Tarta z kremem brulée

Żródło Konemann 'Ciasta i ciastka' seria Le cordon Bleu Kuchnia Domowa

1/2 porcji kruchego ciasta
200 ml śmietany kremówki
50 ml mleka
4 żółtka
30 g miałkiego cukru
1 łyżeczka esencji lub aromatu waniliowego
2 łyżki cukru kryształu,do zrobienia karmelu

Wysmarowac miękkim masłem płytką formę z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm.
Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości 3
mm.Włożyc je do formy i następnie schłodzić w lodówce ok.30 min.Rozgrzać
piekarnik do 190 stopni.Piec spód ciasta 10 minut kładąc uprzednio na nim
papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać na
następne 5-10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do
przestudzenia.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120 stopni.
Do rondelka wlać śmietanę i mleko,zagotować.W misce ucierać żółtka z
cukrem,dodając powoli wrzącą śmietanę i mleko,a następnie aromat
waniliowy.Masę przecedzić i wylać na ciasto.Piec 45 min.do momentu gdy krem
opadnie i nabierze stałej konsystencji.
Całkowicie ostudzić tartę.Rozgrzać grill do umiarkowanej temperatury.Wierzch
masy posypać równomiernie cukrem.Przykryć brzegi tarty paskiem folii alu i
włozyc do grilla aby cukier się skarmelizował.Ostrożnie wyjąć ciasto z formy
nie dotykając gorącego cukru i pozostawić do ostygnięcia.

Słodkie ciasto kruche

200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego

Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.

***********************************************

Moje uwagi

Moja forma ma 25 cm średnicy zużyłam więc całą porcję ciasta a nie
pół.Ponieważ po 45 minutach pieczenia z kremem był on cały czas płynny
zwiększyłam temperaturę do 150 stopni no i trochę się zagapiłam-masa się
zarumieniła.Karmel robiłam w grilu w mikrofali ale dałam za mało cukru i masa
się trochę przypaliła,ale karmel jest,mimo,że może tego nie widać dokładnie
na zdjęciu.Ogólnie tarta warta jest zrobienia ale następnym razem zrobię
więcej kremu no i bedę pilnować żeby się nic nie przypaliło Tylko długo
niestety się ją robi ;(

Śmietana ma byc słodka,ja dawałam taką z kartonika UHT ale jak ktos dysponuje świeżą słodką kremówką to jeszcze lepiej.I nie przestraszcie się że krem przed wlaniem na ciasto jest rzadki,tak ma być.Trzeba po prostu dobrze podpiec spód i wtedy zakalec się na pewno nie zrobi.

Własnie się dopisałam w wątku o formie tartowej na Podaj dalej Cieszę się że Ci pomogłam