je ze smakiem teraz w pracy wszamalam

a serek godny powtorzenia, ot tak na chleb, jak bialy twarog