Hreczniaki, czyli kotlety z kaszy gryczanej

Specjalnością nadbużańskiej kuchni Lubelszczyzny są zarówno różnego rodzaju placuszki, bliny i gryczane hreczniaki, jak i swojskiego wyrobu sery - białe i żółte. Hreczniaki (Hreczki) to kotlety z kaszy gryczanej i białego sera. Choć połączenie może wydawać się niecodzienne, hreczniaki w smaku nie ustępują niczym kotletom mięsnym. Są pyszne, pożywne a przy tym łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ich nazwa wywodzi się od słowa "hreczka", czyli kasza gryczana, gryka.

http://lubelskie.regiopedia.pl/wiki/kulina...adbuzanski-smak
http://familijny.blox.pl/2012/07/Hreczniak...ml#.UoyILyeoTmU



200 g kaszy gryczanej
200 g sera białego twarogowego
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 jajko

tarta bułka do obtoczenia
olej do smażenia

Kaszę gryczaną ugotować do miękkości.
Na niedużej ilości oleju zrumienić obraną, drobno posiekaną cebulę wraz z obranym, drobno posiekanym czosnkiem.
Ugotowaną kaszę wraz z cebulą przestudzić, by nie parzyła w dłonie.
Dodać natkę pietruszki oraz przeciśnięty przez praskę biały ser. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dodać jajko, wymieszać.
Jeśli masa jest za rzadka (to zależy od wilgotności twarogu), dodać trochę bułki tartej.
Z masy formować kotlety, obtaczać solidnie w bułce tartej (ta chrupiąca panierka, kontrastująca z miękkim wnętrzem jest potem boska!), smażyć na oleju z obu stron na rumiano.

Te kotlety są trochę bardziej miękkie od kotletów mielonych z mięsa, więc przy odwracaniu ich na drugą stronę należy zachować ostrożność.

Podawać z sosem koperkowym.
Wymieszać:
150 ml gęstej kwaśnej śmietany 12%
1 czubatą łyżeczkę majonezu
4 łyżki siekanego koperku
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Edit:
Polecam takżę Hreczanyki, kotlety z mięsa mielonego i kaszy gryczanej.

Tak, o hreczanykach też czytałam, planuję zrobić