Sernik z kokosem

Ciasto: 3 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 20 dag masła, 4 żółtka,
2 łyżki kakao, 2 łyzeczki proszku do pieczenia

Masa: 75 dag sera, 4 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 8 białek, budyń
śmietankowy lub waniliowy

Do przełożenia: puszka brzoskwiń lub ananasa

Kruszonka: 15 dag wiórek, 8 dag masła, żółtko

Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao, posiekać z masłem. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść ciasto. Zawinąc je w folię i włożyć na 2-3
godziny do zamrażalki.

Żółtka utrzeć z cukrem. Wymieszać ser z żółtkami i proszkiem budyniowym. Gładką masę delikatnie połączyc z pianą z białek.

Zagnieść z podanych składników kruszonkę. Zawinąc w folię i do zamrażalki na ok. 2 godziny.

Na blaszkę zetrzeć 3/4 ciasta, ułożyć na nim brzoskwinie, przykryć masą serową, na to zetrzeć reszte ciasta startego na tarce, a na to pokruszyc kruszonkę.
Piec ok. godziny w 200 C. Gdyby kruszonka za szybko sie rumieniła to przykryć wierzch folia aluminiową.

Sernik wychodzi bardzo smaczny. Podany przepis jest na naprawde dużą blachę. Jeżeli robię w blaszce 35x24 cm to ciasto wystaje ponad blachę.

Życzę smacznego